为什么小米黄豆面摊煎饼老是粘锅

1. 做的杂粮煎饼老是粘锅，我用的是煤气

杂粮煎饼的做法
主料

玉米面(黄)30克

面粉20克

辅料
黄豆粉
10克
鸡蛋
1个
调料
食盐
0.5克
植物油
5克
水
140克

1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐
4.混合均匀

5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻

7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时

9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭

11.然后提起
12.放晾网上即可

2. 摊出来的煎饼发粘是怎么回事

煎饼果子的糊糊不是用面粉做的，面粉做出来的煎饼口感发粘，味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过，现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。有些为了降低成本，还掺入面粉和玉米面。呵呵，人心不古啊。

3. 山东杂粮煎饼的面糊怎么不粘锅

你好，要想煎饼的面糊不黏锅，那么在煎饼的时候需要在锅底刷一层食用油，这样就不容易粘锅了

4. 做的玉米面+豆面饼+小米面的杂粮饼，为什么会发粘

应该和温度，时间，比例有关系。
玉米面要用90度左右的热水烫一下面，晾凉（30°C左右）后加入豆面、小米面和适量的白面以及酵母粉。比例是:
300g(玉米面)+100g(小麦粉)+50g(豆面)+50g(小米面)+5g(发酵粉)+适量的低温水和面就可以了。面和的不要稍微稀些为好，饧发后就可以做杂粮饼了。您操作的问题是：1）不知道发面了没有；2）比例掌握的如何；3）完全是杂粮也是不行的，要适当加点小麦粉有利于发酵。您是想做杂粮饼就直接可以做了，若是做杂粮馒头，要冷水上锅，上汽后蒸25-30分钟即可。

5. 脆煎饼粘鏊子解决方法

首先面糊的比例很重要，其次，在制作面糊前可以先在鏊子上刷一层油即可。下面介绍做法：

准备材料：面粉250g、杂粮粉（可自制）50g、鸡蛋（选用）、小苏打（选用）、酵母、水、甜面酱、白糖、芝麻酱、花生酱、蚝油（选用，可替代）、云吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里）

制作步骤：

1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

6. 摊出来的煎饼发粘是怎么回事

摊出来的煎饼发粘的原因就是:你用的纯面粉没有添加任何杂粮，所以做出来的煎饼发粘。

面粉加水和成糊摊成煎饼，这时候煎饼会含有的大量的水分没有流失，所以吃口感觉发粘。

想要解决煎饼发粘问题，里面必须添加适量玉米面和绿豆面以及少量黄豆面来改善口感，这样做出来的煎饼就不会发粘。

以上所述希望能够帮助到你，记得采纳一下哦。

7. 为什么煎饼摊出来发粘我放的是白面多豆面少就两种面，吃着粘这是什么原因

煎饼馃子
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。
最主要的就是绿豆粉，市场上有专门卖的，现把绿豆磨成粉。在绿豆粉中放些白面即可，不放也行，
单用绿豆粉做，放水调匀。
制作过程
1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。在家做用平底锅就行，不粘煎盘最好，先放些油在不粘煎盘上，加热后把过走匀。把绿豆糊摊上。
2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。技术好转锅就能把绿豆糊弄成原形，越薄越好。
3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。鸡蛋可以1-2个，不要太多鸡蛋。有人还在上面撒些芝麻。
在鸡蛋上撒上葱花，快熟了把面皮翻个，把油条或者薄脆放上面，用面皮包上，抹上甜面酱、辣酱，折叠即可。
有的人放很多调料，孜然、香菜、咸菜之类的。其实正宗的煎饼果子万不可调料过多，味道会变杂的。只要甜面酱、辣酱、炸辣子、葱花即可。
做煎饼果子的诀窍就是纯绿豆面儿，有用成本高，外面卖煎饼果子的绿豆面放的都少，拿白面和其他面兑。其实旧社会的煎饼果子，是用绿豆去壳后磨的白浆摊成的。更重要的就是技术，越薄越好！外面卖的有的特厚，黏黏糊糊，没有食欲了。面酱最好是“天津甜面酱”，辣酱要辣度适中，再配上点炸辣椒。不爱吃葱的不要放葱。油条和薄脆最好是热的，新鲜的。

8. 你好我想问下为什么煎饼不成型而且厚粘锅咋回事！我面糊配料有：白面、小米面．玉米面．黄豆粉白面多

是不是锅的问题，面糊稀一点就不会太厚

9. 杂粮煎饼为什么粘锅

1、煎饼你和面的时候要加油，面不能和的太稀也不能太粘了。

2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。

3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。

刮煎饼

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

摊煎饼

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

杂粮煎饼的好处

1、促消化：杂粮煎饼的杂指的就是五谷杂粮，五谷杂粮中富含粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化和排便，清理肠胃垃圾。

2、营养丰富：杂粮煎饼富含多种营养物质，包括淀粉、蛋白质、钙铁锌硒、胡萝卜素等，是营养较为全面的食物之一。

10. 杂粮煎饼老是粘锅怎么办

用料

玉米粉 30克

黄豆粉 10克

面粉 20克

鸡蛋 一个

水 140克

植物油 5克

盐 0.5克

杂粮煎饼的做法

• 三种面粉倒入容器中

  

小贴士

1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
5、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。