立夏为什么要吃小米粥

Ⅰ 10种适合立夏吃的食物

春天过去了，一转眼就到了立夏，每到一个节气，养生都备受关注，很多人想知道立夏养生吃什么好?那么，在这丰富的美味面前，我们该如何选择。选择合适的蔬菜水果对身体才会大有好处。下面推荐10种适合立夏吃的食物，健康吃起来。

1、鸭蛋

这个自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鸭蛋。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。中医认为，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。而现代医学研究表明，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

2、莴苣

《本草衍义》谓其“四方皆有”。暮春初夏，正是食莴苣的时节。宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”

中医认为，莴苣利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。不仅如此，凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。但值得注意的是，经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。

3、茯苓

茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用;有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出;有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

4、小麦

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。小麦具有补养心气的功效，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。

5、苦瓜

夏天后，天气热，自然会有上火的可能，所以，这个时候，多吃一些苦瓜，可以预防上火。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。

尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。如果不喜欢苦味，可以用烹饪的方法做成不苦的。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

6、猪心

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸。

鲜猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

7、莲子

莲子分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，心悸失眠。莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足，变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用，是一种非常有用的补益食物。夏天本就是劳心劳力的季节，所以，吃莲子。莲子有俗称为莲子养心。所以，在夏天的时候，可以多选择吃一些莲子。但要注意的是，莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状，对于有慢性胃病的患者，食用莲子后，更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎食用。

8、绿豆

绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

而且，绿豆有改善干燥皮肤的'作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。绿豆建议的是可以吃绿豆芽，或者是喝绿豆汤，都是不错的选择的。前者可清毒，后者则可以解暑。

9、小米

小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳。中医认为“四季脾旺不受邪”，即脾胃功能强的人抵抗力强，不易生病。脾胃虚的小儿特别容易患感冒，表现为面色萎黄，鼻梁有“青筋”，身体瘦小，食欲减退，睡眠不安，常有腹泻。

夏季饮食应以清淡，富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主，不要吃过于油腻的烧烤油煎食品。烹调采用汤、粥、羹、糕等形式以利于脾胃消化和吸收。在立夏来临之际吃的小米粥也是不错的。

10、莲藕

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。夏季来临食欲不振，吃点莲藕还是不错的。

Ⅱ 立夏吃什么粥

“拄”意支撑。苏轼《试院煎茶》有“不用撑肠拄腹文字五千卷”之句。立夏是夏季的开始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏的愿望。豌豆糯米饭
旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”。用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，相互馈送。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢，谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳”。是日，宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜)，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。立夏民俗
立夏过后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人认为，在立夏日吃蛋拄（意为“支撑”）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼；湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音为“坨”)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕；上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”；湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”；闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。
福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入福建小吃-光饼水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。这与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似。“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物，但这些仪式，却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动。浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。
古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴称人孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重；孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。是日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
上海立夏日风俗习惯中，由于此时蛋类食品正是旺季，所以立夏日总要吃蛋，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”的习俗（见上图），立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。
立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。30年代《宁国县志》中记载：“立夏。以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。”立夏这一天，古也称春尽日，一般骚人墨客，惜春心事难免多情，春愁付诸诗词，邀朋聚饮，留下很多传世佳作。

Ⅲ 小米粥营养丰富，这4种人要多喝，几大好处不请自来，早食早好

小米粥是一种 健康 食品。它可以单独烹饪，也可加入大枣，红豆，红薯，莲子，百合等，熬成风味各异的营养品。将小米磨成粉末，制作糕点，味道鲜美。小米的芽，麦芽，含有大量的酶。它们是一种中药，具有健胃和消化的作用。小米粥具有安神的作用。

吃小米粥的好处：

1.健脾养胃

小米是一种非常养胃的食物。小米煮熟后，其中所含的淀粉将被凝胶化。粥的味道柔软，特别适合脾胃虚弱的人。小米粥后，粥的表面会形成一层。粥油，这层粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的功能。对慢性胃溃疡患者来说，它是一种很好的 健康 食品。

2.促进消化

小米是一种适合消化不良的人的食物。晚上，少量的小米粥可以加速身体的新陈代谢，而小米富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，从而帮助消化。

