为什么煮小米粥容易溢出
1. 电饭煲煮粥尤其是小米粥容易溢锅,有什么好办法可以防止溢锅吗
1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油,开锅后用小火慢慢煮,这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米,等到锅大半开时,再把米下到锅里,就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时,只要提前把米洗净,放在适量的水中浸泡2~3个小时,再煮就能避免米汤溢出来了。
这样煮粥防溢不仅更放心,而且取材简单,铁勺、木头勺都可以。不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条,凡是要开锅怕溢出来的东西,只要放一把负离子在锅里,就不用担心会溢出来。
2. 和烧水相比为什么煮粥容易溢出来
因为锅内的气体难以排出。详解如下:
温度的上升也会伴随着上述多余气体排出的过程,但是面和粥的表面存在一种薄膜,抑制了气体排出,因此气体就会把薄膜一直往上顶,从而导致溢出来。
煮粥的注意事项:
1、米的选择:
煮粥,米是必不可少的。米的好坏直接关系到一碗粥的好坏。毕竟巧妇难为无米之炊,因此我们煮粥时一定要选择优质米。
2、器具的选择:
使用五谷杂粮烹制粥膳,应当尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或者不锈钢制品,尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的器具。
3、水的用法:
一般认为活水要比死水好。若用井水,要在凌晨3点到5点之间汲取为好;还有人认为煮粥用泉水最好,当然这些都是古人的观点,社会发展到今天人们一般只用自来水来煮粥了。一般人都习惯用冷水煮粥,其实最适合的煮粥的水是开水,因为冷水煮粥会糊底儿,开水再下锅煮粥,就不会出现这种情况。
4、火候的掌握:
在粥膳的制作过程当中米与水固然重要,但火候也是关系一碗粥质量的重要因素,煮粥一般先用大火煮开再转小火熬煮约30分钟,另外可根据不同的火候做成不同的粥,例如用小火熬煮加进白果和百合的白粥能够清热降火,用大火生滚的各类肉粥,低油低脂,原汁原味,口感清新。
5、时间的掌控:
熬粥时间长短要区别对待,煮粥时间越长,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但容易引起血糖升高,因此对于有糖尿病患者的家庭来说,熬粥时间不要太长。对于其他正常人群尤其是儿童以及消化能力较差的人来说,熬粥时间越长越好,基本上不存在营养素丢失的问题。
6、煮粥的程序:
很多人觉得煮粥是件很简单的事情,把米淘好,多加点水慢慢煮就是了,不过要将粥煮得稠而不糊糯而不烂就要注意方法,例如米的侵泡时间,什么时候将米放入锅中,如何控制火候,怎么样搅拌,什么时候加油加盐等等。
以上内容参考:网络-煲粥
3. 小米熬粥为什么会溢锅
水A开的时候,水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒,可水并没有溢出来,而当一锅粥烧开后,米汤就会溢出锅外,这是为什么呢?
一般在烧水时,水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡,随着水蒸气的迅速增多,气泡越来越多,越来越大,并上升到水面破掉,水蒸气就被带出了水面,而不会在水中聚集。所以,水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉,煮粥时,淀粉会溶于水中,变成热的淀粉糊,这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此,当锅里的粥烧开了,水蒸气跑出来形成气泡的时候,气泡外面就包了一层淀粉膜,淀粉膜的表面张力比较大,不容易破掉。随着水蒸气的增多,水泡也越聚越多,越升越高,当它们升到锅的边缘时,粥就溢出锅外了。
所以,在煮粥时,我们不能离开。当米汤要溢出锅外时,我们可以把锅盖拿开,利用空气让米汤降温,这样粥就不会溢出来了。另外,在粥里滴入几滴芝麻油,开锅后再用小火煮粥,也可以防止米粥溢出。
4. 电饭锅煮粥老溢出来怎么办
电饭锅煮粥总是溢出,首先要找到原因然后调整:
1、米和水比例恰当煮饭的时候汤才不会溢出来,水位最好不要超过电饭煲内胆容量的2/3,不要超高电饭煲内胆最高的刻度线。
2、煮饭之前先将米浸泡一两个小时,把米饭泡膨胀,煮饭的时候可防止米汤外溢。
3、煮粥时,等到水热后下米,发生米汤外溢的情况就很少了。
4、等到粥开后,在锅内放点食用油,油会使米汤泡沫扩散不集聚,就不会容易溢出。
5、电饭锅排气孔长时间没有清理,长时间积累下来的污垢把电饭煲堵住了,要定时清洗排气孔。
