煮小米汤为什么容易糊

A. 煮玉米羹为什么容易糊

摘要 在煮玉米糊的时候一定要用小火，而且是一边煮一边搅拌，防止会煮干了或者是煮糊了，这样煮出来的玉米羹更加细腻顺滑

B. 小米熬粥为什么会溢锅

水A开的时候，水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒，可水并没有溢出来，而当一锅粥烧开后，米汤就会溢出锅外，这是为什么呢？
一般在烧水时，水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，水蒸气就被带出了水面，而不会在水中聚集。所以，水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉，煮粥时，淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此，当锅里的粥烧开了，水蒸气跑出来形成气泡的时候，气泡外面就包了一层淀粉膜，淀粉膜的表面张力比较大，不容易破掉。随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。
所以，在煮粥时，我们不能离开。当米汤要溢出锅外时，我们可以把锅盖拿开，利用空气让米汤降温，这样粥就不会溢出来了。另外，在粥里滴入几滴芝麻油，开锅后再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。

C. 米汤怎么熬粘稠 四个小技巧让你熬出粘稠的米粥

1、下米的时间。

要等水开了之后再下米，这样不仅能够防止大米的营养成分流失，还能够使米粥变得很粘稠。

2、调节火力。

先用大火煮粥，然后等水沸腾一会儿之后再关小火慢慢煮，大约10几分钟就熟了。

3、搅拌。

在煮粥的过程中，要多搅拌几次，能够防止米粥糊锅，而且也能够使米粥变得粘稠。

4、植物油。

在下米之后放入一些植物油，不仅能够防止米汤溢出来，而且还能够使米粥变得更香、更粘稠。

D. 小米汤煮多长时间 熬小米粥诀窍

1、小米粥要煮半小时以上。

2、熬小米粥诀窍：要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

E. 为什么煮粥的时候容易扑锅有什么方法可以避免

吃饭时喝点粥，有助我们的消化，许多人喜欢做各种的营养粥来加强身体的营养吸收。但是煮粥又十分麻烦，不停的扑锅，让人不得不一直在旁边看着煮粥的锅。为什么煮粥的时候容易扑锅？有什么方法可以避免？

此外，我们还可以在煮粥前先将米用冷水泡二三十分钟，等到锅中的水烧开之后，再把米下入锅中，然后用大火烧开，接着再转入小火熬煮，这样做不易溢锅，煮出来的粥也香糯。

F. 小米汤熬多久就好

小米粥通常要熬制30分钟左右，也可以根据个人口味适量调整熬制时间。

小米熬煮的时间久一点，味道更佳。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种北方粥点，口味清淡，清香味。一般水烧开再下米后，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

煮小米粥的技巧

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，冷水煮粥容易糊底，开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

G. 电饭煲熬白粥的很好，但每次放其他食材后，锅底很快结出厚厚糊糊，怎么办

煮粥该用开水还是冷水？很多人不懂，掌握5个窍门，粥稠滑味香浓。1、熬粥前的浸泡或腌制：想煮的粥米粒能够快速开花，让粥体绵稠顺滑，可以先提前一晚，往米粒中淋点油拌匀，次日直接烹煮，米粒吸收了油分后，很容易就煮开花，让米中的营养和淀粉质快速释放，让粥体稠滑。就算时间太紧，也要先将米粒放在冷水中浸泡30~60分钟，使米粒吸收水后而膨胀，也可以促使米粒烹煮时快速开花。
2、煮粥该用开水还是冷水？小鹿建议用开水，原因是：不管你用的是电饭锅、砂锅还是汤锅煮粥，米粒开水下锅煮粥，不仅不易糊底，还使米粒直接高温受热而快速熟透膨胀，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮粥更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花。
3、注意火候：如果用电饭锅煮的可以无视这窍门，而用钞锅或汤锅煮的要注意，米粒开水下锅煮的时候，要先用大火让米汤煮沸，然后转小火煮约30分钟，如此先旺火再转小火熬煮，能让粥香快速溢出。
4、搅拌：米粒开水下锅后，别忘了要先翻搅几下，让米粒充分散开，然后改小火煮至约20分钟的时候，打开锅并搅动白粥，搅动时间持续约10分钟，直至粥体呈绵酥稠滑的粥状为止。
5、加点油：煮粥时，当改小火后煮约10分钟时，要记得开锅加入少许油再继续熬煮，煮粥时加点油，不仅能让煮出的成品粥颜色更鲜亮，而且粥的口感还特别鲜滑。最后，当我们的白粥经过烹煮30~45分钟完全煮开花、起稠滑状态后，基础白粥才算煮好，这时才根据需求和喜好，添加主配肉菜料进行煮滚粥，下盐、白胡椒、撒葱花香菜调味就可以品尝了。