3.安神助眠

小米粥含有丰富的色氨酸，可促进脑细胞中5-羟色胺的分泌。这种物质可以迅速让人感到昏昏欲睡。它可以暂时抑制大脑活动，从而平息神经。助眠的作用。

适合吃小米粥的人：

1.大便烂。 长期稀便或易腹泻的人可能是脾虚引起的。中医认为，五脏进入五脏，黄入脾，小米可以强化脾，很好地改善这个问题。

2.容易失眠 。许多绝经期妇女有失眠问题。遍寻无计，晚上喝点小米粥。小米具有滋补胃的功效。中医认为“胃和则卧安”。当胃舒服时，人们更容易入睡。

3.口腔易发生溃疡者。 小米的营养价值高，经常食用有效预防口腔溃疡，口舌生疮等口腔疾病。

4.脾胃虚热者 。一般来说，舌苔黄厚、大便粘稠、脸色暗黄，头发易出油，这可能是由脾胃虚热引起。小米粥具有强化脾脏和滋养胃的作用。服药的人适合吃小米粥，减少对胃的伤害。

Ⅳ 为什么立夏要吃立夏糊

某些地区立夏这天要吃“立夏糊”，就是把米磨成米浆，与肉沫、豌豆、菜干、海鲜、百合花瓣等一起煮成的粥。原因：立夏的地方风俗之一，立夏是个吃的节日，旧称为立夏尝新。

Ⅳ 夏天吃小米粥好吗

小米粥是不分夏天和冬天吃的，而且小米粥对肠胃好，肠胃不好的可以经常吃；
还有好像小米粥本身有一种什么氨酸的，晚上睡前一小时吃可以助睡眠。

Ⅵ 立夏吃什么传统食物 这10大食物你知道多少

立夏要吃鸭蛋、莴苣、茯苓、小麦、苦瓜、猪心、莲子、绿豆、小米、莲藕这10种食物。

1、吃鸭蛋

立夏就是立蛋，指的就是立鸭蛋。鸭蛋营养丰富，中医认为，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经等等作用。

2、吃莴苣

暮春初夏，正是食莴苣的时节。宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”中医认为，莴苣利五脏，通经脉，开利胸膈。

3、吃茯苓

现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

4、立夏吃小麦

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦具有补养心气的功效，有心病的人适宜食用。

5、立夏吃苦瓜

夏天后，天气热，自然会有上火的可能，所以，这个时候，多吃一些苦瓜，可以预防上火。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

6、立夏吃猪心

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。

7、立夏吃莲子

莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。夏天本就是劳心劳力的季节，莲子有俗称为莲子养心。所以，在夏天的时候，可以多选择吃一些莲子。

8、立夏吃绿豆

绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效。

9、立夏吃小米

夏季饮食应以清淡，富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主，小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。在立夏来临之际吃的小米粥也是不错的。

10、立夏吃莲藕

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素。且莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。夏季来临食欲不振，吃点莲藕还是不错的。

Ⅶ 立夏以后，哪些食物宜常吃调节食欲补养身体

小暑之后，气温逐渐有点儿炎热迫人，许多人也因而心烦意乱，胃口降低。我认为在这个节令饮食搭配上应以“增酸减苦、补肾壮阳养肝、调理肝气”为标准，尽可能挑选口味淡、低脂肪、少盐、高维他命而且非常容易消化吸收的食材，鸡鸭鱼肉和油腻感的尽量避免或不要吃。那么，小暑之后哪些食物好呢？

小米粥

黑豆是非常好的消烦消暑的特色美食，夏季的早上或是下午来一碗小米粥，净心除烦，别说有多享有了。往往在夏季给大伙儿强烈推荐小米粥，是由于夏季这一节令的特性所决策的，夏季又归属于梅雨天气，降水多气温炎热，非常容易外侵暑邪、湿浊，假如被这二种湿邪纠缠不清到了，人非常容易中暑，浑身无力食欲奶茶，绿豆粥祛毒去湿气有利排尿实际效果全是非常好的，能够在夏天多喝，寒性体质中药材的人记牢少喝。

枇杷

红彤彤的枇杷了，它不但味儿鲜美，并且带有很丰富多彩的维他命，例如钙、磷、铁、钾等多种多样矿物，尤其是钙和磷比许多 新鲜水果的成分要高许多 。在中医学的角度观察，枇杷还具备润肺止咳、解渴的功效，因此 有很多人运用枇杷肉做成枇杷膏或是枇杷露，用于润肺止咳。