6、检查电饭锅内胆与发热盘是否接触良好有无杂质,杂质会导致温控开关部件损坏进而电饭锅不能跳闸,要定时清理电热盘与煲体之间的杂质。
煮粥时,由于米煮熟后,淀粉渗入水中,液体的浓度和粘度增加,从粥里跑出来的蒸气泡,外面是一层淀粉液粘膜,不容易破裂,直到粥上的泡沫越来越多,多到锅内容纳不下时,粥就溢出来了。而烧开水时,会产生蒸汽,形成气泡,当气泡升到水面会破裂,这样蒸汽就跑掉了。
防止粥溢出方法
1、在煮粥时,加少许食用油,这样即使用大火煮粥,也不会发生粥溢出锅外的情况。
2、当粥快要溢出锅时,暂时切断电源,以免粥冲出内锅,溢到锅外。虽然粥不能从内锅向外溢,但通过按键也能溢出。要是弄湿了按键,将影响电饭锅的绝缘性能。所以,应尽量避免。
5. 小米倒入入开水锅中为什么会往外溢
因为小米 很容易煮熟,如果加凉水的时候就放进锅里,那小米经过长时间的浸泡,就被水泡胖,影响口感,吃起来不好吃。
小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。
6. 为什么煮粥容易溢出来
因为气体难以排出。
粥的表面张力比水大,粥内部的气体不容易冲出粥面,在粥的内部气体越积越多内应里加大,于是很容易使粥溢出。煮粥时,粥里的水分与米中淀粉溶合在一起比较黏,粥煮开后产生的气泡不容易破,气体难以排出,于是气泡越来越多,叠加之后很容易溢出来。
在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油,开锅后用小火慢慢煮,这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米,等到锅大半开时,再把米下到锅里,就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时,只要提前把米洗净,放在适量的水中浸泡2~3个小时,再煮就能避免米汤溢出来了。
烧水时产生的水蒸气泡到达水面就立即破了,原因是它的表面张力较小。而煮粥时产生的气泡,由于它的表面张力较大,到达粥面时不宜碎,所以就会在表面聚集很多气泡,所以容易溢出。
其实要想不溢锅,还可以用到一样小小的工具,就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子,煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边,其实,你就把勺子放在锅里不要拿出来,这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律,粥就不会潽出来了。
7. 电饭煲煮小米粥会溢出吗
可能会。在煮小米粥时,若是小米和水的比例不匹配,水位超过了电饭煲的最高水位线,在沸腾的时候就会溢出,或者电饭煲使用的时间过长,密封圈与阀门出现了问题,也会出现溢出的状况。
电饭煲煮小米粥可能会溢出。在煮小米粥时,若是小米和水的比例不匹配,水位超过了电饭煲的最高水位线,在沸腾的时候就会溢出,或者电饭煲使用的时间过长,密封圈与阀门出现了问题,也会出现溢出的状况。
防溢出的方法:
1、在煮之前把小米提前泡好,避免跟水接触膨胀,小米跟水的比例放对,不宜超过锅内最高的水位线。
2、使用热水来煮小米粥,或者滴入几滴食用油,可以增加小米与水的黏度,减少溢出的发生。
8. 为什么粥煮滚了会溢出来
我们都喜欢给家人做点大米粥喝,一碗热乎乎的大米粥配上小菜或者炒菜,给家人吃一顿解馋还清淡的美味,也是非常不错的选择。但是我们煮粥的时候,是不是总会出现一个困扰呢?那就是我们在煮粥的时候,容易溢出锅。
我们在煮粥到快熟了之后,盖上锅盖总会发现粥会溢出,这样粥就会溢出锅然后弄的到处都是。等到关小火之后,我们再继续煮粥就还会发现这样的情况,这样将粥做熟这段期间,总会有两三次出现粥溢出的情况,这样的问题也会让我们很头疼。后来二姐问了一下朋友的亲戚大厨,大厨教我一招,这样就能轻松煮粥了,而且再不会出现溢出锅的情况了。那么就和大家说一下如何做出不会溢出锅的粥。
做不会溢出锅的粥的优势
1、煮粥很轻松,不会溢出锅
平时我们煮粥的时候,都会一直看着锅以防止粥溢出锅,这样就需要一直在锅旁看着并且随时准备关小火,有时候也会弄得手忙脚乱一些,但是用一些小妙招来做这道粥的话,就不会溢出锅了。
2、做法简单
做不溢出锅的粥其实并不会特别困难的,相信大家看一遍的做法也就能明白如何做出这道不会溢出锅的粥了。
不会溢出锅的粥的做法
1、首先我们需要将大米粥淘洗两遍,随后将大米放到锅中。
2、我们将适量的清水放到锅中,准备开始煮大米粥。
3、我们在等着粥开始冒小泡的时候,就可以将10g左右的食用油放到锅中,然后将食用油和米粥搅拌到一起。
4、这样我们煮的大米粥一直到做熟,都不会出现溢出锅的情况了,而且稍微加一点食用油会让米粥做出来的味道更香浓一些。