为什么小米饭会越煮越稠

㈠ 为什么饭店熬的小米粥就比较稠，而自己就熬不出人家那个样子

米多泡点时间，多放水，因为过程中三分之一都会蒸发掉，剩下的三分之二也涨在米里了，所以要多放水

㈡ 为啥我煮小米粥总煮不出那种又粘又稠的样子呢

一锅上好的小米粥，需选用上等新米。小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米
1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；

2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟；
3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠；
4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

外面卖的小米粥，虽然金黄粘稠香浓，一是可能加碱了，二是出锅前勾湿淀粉增稠了，如果小米质量不好，还有可能添加色素了。

㈢ 小米粥怎么熬得粘稠

食材准备：小米50g、肉松（可有可无）、冰糖适量、清水2000ml。

注：将大米、糯米淘洗干净，糯米需要提前泡水，然后放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，煮至米粒开花，这样粥才可以变的更粘稠。煮小米粥要注意别煮糊了，加足水量煮沸后，转小火，并时时用大汤勺搅拌至锅底，可避免焦沾锅。

步骤——

1、小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。

配稀粥：

肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

㈣ 买的新鲜小米回来熬的粥特别黏是不是加了淀粉

如果小米粥熬粥特别粘的话是很正常的，一般情况下是不会添加淀粉的。

㈤ 街上卖的小米粥怎么煮的特别粘

一般是加入了粉芡使粥比较粘稠，粉芡就是淀粉通过勾芡形成的。

淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
我们通常在粥类中使用的勾芡淀粉，是在熬粥的过程中，将调匀的淀粉加入粥中即可，另外需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，并且淀粉含有大量能量，吃多了容易发胖。街上卖的粥是为了喝起来粘稠所以加入粉芡，我们如果自己在家中做，完全没有必要加入淀粉。

㈥ 为什么饭店小米粥又粘又稠

首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失。
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锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。
小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。

㈦ 小米粥过于粘稠

小米粥过于粘稠，可以食量加点开水，再熬煮一会

㈧ 小米粥怎么熬出米油 小米粥怎么熬浓稠又香

我们都知道，粥的种类有很多，小米粥就是其中很受欢迎的一种粥，它的味道香甜可口，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家熬小米粥。熬小米粥是有一定技巧的，很多人熬出来的小米粥不够浓稠没有出米油。那么小米粥怎么熬出米油呢？下面让我们具体来看看吧！

小米粥熬出油是什么意思

小米粥怎么才能熬的粘稠出油？这个问题中的“粘稠出油”并非小米粥真的可以熬出油，不管是什么粥一定要粘稠才好喝，广东人称之为“起胶”，小米粥也是一样当熬到一定程度后小米就会“开米花”，小米与粥水充分混合，再煮就会产生大量粘稠的胶质，这样的粥喝起来是非常顺滑、口感浓厚的，粥的表面就像包裹了一层“胶质”似透非透，看起来很有光泽，这样就算是“粘稠出油”，当一碗粘稠的粥盛出凉后表面就会起一层“粥皮”，这就是小米粥粘稠的表现。

小米粥熬出油的具体做法

所需食材：小米200克，清水

开始制作：

选材很重要，选择当季的新米，产地最好是北方的，颗粒饱满，色泽黄灿灿的，不要选择陈米和发白的小米，如果这一步选错了，煮出来不但没那么容易发粘，而且香味和口感上会差很多。

小米清洗一遍后（如果是农家自种的干净度好的可以不洗，另外洗一遍够了），不要反复的淘洗几遍，这样会流失小米的营养。洗好后开始浸泡，用没过小米的温水浸泡约30分钟，这一步是为了提前软化小米，这样熬出来的小米粥才能更软更粘。

这一步非常关键，开水下米可以很大程度的保留小米中的营养成分。水烧开后，下入小米，改中火，熬15分钟后开始发粘，再改小火慢慢的熬煮，时间不能短，至少要40分钟左右（外面商家卖的粥，为了粘稠，有加入食用碱或是淀粉的，我们自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了）。

小米粥的熬制技巧

1、小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软，小米在煮的过程中可以更快的开米花，这样更能缩短熬粥的时间，而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。

2、加入南瓜熬小米粥可以使熬出来的粥带有淡淡甜的回味（也可以加入红枣），同时粥也会更容易变的粘稠，也可以加入红薯，因为这些食材中含有淀粉，煮的过程中红薯中的部分淀粉与粥水混合更容易变的粘稠，如果加入红薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多。

3、不管熬什么粥，清水一定要一次加够，如果在快要熬好后才发现水不够这时加水会使粥中的“胶质”稀释变淡、而且加入的清水不会与米粒粘合一起，最后就导致粥水与米粒分离，这样的小米粥喝起来没有浓厚的口感，更别提粘稠了。

4、熬小米粥应该以翻滚的方式去熬不能小火微沸熬粥，火力要控制在能够使粥水产生大的翻滚，但又不能使粥翻滚出来，这样的状态可以使粥更快变的粘稠，同时起的胶质也最好。如果小火微沸煮粥，这样煮出来的粥是清水粥，是不会粘稠的。

5、熬出来的小米粥应该尽快喝完，如果放置的时间过长米粒会吸收粥中的水分，这样就会变成了“粥不像粥，饭不像饭”的状态，这样的小米粥喝起来口感就差远了。

㈨ 怎么煮小米粥又黄又稠

怎么煮小米粥？又黄又稠，把小米淘好放入锅中，小火慢熬，这样小米粥又黄又稠