糯小米为什么泡水一夜

A. 糯小米怎么熬粥

糯小米是日常生活中，大家都非常喜爱的食物。糯小米有很多种做法，可以做粥，也可以煲汤，还可以用糯小米磨成的米粉来做饼，营养价值非常的丰富，并且也有很多的功效。糯小米还有祛暑的作用，在夏季的时候还可以做成冰棒，有效的给身体降温。下面小编就来给大家介绍下糯小米的做法都有哪些。
做法一：软糯小米粥
1、小米与糯米以1比1的比例配搭；
2、小米与糯米倒入高压锅内胆中，淘洗净加入2L的水；
3、盖上锅盖，按煮粥健，煮20分钟；
4、煮好后等待自然消气，打开盖子搅动几下即可；
注意事项：
糯米粘性较强不能添加太多，最好的比较是与小米一比一，为达到口感平衡。
还要注意，煮有糯米的粥，注意添加适合量的水，因为糯米的粘性很大，以免煮糊底。
做法二：糯小米蒸排骨
1、排骨，一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。
3、小米，用三勺。
4、小米泡水三个小时。
5、薯仔去皮两个。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少许。
8、白糖两茶匙，食盐半茶匙。
10、拌匀，将排骨腌2个小时入味。
11、薯仔切片。
12、薯仔片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在薯仔片上。
13、将盘子放入蒸笼隔水蒸。
14、盖盖大火蒸40分钟左右
15、出锅撒上葱花即可。
上面小编给大家介绍的两种糯小米的做法，大家都学会了吧。平时在家的时候可以用糯小米来熬粥，可根据个人喜好放一些红豆，枸杞，红枣等补血养气的食材。另外，做糯小米蒸排骨的时候，一定要记得要小火一直的熬，这样排骨的味道才会更好，糯小米也会变得更加的软嫩好吃。

B. 糯小米需要泡吗

正常做米饭或熬粥吃就不用泡。如做打糕类、粽子、米粉（汤圆就需用糯米粉以及米酒等就需浸泡了。
糯米没有泡的粽子比泡过的还劲道，不过这种方法作的粽子最好是热着吃。凉了就发硬。泡过的米包出来的粽子热着吃不好吃，发软。凉着吃刚刚好。

喝水对胃不好，饭后喝水会降低胃酸浓度从而影响食物的消化吸收。何况你吃的是相对不易消化的糯米食，需要更多的胃液帮助消化，这时候马上喝凉开水肯定会糯米食的消化吸收，长久消化不好还会降低体质，甚至患上肠胃炎，所以这个习惯要改正。可以在吃饭中途不时进点汤水，这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

C. 糯小米怎样做八宝饭

八宝饭寓意着吉祥如意，做法简单，吃起来香甜软糯，深受大家的喜爱，所以逢年过节，聚会的时候丰盛的餐桌上总是能见到八宝饭的身影！ 过年了，我也奉上一碗八宝饭，祝愿大家幸福美满，马年吉祥！
主料
糯米250g
黑糯米50g
糯小米50g
辅料
猪油适量 盐适量
糖适量 甜肠适量
枸杞适量 红枣适量
黑豆适量 红豆适量
步骤
1.材料准备好，提前一夜浸泡。
2.糯米和黑豆，红豆上锅蒸熟，豆类多蒸一下。
3.黑糯米和小米上锅蒸熟。
4.蒸熟的糯米趁热放猪油，白糖，盐拌匀。
5.黑糯米放猪油，白糖，盐拌匀。
6.小米放猪油，白糖，盐拌匀。
7.甜肠切片，红枣对半切开，去核。
8.把配料放在碗里摆好。
9.一层白糯米，一层黑糯米铺平。
10.再一层小米，一层白糯米铺平。
11.上锅蒸30分钟左右。
小贴士
摆盘时可以按自己喜欢的造型，要反着摆，个人觉得放猪油好吃一点，介意的也可以不放。

D. 小米的种类

黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由于两种都是黄色的，导致大家以为是同一种类。其实不是，糯小米（糜子）比小米的颗粒要大一些，而且在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的，可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。

黄小米和糯小米的区别。
黄小米，禾本科，狗尾巴属植物，又称谷子，最常用来煮粥。营养丰富，富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素，而且它是各种粮食作物中含维生素B1最高的作物。它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大，但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为，黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明，粥香浓郁。

