炸油酥为什么用小米面

⑴ 酥脆油酥饼（家庭版）怎么做如何

1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。

⑵ 油炸辣椒用什么面粉调办会酥

做法一：辣椒洗净切段，面粉中加入泡达粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。

做法二：干辣椒确没有任何水分，放在碗里备用。锅中将油烧热至八成左右，关火，待油温稍稍降低一些时，将油浇在辣椒上，并用筷子快速搅拌，防止变糊。

⑶ 小米面油酥的做法

原料：
小米面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可，

⑷ 小米酥的制作方法是怎样的

1.准备馅料：鸡胸肉切丁（一不小心切大了），松子若干，红泡椒切丁。

2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一点油炒香松子后，下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。

3.制作油皮分成小剂子后，取一块擀平，铺上油酥。

4.几折几擀后成长方形，其实包什么样的形状随喜欢。

5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹，注意别弄破了，否则汤汁会流失。

6.最后就刷上蛋液芝麻，180度烤十五分钟左右皮黄就好了

⑸ 煎饼加小米面有什么作用

答：煎饼简介：

煎饼是中国的传统食品之一。
煎饼被烤成在整个实践中，食品法略有变化做出杂面条糊。煎饼和更多的谷物生产，营养价值高。煎饼多孔，可厚（夹层）可以薄，容易搭配其他食品可以在不同的场合食用。
中国二：煎饼类型：登录到到网生产工艺的基础上，煎饼，人变了很多不同种类的煎饼的。

1.酸煎饼：面糊发酵变酸，传播做出来的煎饼味酸涩和特别。

2.柿子煎饼：煎饼摊不好烙熟之前，就把柿子去皮，然后将其涂抹均匀;后熟烤煎饼红色，味道香甜。

3.酥煎饼：煎饼出炉的蛋糕前冷却。

4.糖酥煎饼：用小米，糖，地面米糊，煎饼揭下时89成熟，折叠成长方形，在激烈的孩子在舞台上放入烤箱烘干。

5.咸煎饼：西南地区，对煎饼表面涂抹酱，然后折叠矩形存储。在中国北方的做法

煎饼的做法和福建两省不同的是：在这个过程中煎饼的份额增加一些材料，该材料具有酸菜，鸡蛋，煎饼涂上番茄酱;后即时消费煎饼完成的，不同的是北方可以存储很长一段时间。
中国三：煎饼的不同口味：点击看详细1.蔬菜煎饼：

煎饼菜淄博的食品区山东，豆腐后，面条，炒韭菜或葱，作为填充均匀地撒在煎饼，然后折叠成长方形的煎饼，然后放入锅中，加油烙成薄饼金黄两侧。辽宁地区煎饼盒子很相似，点击看详细2.泰安煎饼：创建

的无法考证，大概始于明代。
玉米，高粱，谷子，红薯等杂粮干为原料，经破碎的泡沫混合，磨成浆后，摊在激烈的子刮边烤前，烙熟即成。质地细腻，薄，水分少，耐贮运，香脆可口。泰安煎饼分5种：用面研磨膏变甜煎饼的孩子;孩子与发酵制成酸奶煎饼糊;清凉脆煎饼，然后烤蛋糕煎饼;加葱油煎饼或豆腐，白菜等馅的扑克油煎饼;加白糖小米扑克脸糖酥煎饼。点击看详细3.菠菜煎饼
4.杂面煎饼海鲜煎饼
5.
6.
7.果酱糖，油煎饼煎饼
8.泡菜煎饼
9.火的小米煎饼煎饼
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11蔬菜煎饼
12.水果煎饼薯仔煎饼
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15鲁南南瓜煎饼煎饼：

丰富的薛城，生活的当地人的主食。主要原料生产的小麦，高粱为主，兼有大豆，玉米，地瓜等，煎饼主要类型;小麦煎饼，高粱煎饼，玉米煎饼，芝麻煎饼简单的制作方法，口感好，保质期。

16.临沂

煎饼煎饼自制的沂蒙山区民间的主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼悠久的历史，传说，孟姜女哭长城，带来的食物是煎饼。清·蒲松龄在其“煎饼赋”中写道，“是联席主管炒饭豆人，以代替意大利面齐”，“圆如银月，大如通钢，薄薄的纸剡溪，色如泠乎盎，这煎饼也是定制的。“吃煎饼不再需要咀嚼，从而液的胃，刺激食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉，听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，毕竟是保健食品。买指南：煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如水稻，小麦煎饼），黄色（如小米，玉米，小米煎饼），浅棕色（如干燥甘薯，高粱煎饼）色，nutrient-丰富，松酥柔软，便于存放和携带方便。
中国17糖酥煎饼香蕉煎饼
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19.山东煎饼：

山东省普遍食用煎饼泰安临沂，淄博与传统的主食，而山东地区的煎饼，同时还吃煎饼，但与玉米饼，糕点类食品。近年来，随着人们围绕着山东的标准，特别是在城镇的提高，也逐渐让位给煎饼和米饭。点击看详细20.佛春饼一天煎饼
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21.香菇面条地瓜煎饼煎饼
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24培根芝士煎饼： BR>培根芝士煎饼是日本料理。

25大酱芝麻煎饼

⑹ 对夹的油酥为什么用小米面

油酥烧饼
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

⑺ 手工制作小米酥的做法

小米擦酥的制作材料：
主料：小米面500克
调料：白砂糖250克,糖桂花10克,猪油（炼制）150克
1.将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
2.将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
3.将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
4.将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。

⑻ 泰国小米酥

菜系及功效：甜品/点心 ，补气食谱 ，消化不良食谱
主料：小米面500克
调料：白砂糖250克,糖桂花10克,猪油（炼制）150克
小米擦酥的做法：
1.将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
2.将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
3.将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
4.将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。