为什么煮的时间长了鸭子变黑

‘壹’ 冰冻鸭子为什么烧出来的汤是发黑的

首先有可能是因为你买的冰冻的鸭子时间长的原因。最重要的
可能是鸭子本身有问题，最主要的表现在：鸭子可能宰杀的时候就出现了。鸭血没有放结束，造成的淤血，长时间冰冻起来的话。等你下锅的时候又没有清洗干净，所以淤血在你煮的过程中全部出来了。所以会变黑的

‘贰’ 为什么腊鸭腿煮完是黑的

估计是没有放干净血的鸭子。
有可能是先打死了，后处理的。
如果是正常的宰杀，应该马上放血
肉就算是冻，也是深红色的

‘叁’ 为什么鸭汤会变黑

鸭子在宰杀的过程中没有放血,鸭子体内有淤血,加上放的时间长了,所以汤变黑

‘肆’ 煮鸭肉的皮为什么变成黑色

煮鸭肉的皮变成黑色，是因为你煮的时间太长变焦了。

‘伍’ 菱角和鸭肉一起煮为什么鸭肉会变黑

鸭肉和板栗一起煮，汤为什么会变黑
那是因为板栗你没有去皮，那个皮就有黑色素，容易让汤变黑。可以下次炖的时候去皮就不会黑了。

‘陆’ 为甚麽我煮的鸭脖子会变黑

第一，有可能是你酱油放多了 第二，糖放太多，上色过重 第三，有可能你用的调料某一个有问题，放一段时间变色了。像苹果在空气中裸露一段时间后变色一个道理

‘柒’ 我炖的鸭子，汤怎么变黑了

鸭肉性寒，炖的汤大部分有点发乌，但是在炖之前最好是用水焯一下血水，这样吃起来味道比较正，而且也没有太大的鸭腥味儿

‘捌’ 鸭肉变黑是怎么回事

鸭肉变黑，可能是用老抽卤煮鸭子，使鸭肉变黑。
可能是鸭子受伤，使鸭肉变黑。

央视2010年农业频道曾介绍过一位嘉宾，是有关黑鸭的“鸭肉变黑，生意成堆”。

且说清末民初，在四川重庆一带，有一户唐姓人家，专门卤制各种鸭子为生计，常常把喂养三四个月大的鸭子进行卤制，拿到集市上卖，好换取生活费用。
有一年，由于卤制鸭子的人家越来越多，唐师傅生意受到了影响，常常入不敷出，难以维持生计，唐师傅一急之下竟病倒在床，吃了好多药也不见好转，病情愈加严重。他儿子遍访各地名医，后得一世外老中医指点，花费了月余亲自上山采集中草药，准备为其父熬药治病，不料在晚上卤鸭的时候，新来的小伙计错将熬好的中草药误认为老汤，倒入锅中，等到发现为时已晚，只好将就着卤制，没想到卤制后的鸭子，通体黄黑透亮，异香扑鼻，令其父食后精神大振，不久疾病痊愈，一时间被传为佳话，唐师傅的卤制鸭子也被人们称为“神鸭”。
此后他们就用这些中草药来卤制鸭子，每次售卖都被人们抢购一空，生意很是红火，因鸭子黄中带黑，唐师傅的鸭子被人称为“唐记黑鸭”。
随着名气越来越大，被当时在重庆的一位国民党高官知晓，其尝后大呼过瘾，为了能够经常吃到这样的美味，他借征兵的由头，把唐师傅的儿子留在身边，专为其服务，久而久之私交甚好，后来此高官赴台湾定居，唐师傅的儿子便随其前往。再后来在此高官的帮助下，唐师傅的儿子和其妻儿在台湾东山开办了一家“唐记黑鸭”卤味店，受到了台湾消费者的疯狂喜欢，也使得埋没了半个世纪的黑鸭得以重现人间。

‘玖’ 炖出来的鸭汤有点黑

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，嘴大。腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆。鸭性情温驯，叫声和羽毛显示出性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭外，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。有家鸭、野鸭两种。肉和蛋供食用，绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头