早餐小米粥为什么粘稠

① 为什么饭店小米粥又粘又稠

首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失。
无色素、无添加、无防腐剂优质小米，真空包装，给家人最好的营养！
锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。
小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。

② 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水

如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：

第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。

第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。

总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）

③ 郑州这八宝粥，小米粥为什么这么稠

1 熬的时间长
2 加了淀粉，也就是面粉熬的汤
3 用的是江米熬的。江米咱一般不做干的，一般都是熬粥，熬出来后就是黏，一般大米熬的不稠。

④ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？

做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。

只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。

不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…

如果什么都不想放的话。

那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。

⑤ 早餐店的粥总是比家里的浓稠美味，这是为什么呢

粥是人们日常生活中极其养生类的一款饮食，常常喝粥对脾胃和元气都有很好的滋补作用，于是很多老百姓都习惯去街边早餐店或者粥店喝一碗热腾腾、黏糊糊的粥，可是常在饭店喝粥的人会发现，他们的粥和自家煮的粥貌似不太一样，在家里好像很难煮的那么香浓黏稠，今天小编就来为大家分析一下原因，看看店里的粥浓稠美味的背后到底有着怎样的猫腻和技巧，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

这就是早餐店的粥为什么总比家里的浓稠美味，简单总结就是取巧、经验和匠心，如果你也有这样的独到手艺，想必煮出一浓稠美味的粥也并不是难事，你说呢？

⑥ 为什么外面粥铺里的粥特别稠是加了什么吗

说到增稠剂，很多人认为增稠剂很可怕，因为在一些报道中，在一些竹店或餐厅熬粥时添加增稠剂会对健康有害。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘度，改变食品的物理性质，给予黏性和适当的口感。对大部分增稠剂来说，它们的基本化学组成是糖及其衍生物。

早餐车上卖的粥都是事先包装好的，粥事先放在塑料杯里，其实就像八宝粥一样。不加入增稠剂，短时间内就会分层，水和大米分离。吃的话口感不好。因此，如果稠的目的是让口感变得更好，那么似乎并不违背食品添加剂的使用原则。生活中我们最常见的增稠剂无疑是淀粉。的主要成分其实是淀粉或变性淀粉。食品增稠剂看起来很神秘，以后揭开面纱就会发现，它们都是受我们传统工艺的启发而制作的。所谓“人工合成”“化学产品”必须经过安全严格科学的检查程序才能销售。煮粥的时候加入增稠剂，

⑦ 让小米粥浓稠好喝的三个诀窍是什么，您都知道吗

小米粥受欢迎是因为熬出的米油浓厚粘稠。熬小米粥要熬出米油，需要掌握几点技巧的！

①准备一些新鲜的小米和猪油。

②把小米清洗干净，一般冲洗1---2遍即可。冲洗过多容易把小米上面的营养物质会被冲洗掉。

③锅里面放一些温水，将小米下锅。选择温水不选择开水是因为温水下锅可以在煮水的过程中将小米浸泡。水与米的比例建议1：7为益。

④开大火将小米煮开，接下来改为小火慢煮十分钟再放入少许的猪油。然后搅拌均匀之后盖上盖子小火煮上十五分钟左右的时间，关火焖上十分钟左右，这样小米就会有一层油脂，也就是小米的米油。

①挑选新鲜小米，冷水淘洗一遍。花生切碎备用。

②选用温水浸泡半小时。

③锅烧热，将花生碎放入翻炒片刻，炒出香味即可。

④锅内添温水。将浸泡的小米溧水，放入锅内大火烧开，转小火慢炖15分钟，然后关火焖至10分钟。

误区：有些人煮小米粥的时候喜欢添一些面粉来增加粘稠度，其实是没必要的。只要火候到位，不添加面粉可以熬出粘稠的粥来，再者添加面粉熬出的粥味道不那么香甜。

1，浸泡，煮粥前用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，不仅可以节约熬煮的时间而且熬煮出来的小米粥比较酥，口感好。

2，用开水下锅，煮小米粥最好是用开水下锅，因为这样做不容易糊底，而使用冷水就比较容易糊底了。

3，搅拌，搅拌是熬煮小米粥很重要的方法，开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时开始不停的搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为之。当大火煮开后要改用小火慢热，这样熬制出来的成品才会口感更佳。