糯小米，禾本科，黍属植物，又称糜子，分为软、硬两种，比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出来的粥比较粘稠，有糯性。

食用时

黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用，特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等，都比较适合使用小米粥，这种粥营养丰富，容易消化，能够起到养胃的作用。同时，黄小米含有钙、碘等元素糯，儿童食用的话还能促进生长发育。

糯小米具有一定的糯性，直链淀粉含量相对较高，食用时可能就没有黄小米粥容易消化，虽然营养成分上的差别不是太大，但是在口感上有一定的区别，糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起，汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说，糯小米稍微显得有些不好消化。

另外，黄小米和糯小米都可以酿酒，选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分，软小米是着名的陕北米酒的原材料，而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕，黄小米一般不会用来磨粉。

按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显，但两者在用途上还是有一定的差异，所以您可以根据自已的用途来选购小米。如果你买小米主要用来熬粥，那么可以选择黄小米，你喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者枣糕，那么你可以选择糯小米。

总体来说，在有些营养成分上黄小米比糯小米有一定的优势，毕竟黄小米还具有补气血、养胃、促进儿童生长发育的功效。所以，购买那种小米好还是要根据您的个人需求来说。

E. 小米可以做八宝饭吗

可以

小米可以做八宝饭的

小米八宝饭

很喜欢八宝饭甜糯的口感，可是猪油很吓人！然后就研究了这款养生的小米八宝饭，用小米替代糯米，红糖替代白糖，植物油替代猪油，好吃不长胖！

小米八宝饭的用料

糯小米260g 红糖80g

植物油30g 豆沙馅按个人喜好

葡萄干适量 坚果仁适量

小米八宝饭的做法

步骤6

做好的小米八宝饭用保鲜膜封好放进冰箱储存，吃的时候丢到蒸锅里蒸一下就可以吃了。小米饭的大小可以按照自己喜欢的做，我做了大碗跟小婉的，家里来客人就蒸大碗一起吃，自己一个人就蒸小婉舀着吃！～

小米八宝饭的烹饪技巧

小米有糯小米跟普通小米之分，糯小米颗粒大一些

F. 糯小米可以用热水泡吗

若小米最好不要用开水泡，用开水烫的话，很影响口感，最好是用冷水泡，可以至少要泡半个小时以上，这样下这样子乐小米就会比较q，也比较香

G. 糯小米红枣怎么做好吃 小米粥的不同吃法

做法一：软糯小米粥
1、小米与糯米以1比1的比例配搭；
2、小米与糯米倒入高压锅内胆中，淘洗净加入2L的水；
3、盖上锅盖，按煮粥健，煮20分钟；
4、煮好后等待自然消气，打开盖子搅动几下即可；
注意事项：
糯米粘性较强不能添加太多，最好的比较是与小米一比一，为达到口感平衡。
还要注意，煮有糯米的粥，注意添加适合量的水，因为糯米的粘性很大，以免煮糊底。
做法二：糯小米蒸排骨
1、排骨，一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。
3、小米，用三勺。
4、小米泡水三个小时。
5、薯仔去皮两个。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少许。
8、白糖两茶匙，食盐半茶匙。
10、拌匀，将排骨腌2个小时入味。
11、薯仔切片。
12、薯仔片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在薯仔片上。
13、将盘子放入蒸笼隔水蒸。
14、盖盖大火蒸40分钟左右
15、出锅撒上葱花即可。

H. 米粉泡了一夜还能吃吗

米粉浸泡了一晚上建议还是不要继续食用了。米粉浸泡的时间如果超过了两个小时，就会很容易变质，而且会滋生一些微生物，当这些微生物生长繁殖，就会导致米粉腐烂变质。

在吃东西的时候，就切记不能吃腐烂变质了的东西，不然会对人体造成一定的伤害，轻则是简单的拉肚子，重则有可能引起食物中毒，造成严重的影响。

购买相关食品的时候一定要选择正规渠道，注意感官、生产日期和保质期，购买的米粉、河粉等食物最好当天食用，如果不马上食用要及时存放冰箱保存，千万不要食用超出保质期或有可疑酸臭味的米粉。

危害须知

隔夜毒素常常出现在谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）中。

而且，米酵菌酸的毒性较强，一般烹调方法不能破坏毒性，病死率高达40%~100%。隔夜水中亚硝酸盐含量及其变化，最终证明了其中的亚硝酸盐含量并无变化，这也说明了这两种水并不会致癌。