H. 米汤煮多长时间大火还是小火

大米汤水开后煮45分钟才熟。把水烧开以后，就需要将火转成小火，因为这样米汤不容易会溢出来，而且煮出来的米汤味道会更香一些，但是最好还是把锅盖盖严实，不要为了担心米汤会溢出来，就把锅盖打开。

大米也是可以用高压锅煮的，高压锅需要的时间比较短，15分钟左右的时间就可以煮熟了，不管是用普通的锅还是高压锅煮米，都需要在一开始的时候就加入足量的水，这样在煮的过程中才不会出现糊锅的情况，中途加水煮出来的粥口感也会变差。

一般来说，用不同的烹饪工具来煮米汤，用到的时间是完全不一样的，我们可以根据自己的实际情况来选择煮米汤所用的工具。

每个人对于自己喜欢的米汤的粘稠程度是不一样的，如果喜欢粘稠一点的，那么煮的时间就要长一点，相反，煮的时间稍微短一点也没有关系，只要大米熟了其实就可以喝了。

煮米汤需要注意事项

• 最好可以用开水来煮米汤，用冷水煮米汤的话是特别容易糊底的，相反如果用开水煮米汤，不仅可以缩短煮米汤的时间，同时也不容易糊底；

• 把水烧开以后，就需要将火转成小火，因为这样米汤不容易会溢出来，而且煮出来的米汤味道会更香一些，但是最好还是把锅盖盖严实，不要为了担心米汤会溢出来，就把锅盖打开；

• 如果不是很着急喝的话，将米汤煮好以后可以在锅里稍微焖一下，这样可以使大米膨胀开来，口味会更好一些，像电饭锅调至保温状态就可以了，或者直接将火关掉。

• 在煮米汤之前，需要将大米淘洗一下，因为在大米当中可能会有一些杂质的存在，浸泡大米用的水不要倒掉，因为其中会含有一些营养成分，我们可以直接用浸泡大米的水来煮米汤。

米汤怎么做最好喝

淘米：先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉；

做米汤：做米汤的时候，可以放几颗红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳。把红枣用清水清洗干净之后，放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更加浓郁，可以让它多熬几分钟；

出锅：熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖，就可以喝了。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来。这就是米汤的做法了。

小贴士

做米汤最好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米，其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜。

I. 煮米汤如何不溢出来

粥是非常有营养的食物，而且比较容易消化，所以老少皆宜，而且病人通常都是需要喝粥的。但是熬粥都会溢锅的，所以需要看着，是很耽误时间的。如果溢锅了米汤也就会没多少了。以下是防止米汤溢锅的措施：

1、可以在煮粥的锅上放上金属质的笼屉，然后在笼子上盖上盖子，这样米汤就不会溢锅了。这是因为米汤在温度上升的时候遇到笼屉上方冷空气，所以就不会上升了，这样还可以在煮粥的时候热一些饭菜，同时进行，让做饭可以省去不少的时间。

2、如果煮粥时候总是有米汤溢出来，可能是因为煮粥的方法不对，可以在煮粥的时候放上几滴芝麻油，然后水开之后可以将火候调到中小火，然后慢慢的去熬煮，这样煮粥的时候溢锅状况会降低发生的几率，煮出来的粥因为加入了香油也会更加润滑可口的。

3、有些人喜欢在熬粥的时候将米和水同时放进去，其实这样就是特别容易溢出来的。可以在水温达到五十多度的时候再将洗干净的米放进去，这样就会不容易发生溢锅的现象了。平时多喝一些粥对身体是很有益处的，建议大家可以在粥内放入一些适合身体所需的营养食材进行滋补。