Ⅷ 明日立夏，无论贫富，牢记吃“3红2绿1黄”，顺应时节，身体棒

每年的夏季，是最适合吃鸭肉的时候，因为鸭肉是凉性食物，它具有很好的清热健脾，所以在盛夏时节，每周吃1只鸭，可以防止上火。而据研究，鸭肉中含有的不饱和脂肪酸，其化学成分近似橄榄油，所以常吃鸭肉还可以降低胆固醇，特别适合胆固醇高的中老年人食用。

【啤酒鸭】

【食材准备】： 6月鸭一只（净重约1200克）、蒜瓣20克、姜片15克、干辣椒20克、花椒3克、香叶3克、八角2克、小茴香2克、白芷1.5克、去籽草果2克、豆瓣酱30克、老抽5ml、东古酱油10ml、白砂糖10克、陈醋5ml、鸡精5克、啤酒500ml、胡椒粉1克，食盐、食用油适量。

【啤酒鸭的做法】：

第一步：首先将鸭处理干净，然后再将鸭切成大小均匀的块状，接着用流水将鸭冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，然后将鸭块、姜片放入到锅中，大火将鸭块煮5分钟后即可捞出。

第三步：另起一锅，锅中放入少许的油，然后将蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、白芷、去籽草果、豆瓣酱全部放入到锅中中火炒20秒，接着再将鸭块放入到锅中，继续炒30秒。

第四步：将啤酒、少许水放入到锅中，中大火将鸭肉炖20分钟左右，最后将食盐、鸡精、陈醋、白砂糖、老抽、东古酱油放入到锅中，继续炒2分钟即可起锅食用。食盐一定要最后放，不然鸭肉吃着会比较柴。

俗话说：“多吃番茄营养好，貌美年轻疾病少”，而立夏过后，正是大量露天番茄上市的季节，此时番茄不仅维生素C的含量高，而且含水量丰富，所以立夏后吃番茄，不仅能给身体美白润肤，而且还能开胃健食。

【番茄鸡蛋汤】

【食材准备】： 番茄350克、鸡蛋1个、葱花5克、白胡椒粉1克、食盐、食用油适量。

【番茄鸡蛋汤的做法】：

第一步：首先将番茄清洗干净，然后放入到滚沸的水中浸泡1分钟，接着再将番茄的皮剥掉，最好将番茄切成块状即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，等油温6成热时，将番茄放入到锅中，大火爆炒20秒后，放入适量的水，大火将水煮开后即可煮1分钟。

第三步：接着再将打碎的鸡蛋液、白胡椒粉、食盐放入到锅中，继续大火煮20秒，最后撒上少许的葱花即可食用。

立夏时节，就会有很多西瓜上市，而在夏天，一定要多吃一些西瓜，因为西瓜不仅具有非常好的清热解暑的作用，而且西瓜中还含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可以刺激肠道的蠕动，从而起到预防便秘的作用。而西瓜是良性食物，在初夏时也不宜吃得过多，未成年人每日食用250克即可，中老年人食用量控制在500克以内即可。

四季豆也叫菜豆、芸扁豆，每年5-6月份，正是丰收的时候。而此时的四季豆不仅含糖量高，而且含有丰富的尿素酶、皂甙、多种球蛋白、无机盐等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅可以提高身体的免疫力，而且还能维持人体内的酸碱平衡，从而使身体更加的 健康 。

【干煸四季豆】

【食材准备】： 四季豆300克、干辣椒5克、花椒5克、蒜片5克、东古酱油3ml、白砂糖2克、老干妈10克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

【干煸四季豆的做法】：

第一步：首先将四季豆切成4厘米长的斜块，然后将四季豆冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将四季豆放入到锅中，大火炸50秒即可捞出。

第三步：另起一锅，将锅烧热后放入少许的食用油，然后将花椒、干辣椒、蒜片放入到锅中爆香，接着再将四季豆、食盐、东古酱油、老干妈、鸡精全部放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，这是因为在立夏时节，此时的雨水充沛，使空气中的湿气比较大，而豆类具有很好去湿作用。而在立夏时节，正是应季毛豆上市的季节，此时毛豆吃着不仅鲜甜，而且蛋白质、糖类等等营养物质都比较高，所以在立夏时节多吃毛豆，还可以提高身体的免疫力。