以上内容参考：人民网——千滚水不会致癌 过期米粉真有毒

I. 红色的小米渣怎么做的

您好，很高兴能回答您的问题。

红色的小米渣，它的颜色是糖色，下面我就把红色小米渣的加工方法分享一下。

主料:糯小米500克

配料:腊肉 葡萄干 大枣 东瓜条 葵花籽 花生碎 白糖 100克 猪油200克

1 、糯小米用水清洗干净，用温水浸泡2个小时，泡好的糯小米用木桶蒸熟，如果蒸不熟的时候，可以洒点热水，再继续蒸半小时就可以蒸熟了，捞出装碗里备用。

2、炒锅上火，调成小火，倒入猪油，放入白糖，顺时针方向一直搅动，锅里温温会慢慢升高，糖就慢慢的融化，当油油升到一定程度时，就会起糖花，再继续顺时针搅动，糖花就会由黄色变成红褐色，这时倒入蒸熟的糯小米，在锅中不停的翻炒，直到糯小米的颜色变成红黄色，况且颜色均匀，放一边待用。

3、土碗中放入腊肉 葡萄干 红枣 东瓜条，舀入炒好颜色的糯小米，压紧。蒸锅上火，等上气后放入装好糯小米的土碗，上锅蒸一小时。

4、把蒸好的小米渣用一个盘子盖上，倒翻转过来，洒上葵花籽 花生碎，这盘香甜可口 诱人食欲的的小米渣就完成了。

这道菜是以甜味为主，洒上葵花籽 花生碎后，吃进嘴里，轻甜的味道充满口腔，嚼上一嚼，是软糯中带着香脆，是每个佳节和待客的最佳 美食 。

我的回答完毕，希望我的分享能够帮到您。

您好，很高兴回答您的这个问题！
1.先将小米掏洗干净放入电饭煲加适量的水按煮饭键，不要放太多水和小米一样平就好
2.将一小块红糖放入锅中，加水，化成糖水
3.把五花肉切成肉丁。
4.把肉丁炒干备用
5.把煮好的小米加入糖水里，放入肉丁装入碗中蒸10分钟
以上就是红色的小米渣制作的方法，在此分享一下，希望可以帮到您，谢谢

怎么做小米渣好吃?学做小米渣需要哪些食材?家常 美食 网为您提供小米渣最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小米渣!

小米渣的介绍：

突然很想念它糯糯香香的味道，于是找到一种最简便可行的方法与它重逢～～出锅的时候像对付批萨一样切成四块才装盘的，结果样子被破坏了，但里面的油肉入口即化，终于满足了～～

小米渣的食材和调料：

小米 大概能把五花肉埋住一半的量 五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种 料酒 生抽 八角 2-3瓣 桂皮 1-2片 姜 糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀

小米渣的的家常做法，最正宗小米渣怎么做好吃

小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后小米渣的食材和调料：酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

家常 美食 网小贴士

如果没有压力锅，小米要泡尽量久一点，比如一晚上，这样蒸出来才又软又糯。

您好！很高兴能回答你关于红色的小渣怎么做的问题，红色的小米渣怎么做倒是不知道怎么做，不过可以跟您分享一下小米渣的做法。

小米渣的用料

小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀

小米渣的做法步骤

步骤 1

小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

步骤 2

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

步骤 3

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

步骤 4

等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

步骤 5

倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

步骤 6

我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

步骤 7

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

大家把小米洗干净，然后再用清水浸泡一夜，再把五花肉洗干净切成小块，并且把浸泡好的小米捞出来沥干水放进碗里面，再加入五花肉，适量的白砂糖和红糖一起搅拌均匀，然后再放进蒸锅里面用大火蒸，等蒸半个小时以后，打开锅盖仔细检查，这个时候小米表面有一层水分出现，再用筷子搅拌小米，这样可以让水分回渗，反复进行几次用筷子搓小米，如果手感很软，就表明已经蒸好了，这样就可以直接起锅食用，味道非常的香甜软糯，非常美味。

还有一种做法就是把小米洗干净，放在清水里面浸泡四个小时以上的时间，中间最好能够换两三次水，五花肉先不要切开，放锅里一点点油炸一下皮，略焦黄就可以拿出来，肉取出来以后放凉，不烫手可以切成小块，然后再用料酒，生抽，八角，桂皮，生姜片拌在一起腌制三个小时以上，等到都泡好腌好了就可以煮了，先把小米放进锅底铺平铺匀，然后再把肉块捡出来均匀的铺在小米上面，可以用筷子把肉稍微按进去一些，再加入适量水，一般刚刚没过米和肉就可以了，大家可以用电压力锅煮，只要20分钟左右，如果使用普通的蒸锅就需要一个多小时。

