屠宰为什么要凌晨时间

A. 在农村每天3，4点钟宰杀私猪，猪叫扰民，应该找谁

猪肉是我们需求量最大的一种肉类，很多家庭的厨房每天都离不了。在2019年年初时，多数地方猪肉价格在每斤10元出头，还有不到10块钱的。但2019年下半年开始，就开始一路飙升，最高时曾达到每斤35元左右。到现在即便便宜了不少，每斤也还在25元以上。为了吃到便宜猪肉，很多人都一直关注着价格，看什么时候降了，赶快去买一些。

不过在农村，有一些农民却并不怎么关心猪肉价格，因为他们自己养猪。过去农村人自己养猪的很多，在自家院子里建的都有猪圈。但现在农村兴起了外出打工，有的人家里常年就没人，养猪的没有以前多了，不过每个村子里都还有几户。像笔者老家村子，以往十户人有五六户，家里都养猪，现在大概只有一两户了。

现在猪肉价格不断上涨，家里自己养猪的又能省下一笔钱了。农村人自己养猪，一般都是到年底该过年了，就宰杀一头两头，自己吃肉，也给亲戚朋友分一些。有的人养猪多，还有多余的猪肉，就拿到集市上去卖，多少赚一点钱。

像这样自家院子里养的猪，在农村是很受欢迎的，大家都觉得比市场买的肉更放心，因为专门的养猪场养的猪，很多都会添加激素，而自家养的，不用担心这个问题。因此，很多村子里快到年底时，自家养猪的有杀年猪的，大家都愿意买。

但是，最近笔者看到有人说，农民自己宰杀年猪，属于违法行为，要被罚款，这是真的吗？笔者查询了相关的资料，真的发现之前有农民自己杀猪，结果被罚款的案例。

去年春节前，贵州省凤冈县王寨镇农民安某，从另一个农民家里买了一头生猪，并当场宰杀后到集市上售卖。结果就被执法人员当场查获，现场有猪肉43.1公斤，猪血1公斤，猪肝1.5公斤，猪大肠3.5公斤。经过调查后，安某被处以没收未出售的生猪产品49.1公斤、没收屠宰工具4把、罚没款共计19158.6元的行政处罚。其他的相关案例还有一些，就不一一列举了。

为啥农民杀猪卖肉，就属违规要被罚款呢？原来是这样的，对于生猪屠宰，国家有明确的要求。《生猪屠宰管理条例》第二条规定，实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。也就是说，农民杀猪卖肉，必须在定点单位进行屠宰，还要进行检验检疫。显然安某并不符合要求，因此就被处罚了。

不过，并不是说所有情况下，农民私自杀年猪都会被罚，如果仅仅是自己吃肉、给亲朋好友免费赠送，那就可以自己杀猪。《生猪屠宰管理条例》规定，农村地区个人自宰自食的，可以不用经过检验检疫，不需要送到定点屠宰场。但需要注意的是，这只适用于“自在宰自食”，一旦涉及到销售，无论卖出去了多少，无论卖给谁，私自屠宰、销售就不合法。

我们平时买肉，有时候会发现肉皮上有一个钢印或者蓝色的章，这就是检疫检验验讫印章，是经过正规屠宰、检验检疫的猪肉，可以放心销售、购买。自己宰杀的，是不可能有这样个章的，只能自己吃。

现在年底将至，农村人又快到了杀年猪的时候了，家里养猪的一定要注意这个规定，千万不要随意销售。

B. 关于畜牧系统加夜班的问题

在疫病多发期这个特殊时期,加班是必需的,相关法律并没有严格规定加班的时间长度,劳动法可能有相关法律规定上班时间长度,但是你们离岗了就没有人代替你们了,这是你们的职责所在,况且单位应该会给加班费.另外嘛,基层就是这个命啦.传染病高发的时候大小科长处长还都要24小时值班呢!这是真事,但是加班一个月确实太长了点,但你要没有什么渠道背景的话,还是消停点吧.
加班按法律来说是自愿行为,但是你敢不自愿么?不自愿领导怎么看你?不自愿你还怎么混?

C. 住户每天凌晨屠鸡宰鸭引邻居不满，你觉得应该如何调解

住户每天凌晨屠鸡宰鸭，引起邻居不满，你觉得应该如何调解？我觉得中国邻里关系一般都是比较和睦的，但是也有很多人可能不太顾及别人的感受，觉得是在自己家里想怎么样就怎么样，所以这些人会很容易给邻居造成困扰，碍于情面，所以邻居也不太愿意主动去找上门，那么这件事情应该怎么调解呢？

我觉得，我们大家都不是一个人生活在这个地球上，我们都是群居动物，需要和很多人作为邻居共同生活，所以我们在日常生活工作当中，一定要考虑到自己的行为是不是会真的打扰到别人，如果有这样的事情发生后的话，还是尽量要避免一下，如果邻居有什么打扰到我们的地方，我们可以和邻居进行一下沟通，来解决这个事情。

D. 我想请教一下，为什么屠宰场屠宰的时候，一般选在晚上11点左右有什么原因吗谢谢！

因为那时人少，如果被人看见了，会吓着别人的，还有，是为了加重屠宰场的气氛。

E. 求问生猪屠宰场的上班时间！都是凌晨呀半夜呀么

是的，我们这里（西南边陲一小城）是凌晨4点开始工作的。

F. 肉类在自然环境下发生的几个经历哪几个作用过程

1、尸僵作用

胴体在宰后一定时间内，肉的弹性和伸展性消失，肉变成紧张，僵硬的状态。归因于肌球蛋白和肌动蛋白永久性横桥（cross－bridge）的形成。尸僵肉坚硬有粗糙感、缺乏风味、粘结能力差、加热时肉汁流失多，不具备可食肉的特性。