【凉拌毛豆】

【食材准备】： 新鲜毛豆400克、蒜末15克、干辣椒10克、花椒10克、陈醋15ml、味极鲜2ml，食盐食用油适量。

【凉拌毛豆的做法】：

第一步：首先将毛豆的两边剪开，然后再用流水将毛豆冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧开后，将3滴食用油、一勺食盐、毛豆放入到锅中，大火煮2-3分钟左右，直到毛豆完全煮熟即可捞出，接着过凉水备用。

第三步：锅中放入少许油，等油温烧到7成热时，将干辣椒、花椒、蒜末放入到锅中爆香，然后淋到毛豆中，接着再淋上陈醋即可食用。

在立夏时节，由于气温偏大，湿气大，从而使人的脾胃都比较虚，而黄色食物小米正是健脾胃的好食物，所以为了使家人身体更好，在立夏时节我每2天就煮1次小米粥给家人吃。如果家里有老人，建议每次喝一碗小米粥。

【小米粥】

【食材准备】： 小米50克、冷水1000ml。

【小米粥的做法】：

第一步：首先将小米放入到锅中，小火将小米炒1分钟后即可起锅。小火将小米炒1分钟，可以使煮出来的小米更稠更香。

第二步：锅中放入适量的水，然后将水煮到半开后，此时再将小米放入到锅中，中小火将小火煮15-20分钟即可起锅食用。

Ⅸ 建议中老年人：多喝这碗汤，清淡营养，天然时令菜，常吃身体棒

不知不觉，夏天到了。进入夏天，气温会骤然变高，这个时候人体血液流动过快，就会对心脏造成负担。于是，中医就有着： “春养肝、 夏养心 、秋养肺、冬养肾” 的口诀教给后人。

老一辈人都知道，要想身体恢复得快，大鱼大肉都不顶用，都不如喝一碗汤来得对症。因此民间有： “立夏一碗汤，不劳医生帮” 的说法。

我们小区的王大爷就爱喝汤，人赠外号：“ 老汤 ”。而且这王大爷爱喝汤还不是一天两天，他是坚持了几十年。

因为家族遗传方面，他的兄弟没有一个活过三十岁的，只有他，现在六十多岁还能带队跳广场舞，让人感叹：只要吃对了食物，阎王也得靠边站。

如今立夏过后，便是炎热的夏天，我们 要注意“养心”，只有 “心”好 ，才能 健康 常在。

苦瓜

苦瓜有着 解暑解烦躁，补血益气，保护心脏 的作用，常吃它益处多多。

去超市里面买苦瓜，我们很多人都会犹豫，怕自己厨艺不精，做出来的苦瓜又苦又不好吃。

今天教你做这道苦瓜汤，味道完全不苦，汤鲜肉嫩，而且清淡营养，胜过上千块的药。昨天我去超市买菜，苦瓜才4块钱一斤，比鸡蛋还便宜。

推荐食谱： 苦瓜汤

所需食材：苦瓜、瘦肉、食盐、白糖

1.首先准备两条苦瓜，用刀将它对半切开，然后拿个勺子把里面的瓜瓤全部刮干净，把去干净瓜瓤的苦瓜切去头尾。

2.然后用斜刀将苦瓜切成薄片，稍微切薄一点，这样方便把里面的苦味全部释放出来，全部切好，将它放在一个大一点的碗中。

3.加入一勺食用盐，倒入清水，没过苦瓜，将苦瓜用盐水浸泡十分钟，这才是苦瓜不苦的关键。

4.准备一块新鲜的瘦肉，把瘦肉先切成薄薄的厚片，用肉煲汤，一定要选用最新鲜的，进了冰箱口感就不好。

5.接下来，往砧板上撒上一些面粉，将切好的肉片放在面粉上，肉片全部沾满面粉，然后用一根擀面杖把肉捶扁，这样在吃的时候就会变得很嫩滑。

6.全部切好之后，把它放在碗中，加入少量的食盐，再倒入一些清水，用手抓拌均匀，给肉片上浆，这样吃起来会更加的滑嫩。

7.抓饼以后，再放入适量的食用油，可以有效地锁住水分，再次用手抓匀，腌制五分钟，这个时候的苦瓜也已经腌制好了，用手拽干里面的水分，挤干水分之后，苦瓜吃起来口感也比较清脆。

