为什么小米煮好了有点苦

❶ 小米粥好苦，还可以吃吗

小米粥是不会苦的，只有在捂了或者要生虫才会有特殊的味道的。所以最好还是不要吃了。

(1)为什么小米煮好了有点苦扩展阅读：
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口。
同样，虽然小米的好处多多，但是任何单一食物的营养元素的含有量都是具有非常大的局限性的，小米也不例外，所以在食用小米粥的时候，建议适当的搭配其它辅助的新鲜蔬菜、水果或肉类，以便弥补小米缺失营养元素的功效。
参考资料：搜狗网络-小米粥

❷ 小米为什么会苦在超市买的,可是回家一熬米汤就发苦了...为什么啊

小米会苦的原因：

1、存放不当，小米变质了。

2、胆汁分泌多，是你觉得苦，你让别人也尝下，如果也苦就是变质了。

3、熬粥时糊锅底，也会有苦味，煮粥时要随时搅一下锅，防止糊底。

4、劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

5、熬制时与其他事物是一块熬制的，其他事物变质引起的或与小米的味道不合导致味苦。

6、熬粥时放小苏打量过多。

小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，

4～5天后米色显着变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。所以储藏时要注意以下几点：

1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。

2、储藏前应去除糠杂。

3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

优劣特质：

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

(2)为什么小米煮好了有点苦扩展阅读：

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

5、在卢氏一带，有用糯性小米做成长条形类似粽子的食物，一般称之为hubao（发音类似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加红豆外裹一种被当地人称之为糊包叶的叶子和竹叶上锅蒸成。

食用方法有两种，一种是凉吃，另一种是蒸热后吃。bubao吃起来有略粘，且带有一股糊包叶特有的青涩味和竹叶的清香，小编推荐hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。

6、酿造小米酒（或称黄米酒）只能使用糯性小米才可以酿制，因为糯性小米的淀粉主要为支链淀粉，而粳性小米的淀粉主要是支链淀粉。

❸ 小米粥有点苦怎么回事 小米粥有点苦的原因

1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。

2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。

3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。 大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。

4、如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。

5、烹饪时间过长。 加入一些红糖也会使粥的味道变苦。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。

❹ 小米粥为什么会苦

原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

(4)为什么小米煮好了有点苦扩展阅读：

小米的选购方法

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

❺ 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事

可能真的是加碱了，因为那样可以让米汤更粘稠。

❻ 小米粥发苦还能吃吗

小米粥特别养胃，使用粗粮小米熬煮而成的，吃起来应该是清淡无味的，可以根据喜好后续加入糖或者红枣。如果小米粥吃起来的味道不对，那么就要看看是不是小米变质了。另外，熬粥放的白糖、红枣等的顺序有误的话，也会影响到味道。

小米粥发苦还能吃吗

不建议再吃了。小米粥一般情况下是没有味道的。 煮的过程中可以加糖或红枣，根据自己的喜好增加甜度。 这也更好吃。 如果饮用时闻到微苦的味道，可能是小米受潮引起的霉味。 这就是为什么你应该停止饮用它以避免腹痛和腹泻。

买小米的时候，可以先观察。 优质小米一般颗粒均匀，色泽黄黄，无虫蛀，无杂质，有香味。 变质的小米用手搓会变成粉状，闻起来有点异味。 另外，用小米搓揉，你会发现手上有少量黄染，说明可能掺入了黄色素。 请谨慎购买。

小米熬粥有点苦咋回事

1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。

2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。

3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。 大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。

4、如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。

5.烹饪时间过长。 加入一些红糖也会使粥的味道变苦。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。

小米怎么保存不变质

1、储存于阴凉、干燥、通风良好的环境中。 如果在存放前感觉潮湿，则不得将其暴露在阳光下。 小米应在阴凉通风处晾干。 另外，小米入库后，要放入里面。 去除所有麸皮。

2、将小米放入冰箱的冷冻室，冷藏四五个小时。 这将杀死留在小米中的虫卵。 收好后，取出，放入干净的塑料桶中，然后封口。 可以保证小米不变质。

3、小米中放入适量干海带。 干海带可以吸收小米中的水分，防虫。 时间长了，小米里的海带会变潮。 这时候可以把海带拿出来再次晾干。 放在小米里可以继续起到吸湿杀菌的作用，可以保证小米不变质。

❼ 小米煮熟发苦是什么原因

小米也分不同的种类,可能是你味觉比较敏感,才觉得小米粥很苦,你可以放适量的小苏打,也就是蒸馒头用的碱.感觉就不会这么苦了,另外小米粥可以煮咸的,但是不适合小孩子喝,比如小米鸡蛋粥,鳕鱼小米羹,酸辣紫菜羹..你可以自己在家实验,其实很有意思的

❽ 小米粥苦是怎么回事 小米粥苦是什么原因

1、小米粥发苦的原因有很多，小米生长的环境不同，就会造成小米的种类不同，有的种类的小米熬出来的粥是带一点苦味的，可以适当的放进点小苏打，可以有效的缓解苦味。

2、小米粥可以帮助人体补充适量的微量元素，还可以增强人体的抵抗能力和免疫能力。

❾ 小米粥苦是怎么回事

你好，很高兴回答你的提问
可能是小米在煮之前已经变质了。别吃了！
希望帮到你！