小米粥熬好后为什么很粘稠
❶ 小米煮了以后特别粘 类似果冻 是不是加了啥
除了碱面，如果不是在凉了的情况下就很类似果冻的样子，那么可能就还有类似粘稠剂一类的东西
❷ 小米粥特粘还黄是怎么回事
小米没有什么粘性，特粘又黄的不是小米，而是黍米（又称大黄米、软黄米）。
黍米与小米非同一种作物，小米由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而黍米由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。黍米是最古老的农作物，在古代是主要的粮食及酿造作物，被列为五谷之一。
黍米是我国北方地区特有的品种。北方民间百姓将黍米磨成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都会用“油炸糕”来款待亲友和客人，这也是北方最有特色的传统风味食品之一。
黍米性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。可用于治疗咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等症。
《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。
黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。
黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等，均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。
❸ 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水
如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：
第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。
第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。
总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）
❹ 为什么饭店小米粥又粘又稠
首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失。
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锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。
小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。
❺ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢
粥是我们每天都要吃的，而且粥的营养价值也非常的高，粥的品种也特别的多，大米粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥，在我们的日常餐桌当中，尤其是在家里面基本上都是大米粥和小米粥为主。但是早晨你在外面吃的时候，你会发现外面的早餐非常的多，而且也非常的丰富，外面的早餐粥的味道和我们在家里面做的不一样，为什么外面的粥那么黏稠呢？这里面放了什么东西呢？
如果一个家里面很多人吃饭，那就用大锅，最好用柴火烧那种大火，熬粥的时候时间可以长一点，大锅做出来的粥也比较香甜。
❻ 买的新鲜小米回来熬的粥特别黏是不是加了淀粉
如果小米粥熬粥特别粘的话是很正常的，一般情况下是不会添加淀粉的。
❼ 煮粥为什么黏糊 为什么煮粥会粘稠
1、大米经过熬煮制成粥之后会变的粘稠一般是因为大米内部含有很多的淀粉，所以只要我们在煮粥的时候控制好火候以及大米和水的比例，就可以煮出口感粘稠、顺滑的粥。
2、想要煮粥非常的简单，我们只需要先把大米放入水中浸泡一小时左右，这样可以让大米更好的吸收水分并膨胀起来，然后把大米和清水之间体积的比例控制在1：1.5左右。
3、接着先把清水倒入锅中加热至沸腾，再放入浸泡好的大米熬煮，等锅中的水再次沸腾之后即可转为小火对它加热二十分钟，并注意在加热的过程中让粥保持沸腾并时不时搅拌它即可。
❽ 街上卖的小米粥怎么煮的特别粘
一般是加入了粉芡使粥比较粘稠，粉芡就是淀粉通过勾芡形成的。
淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
我们通常在粥类中使用的勾芡淀粉，是在熬粥的过程中，将调匀的淀粉加入粥中即可，另外需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，并且淀粉含有大量能量，吃多了容易发胖。街上卖的粥是为了喝起来粘稠所以加入粉芡，我们如果自己在家中做，完全没有必要加入淀粉。