8.在碗中备用，接下来锅中加入适量的油，油热之后倒入清水，开大火将其煮开，把切好的姜丝倒进来，水开之后倒下肉片，用筷子将肉滑散，让其受热均匀，用开水煮出来的肉片才不会变柴。

9.紧接着把苦瓜倒下来，继续开大火将苦瓜煮开，煮至苦瓜差不多断生就可以了。然后加入一点枸杞，一勺白糖提鲜，再下入葱花，用勺子翻炒均匀，一道汤鲜肉嫩的苦瓜汤就做好了。

按照这个方法做出来的苦瓜汤一点也不苦，而且清脆爽口，夏天天气炎热，多喝苦瓜汤可以 清凉解暑 ，喜欢喝汤的朋友一定要试试这道苦瓜汤。

【小厨窍门】怎么让苦瓜不苦？

1.要想苦瓜不苦，一定要 去瓜瓢。 很多人以为挖去籽就可以了，这样做苦瓜还是苦的。一定要把白色的瓜瓢一并去掉。

2.然后将苦瓜切成斜片， 用盐腌制 半个小时以上，半个小时后用凉水清洗干净，放入冰箱冷藏。

3.如果想要苦瓜一点苦味都没有，【 用盐腌制、清水冲洗、冰箱冷藏 】这套动作重复做上三次以上就会得到完全没有苦味的苦瓜。

小米粥

小米又叫粟米，广为人知的就是喝小米粥养胃，很多人不知道的是它还有着滋阴补血，明目的功效。

夏天到了，很多心事重的人往往容易失眠，推荐多吃小米粥，解除烦躁，安睡整晚。

推荐食谱： 小米粥

所需食材：小米、胡罗卜、红枣

煮小米粥看似特别简单，但是想要熬出来的 米粥米油厚，口感香浓软糯 ，也是需要技巧的。

1.盆子里先准备260克小米，加入足量的清水,淘洗小米的时候不要用搓洗的方法，这样营养就会流失，只需要用筷子轻轻搅动几下，去掉表面的灰尘即可。

2.然后把淘洗小米的水过滤掉，重新加入能没过小米的清水，把它浸泡十分钟。

3.一根洗净的胡萝卜切片切丝，再切成小碎丁,装盘备用,60克洗净的红枣切成条，加点胡萝卜和红枣，除了能增加营养以外，还可以让米粥的口感更加软糯细滑。

4.砂锅里加入3000毫升清水，盖上盖子，用大火烧开，然后把浸泡好的小米下锅搅拌一下，防止小米沉底容易糊锅。盖上盖子再次烧开以后，改小火煮八分钟.

5.时间到了以后，打开盖子，放上切好的胡萝卜和红枣，再搅拌一下，继续盖上盖子，小火再熬十分钟，现在小米粥就已经非常浓稠了，米油已经出来，散发着浓浓的米香。

6.最后放上20克冰糖搅拌一下，让冰糖完全化开，就可以出锅啦，这样熬出来的小米粥 口感润滑细腻 ，带着一点淡淡的香甜。

冬瓜

冬瓜现在一年四季都可以吃到了，冬瓜本身有着 降脂减肝 的功效，常吃对身体大有裨益。

今天推荐的这道冬瓜粉丝汤， 汤色奶白，汤鲜味美 ，很是好喝。

推荐食谱： 冬瓜粉丝汤

所需食材：冬瓜、葱花、虾皮、粉丝

1.先把冬瓜去皮，再去掉花芽，再切成薄厚均匀的片，切好装盘备用。

2.切点儿葱花切好装盘，再切点香菜末，切好装盘，起锅烧油，油热来一把虾皮儿，把虾皮儿炒香。

3.炒香后加适量清水把汤汁烧开，汤汁烧开后倒入冬瓜煮一会儿，把冬瓜煮熟，汤汁变白的时候倒入葱花。

4.把粉丝加适量精盐，再来点儿鸡精，胡椒粉，再煮两分钟，两分钟后撒香葱末，关火，就可以端上桌了。

今天推荐的这3碗汤，您喜欢吗？ 夏日到了，学会做这3碗汤，轻松去燥，保护心脏，远离疾病。