为什么腊肉能保持较长时间不腐烂

⑴ 四川的腊肉放多久都坏不了，这是为什么

四川的腊肉放多久都坏不了，这是为什么？

腊肉家家户户不可缺少的所以腊肉成了名副其实的四川特产称号。保质期很长。 以前，农村家庭为了无条件购买冰箱的冰箱，将新鲜猪肉的各个部位分割，大量腌盐、青椒、香辛料等，全部入味后用温水去除表面多余的盐分，吊在竹棒或灶上，晾后放在另一个烤箱上，再下架点火

⑵ 为什么腊肉香肠可以保持较长时候不变质

1、高盐度 （高盐度不适合大部分细菌和微生物生活）
2、干燥无水分 （任何生命都可以说是离不开水的，所以细菌和微生物也一样）
没有了细菌和微生物的生存条件，它们也生存不了，所以，腊肉、香肠、干粮食保存时间长，不容易变质。

⑶ 为什么腊肉香肠可以保持较长时间不变质其中有什么科学原理 急！！

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
通过加盐腌制，起到一个杀菌的作用，然后自然风干，没有水分细菌就繁殖不了，再加上还有高浓度的盐分，只要保持干燥，放个一两年都不成问题

⑷ 腌腊肉为什么可以长久保存

腊肉可以长久保存的原因是：腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

⑸ 腊肉为什么久放不坏

腊肉是我们国家非常具有特色的一个美食，不论是南方还是北方，都有他们各自的方法来腌制腊肉。平时一到了年根，他们就开始购买或者是制作腊肉，然后在过年时节互相赠送，一起分享。腊肉这种美食非常容易保存，而且味道非常好，烹饪起来也很方便。是我们家里不可多得的方便食品。很多人在做的时候，因为一年只做这一次，所以一次都会做非常多的腊肉，准备留着以后慢慢来吃。

不过虽然腊肉的味道特别好，而且容易保存、食用方便，但是大家还是要少吃一些腌制食品比较好。生活中吃饭当然是越新鲜越好了，平时切一点腊肉，调节一下口感，或者是拿来下酒比较好。要想吃肉的话，还是去超市里去买一些新鲜的肉食，价格也不贵，而且对身体也好。所以在制作腊肉的时候，不要一次做得太多，因为做太多可能就会多吃，不利于身体健康，而且还有可能造成浪费。

⑹ 腊肉是什么肉一直风干不会腐烂发臭吗

1 ~ 2年。腊肉是用盐腌制后在阳光下晒干而成。盐渍肉不容易变质，所以可以保存较长时间。如果将腊肉放在冰箱里，可以保存1至2年。吃的时候，将其浸泡在水中，使其脱盐，然后烹调。可以直接食用，也可以与蒜苗、薯仔和其他蔬菜一起炒着吃。正宗的腌制猪肉是由农村自家养的猪制成的。风干肉大多由市场上用饲料喂养的猪肉制成。正宗的腌制肉表面呈深褐色，经过熏制后颜色更深。洗净切开后里面是暗红色，脂肪是半透明的，看起来非常诱人。

在架子下面用白条作为燃料，慢慢熏制至少3到7天。然后将熏制好的腊肉挂在干燥通风的地方，大约一个星期就可以吃了。用这种方法生产的腊肉不发霉，不变质，一两年后也不会坏。储存时间越长，味道越好。干肉的表面是浅黄色和暗红色，切开后颜色略浅。看起来肉是干的，不透明。

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⑺ 腊肉放的年限越久越好吃，为什么这么说

腊肉想必大家都不太陌生，而且腊肉放的年限越久越好吃，这是因为腊肉是一种腌制食品，随着时间的流逝，腊肉的口感也就特别的好，而且肉质比较筋道，非常入味儿。

三、结语

最后大家在腌制腊肉的时候，一定要注意环境，同时吃的时候也要将表面的灰尘以及黑色的东西全部给去除掉，只吃里边比较正常的部分，因为外面的腊肉经历过风吹雨打，所以外面的腊肉是不能吃的，因此大家一定要记住。而且腊肉不仅可以用来炖煮，也可以用来炒菜，都能够得到不一样的口感。

⑻ 腊肉能够长期存放的主要原因是（） A．外面有一层蜡质包裹，不容易腐烂变质 B．用晒干、烟熏去