为什么做菜都用小米辣
⑴ 想问一下为啥小米辣叫做小米辣，不叫大米辣或者玉米辣呢
米娜的名字是怎么定的？因为他个儿比较小是嘴小的，所以才取名叫小米辣。
小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物，别名辣椒、牛角椒、长辣椒、菜椒等，其椒果一般呈长指状，顶端渐尖且弯曲，未成熟时为绿色，成熟后一般变为红色、橙色或紫红色，味道较辣。
小米椒也叫做小米辣，是家家户户喜欢在炒菜的时候加入的调味食品，加入小米椒之后的菜肴可谓是鲜美可口，让人吃着大口大口的米饭非常上瘾，由于其地道的特色口感与品质，很多朋友都想知道大家平时吃的小米椒是哪里的特产，今天小编就让你们眼界大开。
一、平时吃的小米椒是哪里的特产
小米椒个头不小但是辣味十足，这与它的产地密不可分，小米椒其实是云南、四川、贵州等地的特色美食，其中云南省的建水县更是享有“小米辣之乡”的独家美誉。这些地方的小米椒基本上都是品质优良，耐旱、耐贫瘠、生长旺盛、不易患病各种优良特点集于一身。成熟之后的小米椒看上去颜色黄澄澄的，个头小巧、色泽鲜明、辣味浓郁，维生素含量非常丰富。
二、小米椒怎么吃才好吃
1.小编首先推荐的是凉拌小米椒，小米椒用清水洗干净之后可以直接切成细条状，再切一些葱姜、火腿备用，将这些食材一起放进容器里面加入生抽调味，随即拌匀即可，这样子做出来的菜肴吃着冰冰凉凉的，还很营养。
2.还可以用小米椒做成香嫩爽口的辣椒酱，将小米椒、大蒜洗干净、切好之后放在容器里面，拿出事先准备好的擀面杖将它们全部捣碎，表面盖上盖子密封起来，放进冰箱里面冷藏七天左右的时间，七天之后再拿出来就可以食用了。
3.小米椒还可以腌制，将其与葱花、生姜碎末一起放入罐中加入调料之后密封一个月的时间，这样子研制出来的小米椒香味浓郁，是家中吃饭的必备菜品。
可以看出，小米椒主要生长在湖南、云南这些南方地区，当地的人们都爱好吃辣椒，吃辣的本领也是数一数二的，想尝试小米椒的小伙伴们可以去这些地方购买一些新鲜的小米椒回家腌制
⑵ 小米辣辣椒出自何处
分布
原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培.
性味
辛，热。
功能与主治
小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。
应用
超级辣的小海椒。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较着名的小米辣。
⑶ 为什么越南的饭都有一个小米辣
因为在越南传统饮食料理中，辣椒是越餐中必不可少的调味料。
辣椒是越南菜酸辣味道不可缺少的辣味，也因酸辣有味得到了许多越南人的喜爱。
越南医学院研究人员张宏山表示，错误使用辣椒将会给人的身体造成危害，现在市面上存在太多的辣椒酱或者是辣椒粉了，而这些辣椒本身含有的物质都已经被破坏掉了，他们是经过多重工业加工后形成的，所以过度使用会对身体造成危害。
⑷ 炒菜小米辣先放还是后放
后放。炒菜放小米辣是为了可以增加菜的味道，有鲜辣的口感，后放还可以提高整道菜整体的色泽，更有食欲。
⑸ 小米辣的作用与功效 小米辣功效这么多
1、能够防止癌症
小米辣中带有的辣椒素是一种抗氧化性工作能力十分强的抗氧剂，它能够避免外部有害物在身体被空气氧化，转化成肿瘤细胞，进而做到防止癌症的目地。在一日三餐中，适度摄取一些小米辣，能够协助消除身体的有害物，提早抗癌。
2、防止动脉硬化
小米辣中带有很多的维他命C，这类物质能够使身体的胆固醇浓度值减少，防止动脉硬化。动脉硬化实际上并非中老年人阶段才有的，在大伙儿年青的情况下，许多男人女人都是有这些方面的症状，仅仅较为轻，来到年迈的情况下，才会加剧展现出来。因此，大伙儿在年青的情况下，就能够适度摄取些小米辣，防止动脉硬化。
3、能够医治胃寒
小米辣能够养胃，对胃寒病人而言，有很好的疗效。小米辣对血液循环系统有明显的积极意义，胃寒根本原因是常常吃吃凉性的食材而造成胃里带脉不通，胃腕疼痛。根据吃小米辣，能够推动胃里的血液循环系统，减轻胃里疼痛。
⑹ 小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什么区别
一、小米辣和干辣椒的区别在哪里
1.要区分小米辣和干辣椒，先从它的辣度来分，小米辣，他是非常辣的一种辣椒，我们所知道的那些泡椒凤爪，泡椒竹笋当中的辣椒都是小米辣小米辣它的辣味非常的霸道，只要放入一点，就可以使整道菜充斥着辣味，而干辣椒则有所不同，干辣椒是我们普通的辣椒，经过阳光暴晒之后呢，所形成的干辣椒一般用作做菜的辅料，它的辣味一般属于家常的。