4，如果没有足够的时间等候，可以加入少许的食用碱面，这样可以缩短一半的时间，小米的营养价值很高，对人体有极大的好处，常常会有人说：“晚上就是吃再多的山珍海味也不如喝一碗甜甜的小米粥舒服。”想必就是这样的道理吧。

很高兴回答这个问题，下面，说说我对小米粥的一点认识和熬制方法吧！

一:小米是一种常见谷物，常被用于熬粥，它的营养价值全面、丰富，富含维生素和蛋白质。我国许多妇女在生育后坐月子期间，都有用小米加红糖来熬粥调养身体的传统，一来因为产妇产后身体虚弱，肠胃的消化吸收能力较之前有所降低，这时食用小米粥，能促进吸收。二来小米粥可以下奶。

二: 小米富含锌、铁、磷，锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。 铁、磷能够预防缺铁性贫血，能补血、健脑的原因。

三:要想小米粥熬的浓稠，有以下几点需注意:1.淘米时切记不要用手搓，也忌长时间浸泡或用热水淘米。2.用慢火熬制.3.砂锅相比其他锅具而言，是熬粥首选。4.熬制的过程中，可用勺子搅拌压制，这样可以加速米粒的分解融化。

以上都是可以熬制出浓稠米粥的方法。还有，不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是米油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用，功效胜比人参等名贵补品。但有些人会把它撇掉，其实是把米粥最营养的部分丢失了。 此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、玉米碎、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠。

做小米粥浓稠的三个诀窍

第一个诀窍，在煮粥的时候，不要中途加水，在煮粥的时候可能掌握不好水量，有的时候水量放的太少，就有可能中途加水，这样才能够避免粘锅，也能避免水烧干。中途加水也是很不好的一种做法，中途加水会让小米粥味道受到很大的影响。在刚开始煮小米粥的时候，就应该加适量的水，宁愿多加一点也不少放，在水多加的情况下，可以稍微多煮一会，并没有什么关系。

第二个诀窍，不要立即转小火，在煮小米粥的时候，一般在大火烧开的以后，很多人就直接转小火煮小米粥，这主要是防止溢锅的现象。其实不应该立马转小马，应该要再大火烧开了以后，继续用大火煮五分钟左右的时间，然后再用小火煮，这样煮出来的小米粥会更粘稠。

第三个诀窍，不要放任不管，用小火煮小米粥，由于不会出现溢锅的现象。所以很多人这种情况都会放任不管，其实这样的做法也并不正确。虽然用小火煮小米粥没有什么问题，当是还是应该用勺子搅拌一下，这样才能避免粘锅的问题。小米粥是很容易粘锅的，而且通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更加粘稠，味道更加的香。

温馨提示：

小米粥可以直接煮，也可以搭配其他食物。比如脑瓜，青菜根据自己口味搭配，煮出来的小米粥更有营养。

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小米粥浓稠好喝的三个诀窍

小米中的维生素B的含量，位居所有粮食之首。用小米熬成的粥，口味清香而具有养胃效果。可是最近很多鲜友和小鲜女吐槽，说自己熬出的小米粥不够粘稠好喝，其实熬小米粥也要注意细节，记住这3个技巧，出锅稠得不行！

一、提前浸泡

在熬制小米粥之前，最好先把小米给浸泡半个小时左右，这样可以让米粒膨胀开。这样煮的时候不仅可以节省时间，还能让熬出来的小米粥比较粥酥，口感也好一些。

二、 沸水下锅

煮小米粥用冷水还是沸水？很多小伙伴都会有这个疑问。其实煮小米最好是用沸水下锅，为什么呢？因为沸水下锅不容易糊底，而冷水下锅容易将锅底烧糊。

三、小火慢熬

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。熬小米粥的时分等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才干汤汁浓稠，粒粒酥稠。

