小米煎饼吃起来发苦是为什么

⑴ 首次做玉米面，小米面和黄豆面窝头为何吃起来有苦味

1，玉米面与黄豆面，按照
3：1
的比例，搅匀，加一点小苏打，用开水烫一下。待冷下来，揉匀，团捏成
“窝头”，开水装锅，蒸
20
分钟即可。
2，
因为是两种或两种以上的粗粮面混合，所以又叫做
“杂合面儿”。
3，加入黄豆面，是为了使味道好吃一点。
4，黑豆不是人吃的，是喂马的
“马料”。
5，红小豆是做豆馅儿、豆沙用的。
6，绿豆是发豆芽用的。
7，小米面，掺和玉米面，是烙煎饼用的。
8，全麦粉是近几十年的新品种，从前是烙煎饼，蒸馒头用的。
9，黑米，是舶来品，是奸商赚钱用的。
10，其它的杂粮，如豌豆，薯仔，红薯、南瓜、都可以混合吃。

⑵ 为什么我用鸡蛋,味精,调料,盐,面,摊的煎饼会发苦那

摊鸡蛋饼的话不要加味精不要加调料只要鸡蛋盐和面就可以了。
可以在摊好一面以后在另一面撒上葱花。
另外不要摊太久，熟了就可以了，如果黑了就糊了就会发苦

⑶ 放了一年半小米面为什么发苦

因为小米时常在空气里就会进行腐烂变质。

⑷ 我把小米泡了一天，然后用料理机打碎做出的煎饼又苦又硬咋回事啊

你好，做小米煎饼必须加点小麦粉和泡多源C，然后发酵2-5小时，煎饼才能蓬松饱满、口感松软，折叠不碎裂。

⑸ 小米熬着吃会发苦吗

正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。

2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。

4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

参考资料来源：网络-小米

⑹ 杂粮煎饼有苦味买的杂粮煎饼吃到嘴里发苦是怎么回事

发酵时间过长，放的碱过多

⑺ 小米煎饼为什么有酸味

小米面里面掺了玉米面，面子自然发酵导致有酸味。

⑻ 小米煎饼甜甜的怎么变酸了

小米煎饼变酸的原因有二个，第一是你制作时发酵可能引起变酸，第二是你制作的小米煎饼因为当天没吃完，放在常温下保存时间较长，导致变酸变质。

无论是什么面食，如果在温度比较高的环境中，保存时间超过十个小时，往往都会变酸，所以吃不完的食品要放在冰箱里保存，避免发生变质的情况。

⑼ 小米为什么会苦在超市买的，可是回家一熬米汤就发苦了…为什么啊

1:米是陈的。2你放小苏打放多了。

⑽ 小米面摊出的煎饼苦是怎么回事

放点糖精就好 望采纳我