2.从他们的长短区别，小米辣它一般是比较短。比较小巧的那干辣椒，鱿鱼是新鲜辣椒晒干的，平时的新鲜辣椒呢，可以长到很长，比较长的有三到四个小米辣那么长。
3.判断他们的颜色，小米辣，他有绿色，黄，红色，深紫色这三种。那干辣椒他只有红，白色，这两种新鲜的辣椒有红色和绿色，红色的辣椒晒干之后还是红色，青色的辣椒晒干之后就接近。别看小米辣，它的个头比较短小。但他的辣味非常的霸道，比起一般的辣椒来说，一个小米辣相当于五个干辣椒的辣度，甚至还更加的超过。
⑺ 做川菜放小米辣的作用是什么
小米椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁，硒，钴），色素（隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素），龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分（辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等）。
辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。而且小米椒中的辣椒素，属于一种抗氧化剂，能预防癌细胞的生长。
⑻ 辣椒分什么种类分别做菜选择的
比如做配菜时用菜椒或者二荆条，炝锅时用的辣椒一般为子弹头或者干红二荆条，炒菜提味时用辣度重一些的辣椒，比如小米辣、七星椒、或者子弹头之类的。炸油时一般选用香气浓烈的灯笼椒或者子弹头辣椒。辣卤时更是鲜用最辣的七星椒或者贵州椒之类的辣椒。
⑼ 小米辣是什么东东有什么用
小米辣 藏药名：子扎嘎
拼音名：Xiaomila 英文名：FRUCTUS CAPSICI
书页号：C1-7 标准编号：WS3-BC-0007-95
本品为茄科植物小米辣Capsicum frutescens L.的干燥成熟果实。秋季果熟时采收，晒干。
【性状】 本品呈圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄,长1～3.8cm,粗径0.4～0.9 cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，具不同程度的皱缩。质轻脆
或稍软，内部中空，由中隔分成2～3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。
【鉴别】 取本品粉末0.25g，加5ml醋酸乙酯，振摇，浸泡24小时，滤过，滤液蒸干，残渣加10ml 0.02mol/L氢氧化钠80％甲醇溶液搅拌溶解，滤过，滤液置25ml容量瓶
中，并加0.02mol/L氢氧化钠80％甲醇溶液稀释至刻度，摇匀；精密吸取10ml,置25ml容量瓶中，加0.02mol/L氢氧化钠80％甲醇溶液稀释至刻度，摇匀，以0.02mol/L氢氧化钠
80％甲醇溶液为空白，照分光光度法(附录51页)测定，在248±2nm与294±2nm的波长处有最大吸收。
【炮制】 除去杂质。 【性味】 辛，热。
【功能与主治】 提升胃温，杀虫。用于胃寒，痔疮，虫病。 【用法与用量】 3～6g。
【贮藏】 置通风干燥处。
⑽ 野山椒和小米辣有什么区别，各有什么用途呢
1、形态特征不同
野山椒：野山椒俗称指天椒为茄科植物指天椒的果实。一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7 厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。
花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。
小米辣：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；
叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
野山椒
2、分布范围不同
野山椒：中国广西天等县、湖南等地大面积种植。
小米辣：辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。
3、用途不同
野山椒：主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。
小米辣：为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。