小贴士：

1.小米下锅的时候，放入一丢丢的食用碱面（苏打粉），可以缩短一半的时间。如果是孕产妇或婴幼儿吃，不建议放食用碱面（苏打粉）。

2.熬粥可以用砂锅等，不建议用压力锅，一是小米的米粒太小，容易堵住压力锅的出气孔，二是出米油的效果不如普通锅的效果好。

小米粥是一种比较常见的粥类，有很多家庭都会经常煮小米粥喝，小米粥具有比较高的营养价值，可以帮助养胃，对于那些长年在外应酬，经常需要喝酒，不能够按时吃饭导致胃不是特别好的人来说，可以经常煮小米粥喝，让自己拥有一个更加 健康 的胃。

但是小米粥应该要怎么煮才会开花呢？其实，煮小米粥用上这5个技巧，小米粥浓稠好喝，方法看一遍就能学会，下面就来给大家介绍一下煮小米粥的几个技巧。

第一个技巧浸泡小米。在煮小米粥的时候，有很多人可能把小米清洗了以后直接就放进锅里面煮了，这样的做法是不正确的，应该要先把小米放在清水里面浸泡才可以，浸泡小米是非常关键的一个步骤，浸泡小米可以很好的避免小米粘锅的问题，同时也可以让小米粘稠度更好，小米浸泡的时间一定要在半个小时以上，浸泡的时间稍微长一些会让煮出来的小米更加容易开花。

第二个技巧冷水下锅。在煮小米粥的时候有很多人等到锅里面的水烧热了以后才把小米放进去，其实应该要冷水下锅才是正确的，冷水下锅可以让小米的营养更加容易煮出来，也会让小米更加容易煮开花，会让煮出来的小米粥特别粘稠。

第三个技巧小火慢煮。在煮小米粥的时候一定不要贪图速度，不要用大火来煮小米粥，用大火来煮小米粥的话可能会导致小米粥不容易开花，会影响到小米粥的粘稠度。可以先用大火烧开，等煮开了以后再转成小火慢煮，大概需要煮二十分钟左右的时间，关火以后也不要立即喝小米粥，可以焖十几二十分钟左右，会让小米粥更加浓稠。

第四个技巧加入香油。在煮小米粥的时候，大家可以滴几滴香油进去，滴几滴香油不仅可以让煮出来的小米粥更加香，而且也可以让煮出来的小米粥更加浓稠，香油可以增加小米粥的粘稠度。

第五个技巧搅拌小米粥。搅拌小米粥也是非常关键的一个技巧，当然并不是叫大家全程都搅拌小米粥，在刚开始把小米放进锅里面煮的时候可以搅拌一会儿，搅拌可以避免小米粘锅，等到快要出锅的前十分钟就要不停的搅拌，不停搅拌小米可以让煮出来的小米粥特别浓稠。

最好是山西小米，适量水，适量小米，加适量的碱面，开锅后滴两滴色拉油盖盖子，中小火，很快就会煮好，这种方法时间短，而且粘稠，味道浓郁。

小米粥要想粘稠好喝，首先是水和米的比例要掌握好，再者就是不能用小火熬，要用中火熬，熬到水剩一半的时候，就基本熬好了。

最后关火前，开大火再搅几分钟，就OK了。

不信你试试。

⑧ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么

想要粥熬得好喝又黏稠，其实关键在熬粥的烹饪技巧，掌握了下面方法，你也能做出黏稠美味的粥~做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。

只要加一点点，一大桶的粥就会变得很黏稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。

把一个皮蛋剥皮，碾碎。和大米拌在一起，碾碎。让皮蛋和大米均匀的拌在一起。然后就照常去煮。

不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…

如果什么都不想放的话。

那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。

⑨ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

粥是我们每天都要吃的，而且粥的营养价值也非常的高，粥的品种也特别的多，大米粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥，在我们的日常餐桌当中，尤其是在家里面基本上都是大米粥和小米粥为主。但是早晨你在外面吃的时候，你会发现外面的早餐非常的多，而且也非常的丰富，外面的早餐粥的味道和我们在家里面做的不一样，为什么外面的粥那么黏稠呢？这里面放了什么东西呢？

如果一个家里面很多人吃饭，那就用大锅，最好用柴火烧那种大火，熬粥的时候时间可以长一点，大锅做出来的粥也比较香甜。

⑩ 为什么外面早点摊的粥，都很粘稠很喷香

早餐店的粥为啥那么粘稠卖相好？

1.早起熬粥，让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢。

2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快，省时省钱。

3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故。
5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。
6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。