上面给大家介绍的就是贵州田小米渣的做法，现在大家应该也知道了吧，小米是一种 健康 的食品，可以单独熬煮，也可以和其他食材一起做成美味糕点，味道都是非常不错的，而且又可以起到很好的保健身体作用，大家在日常的生活里面就可以经常吃一些，今天我就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀

做法步骤

1、小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

2、五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

3、肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

4、等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

5、倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

6、我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

7、糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

小米渣的小贴士

如果没有压力锅，小米要泡尽量久一点，比如一晚上，这样蒸出来才又软又糯。

大家好，我是小伍

很高兴能够为你解答这道题目，说到红色的小米渣，这可是源自于贵州地区的一道特色 美食 。这道 美食 中将红糖与小米进行了完美的融合。我们都知道，红糖和小米都是营养价值非常高的两种食物，红糖能有效的补血补气，而小米富含有丰富的维生素和富足的微量元素，也是养胃的最佳食物，老少皆宜。那么如果在家里自己想吃红糖小米渣，而红糖小米渣怎么弄?这里小伍就来给大家详细地讲解一下这个问题，揭秘红糖小米渣的做法，希望对大家有帮助。

所需要的原料有红糖，小米、五花肉、料酒、生抽、八角等。步骤如下：



1、先将小米清洗干净，用清水浸泡5个小时以上，途中需要更换两三次水。

2、准备一块五花肉，五花肉先不切。放锅里放入少量的植物油，将五花肉油炸一下，猪皮略焦黄就可以了。

3、肉取出后等待温度不烫手后就可以切成块状，在肉中加入料酒，生抽，八角，桂皮等，搅拌均匀，腌制4个小时以上。

4、腌制好之后，先将小米倒入干净的锅内，将其铺平，然后将五花肉均匀放在铺好的小米上。再倒入适量的水，一般要刚刚好淹没米和肉就比较合适了。

5、小伍建议使用电压力锅，只要20分钟，时间比较短。如果是普通的锅蒸则需要耗时1个小时。需注意的是，不要忘记了放红糖。在放入锅内之前，将红糖一并融化后一起倒入锅中。

按照小伍提供的步骤，一盘香喷喷的红糖小米渣就这样做好了。是不是很简单呢?是不是流口水啦，喜欢的小伙伴们可以动手尝试哦

嗨大家好，红色的小米渣怎么做好吃的，现在我把方法发在下面有兴趣的可以做下。

材料：小米250克，五花肉30克。调料：酱油，盐，五香粉有花椒粉，有猪大油，红糖。

五花肉放在盆里，加调味料，酱油，还有五香粉，还有花椒粉，好吧，我们把这五花肉腌一下，我们下一步把小米倒在我们的五花肉里边，(要提前泡四个小时)，红糖还有适量的猪油也加入五花肉里，用手抓伴均匀。让红糖的口味和猪油都融在小米里边好，下一步把锅的水烧开上锅蒸半小时左右就可以了。

蒸好的小米，米糯、肉嫩、香甜、爽口。

希望能帮到你们。

小米渣在不同的地区叫法不一样，制作的方法也不一样，我们这里有很多人喜欢吃小米渣，香辣开胃，我做小米渣的方法如下:

①把玉米磨成粉过筛，取筛下的细玉米粉备用。

②用酸辣椒把玉米粉拌匀(没有酸辣椒就用辣椒粉加少量醋伴湿，也可用新鲜辣椒剁碎拌少量醋，这样酸的快些)。

③把拌好的小米渣装坛，用玉米叶压住密封盖好(也可加坛沿水密封)，15天就酸了(做的多用大坛要一个月才酸)。

小米渣酸辣好吃，可以炒着吃也可以做汤菜很开胃。

将小米，糯米冷水浸过24小时

泡好的米先上锅蒸20分钟。

五花肉先用热水煮过去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放进油锅炸至金黄，切片备用。

将蒸好的米倒进容器，放入五花肉、捣碎的冰糖或白糖，充分搅拌后想要颜色加入天然的食用色素上锅蒸3-4小时出锅即可。