2、肉的成熟

尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间，使其僵直解除、肌肉变软，系水力和风味得到很大改善的过程称为肉的成熟。包括尸僵的解除及在组织蛋白酶作用下进一步成熟的过程。肉成熟的时间决定于动物种类、年龄、营养状况及贮藏温度。

3、肉的自溶

在无菌状态下，肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程，叫肉的自溶，也叫肉的变黑。变化：肉冷藏时→酸臭味→切开深层肌肉→颜色呈红褐色或绿色。

4、肉的腐败

肉类腐败变质时，往往在肉的表面产生明显的感官变化。发粘，微生物繁殖后所形成的菌落，以及微生物分解蛋白质的产物。变色，最常见的是绿色。蛋白质分解产生的硫化氢与血红蛋白结合后形成的硫化氢血红蛋白。

霉斑，肉体表面有霉菌生长时，往往形成霉斑。变味，最明显的是肉类蛋白质被微生物分解产生的恶臭味，此外，还有挥发性有机酸的酸味及霉味等。

(6)屠宰为什么要凌晨时间扩展阅读：

肉类的保存

1、肉类冷藏宜切成小块肉制品最好尽量少买，够当天吃的。如果一次买较多的肉，最好将肉切成小块冷藏。

2、如果把冷冻的肉制品拿出来解冻食用，吃不完再放进冷冻室，这样的过程可能是细菌增加的过程。而且，将食物冻起来并不意味着消毒，只是在低温状态下不让细菌繁殖。

将食物从冷冻室取出，放在常温状态下，菌落则很容易繁殖，如果再冷冻，下次再取出解冻食用的话，细菌数量更会成倍地增加，很容易导致食物在短时间内变质。而且这些过程也很容易造成蛋白质流失。

3、如果家中有食物吃不完需要冷冻的话，最好能分成若干份进行冷冻，每次拿出一份食用。

G. 冷鲜肉和现杀肉有何区别，为何后者的价格更高一些呢

两者区别还是比较大的：

冷鲜肉。也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，使温度降为0～4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。

最后，把冷鲜肉的挑选方法分享一下：

1、看肉，一般肉表面光洁、细嫩，脂肪洁白，光泽油腻是质量比较好的冷鲜肉，要是冷鲜肉表面发暗、发干，脂肪无光泽或颜色不对，说明冷鲜肉的质量较差。

2、摸肉 质量较好的冷鲜肉摸起来表面湿润，切面不黏，并且按压出的凹面能快速恢复原状，要是表面微干，切面有粘手感，按压出的凹面恢复较慢时，说明肉的质量较差。

3、闻气味 冷鲜肉一直处在低温环境下，质量较好的冷鲜肉一般没有腥臭味，当略有氨气味或酸味时，说明冷鲜肉的质量较差。

H. 杀猪为什么要在半夜！有什么习俗吗

杀猪在半夜是为了保证早晨有新鲜的猪肉上市，让顾客能买到新鲜的猪肉，并不是什么习俗。

杀猪一般都在凌晨，离天亮不久，主要是为了保证肉质新鲜，好赶在第二天早上把猪肉卖出去。从屠宰分切到运输批发再到门店零售大概需要4-6小时，而第一批逛早市的人5点就到市场了。

杀年猪需要挑选日子：

杀猪需要挑一个好日子，腊月是一年中最忙的一个月，不仅结婚的多，各种酒宴也很多。一般要和很多应酬错开，还不能选到亥日子，含有四的日子也不能杀猪，家中和长辈过生日，以及家中有长辈或者孩子八字和这天相冲，也不能杀猪。

总之杀猪这天，一般情况下都要请懂的长辈算好日子，才能下手杀猪。

I. 农村杀年猪有什么讲究

杀年猪是中国许多地方的习俗，也是一年来象征着财富的表现，在我家(东北的)这里，每年都是到了冬天，天然冰柜能冻着的时候就开始杀猪，没有看日子的说话。

在杀猪的前一天都是备好酒菜，找好杀猪的人，准备第二天杀猪。第二天早上打电话找前一天找好的人来吃早饭，因为杀猪要好久才能吃上杀猪饭！所以早上先喝点酒热乎热乎！接着就是抓猪杀猪！杀完猪后就开始做菜，等到杀猪菜快好了的时候就开始找左邻右舍，亲戚朋友们来吃杀猪饭，吃饭时能多达二三十人！大家聚在一起喝喝酒，吃点杀猪烩菜！

J. 各位小哥哥小姐姐，大城市的杀猪人几点起来杀猪

你好，一般城市小肉联厂杀猪人是在凌晨两点三十到三点之间开始杀猪。因为是传统屠宰方式，所以起的会太早，有时候干脆晚上不睡等到两点三十就直接开始杀猪，也有时是早睡一点多醒了，就开始做杀猪的准备。
正规的大肉联厂是白天开始工作，早晨八点多上班到中午十一点多去吃饭和午休，下午一点半继续工作直到晚上下班。因为使用的是新屠宰方式，全套机械化流水车间完成，对猪使用无痛设备，让猪晕晕乎乎的被屠宰，也就不在乎几点开始屠宰，所以在哪里的“杀猪人”若不是赶工加班，一般是早晨七点多起床，八点多上班开始屠宰。
大城市的杀猪时间是根据规模和屠宰方式而有差别，你可以根据以上提到的不同屠宰方式看出，并非都是在凌晨爬起来屠宰，而是随着发展更新使用安全卫生的屠宰方式。