蒸小米糕为什么要用酵母
① 在家做米糕怎么做的好
米糕是一种比较常见的甜品，这种甜品是需要我们利用大米进行煮熟之后加白糖均匀，然后在将小米跟板栗等磨合在一起，让模型工具将米团制作成米糕的形状，然后在加上椰蓉进行提味就可以了，喜欢吃甜品的朋友可以学习米糕的做法，然后吃米糕的时候是可以喝茶解腻的，作为饭后的甜品最为合适。
做法一
材料
小米250G，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小诀窍
如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。
做法三
材料
黑糯米120公克，圆糯米280公克，水360㏄。
装饰材料
蜜饯60公克，细砂糖80公克，猪油40公克。
做法
(1)将黑糯米、圆糯米洗净沥干，加水浸泡2小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，趁热将材料(2)加入拌匀至糖完全溶化。
(3)将调味好的糯米饭取适量大小装入锡箔杯模型纸中，撒上一些装饰材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙(15g)，椰蓉2汤匙(30g)。
做法
小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。
将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
做法五
材料
适量的面粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水约450ml(调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆)。
做法
1、温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。
2、把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。
3、开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。放凉切片。
做法六
材料
圆糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3颗，熟花生4两，虾米3大匙，老姜末1大匙，油葱酥3大匙。
调味料
胡麻油2大匙，酱油5大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干，五花肉切小片，香菇泡软，水煮蛋1切为4备用。
2.起一锅，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色，再加入酱油后，转小火煮滚，再加入1杯半的水和油葱酥，然后盖上锅盖卤20分钟。
3.再连卤汁一起起锅，并将卤肉和卤香菇挑出备用。
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热，先爆香老姜末，再放入虾米炒香，然后熄火，倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入卤汁和白胡椒粉后，重新开火拌炒至水份收干备用。
6.筒状模型中，先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉，再盛入炒好的糯米至7分半满，然后加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成。
结语：以上就是为大家介绍的米糕怎么做的内容。看过文章大家就都学会怎样制作米糕了是吧，它的外观其实没有很多甜点那样精致，味道也不是很香甜，但是浓浓的米香味很是让人欲罢不能。感兴趣的朋友可不要错过了。
② 小米糕怎么蒸好吃
小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。
小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。
3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。
总结：蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了，非常适合小孩子和老人吃，不仅好吃还容易吸收消化，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，小米糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择，喜欢吃小米糕的都可以试试.
③ 松软的小米糕该怎么做才能软糯香甜呢
如果想要自己做出松软的小米糕，那首先我们得准备好相应的用料准备100克的黄小米，30克的牛奶，4个鸡蛋，20克玉米油以及70克的白糖。
以上其实就是黄小米糕的具体做法，如果平时在家不知道吃啥，那么不凡可以自己动手尝试着做一做，按照这个方法做出来的小米糕不但特别的好吃，而且还特别的养胃。在做这个美食的时候需要注意的一点就是小米必须提前打磨，而且在打磨的过程当中，千万不能加入任何的食用油，也不能加入水。
④ 怎么做小米糕
准备食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋一个，牛奶130克，温水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克
制作步骤：
1、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混合均匀。
2、放入细砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，做出的小米糕颜色更好看。
3、将酵母用温水融化后加入到面粉中，再加入牛奶和玉米油，一边加一边用筷子搅拌均匀。
4、搅拌好的面糊不稠也不稀，细腻有光泽，没有面疙瘩，提起刮刀面糊能挂旗，并且不会断。
将搅拌好的面糊盖好盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵。
5、第一次发酵至原来的两倍大，用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀，目的是为了给发酵好的面糊排气。
6、模具底部垫上一张油纸，如果没有油纸就刷一层植物油，将搅拌均匀的面糊倒入到模具中，将表面抹平，进行第二次发酵，20多度的天气大概需要发酵半小时。冷水下锅开始蒸，开大火将水烧开后，转中火隔水蒸20分钟。
7、关火后焖5分钟再掀锅。看真是不是很想吃呢？趁热吃最好吃了！快来跟着学做早餐小编，学做小米糕点吧！
⑤ 小米发糕怎么做
准备用料：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量。
1、准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
⑥ 小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。
⑦ 小米糕做法
用料
主料
小米150克
白糖30克
炼乳10克
鸡蛋4个
色拉油40克
柠檬汁
3滴
辅料
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
烹饪技巧
1、切记：蒸的过程中千万别开锅盖，那样小米糕就要塌陷，回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成黑米就好啦！
⑧ 小米糕的制作方法是什么
小米这种食材，无论是从味道上，还是口感上，还是营养价值上，都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥，而小米糕也是很不错的，口感香甜软糯，细腻绵软，是一道很不错的特色美食哦。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了，存放进保鲜盒里，然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃，可以直接吃；喜欢吃热的，在吃之前加热一下，各有各的味道。
不仅如此，如果喜欢吃甜一点的，可以在制作的时候加入煮熟的红薯，也可以蘸着炼乳和白糖吃，同时也可以把红枣，红豆，葡萄干加进去，做成多种口味的小米糕，很受人们的喜爱。
⑨ 小米糕怎么蒸好吃
我们知道大米糕很是香浓美味，其实小米糕也是非常好吃的，做法跟大米糕做法差不多，它有着小米的特殊香气，口感软糯香甜，经常食用健脾养胃，老少皆宜。小米粥家人很爱吃，所以经常做来当早餐，前天婆婆提议，可以用小米做成糕点，好吃又养胃，色泽金黄可以在春节当主打点心食用，金灿灿的看着喜庆愉悦~”
1、用料理机将小米研磨成小米粉，将三只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄后加入20g白糖，全部的牛奶、玉米油，搅拌均匀后倒入小米粉和糯米粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
2、将蛋白用打蛋器先用低速打出大泡后加入糖，再将蛋白打发出小直角的状态。
3、取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将全部拌好的蛋黄糊倒入到剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。
4、将米糊倒入到做蛋糕的模具中，封上保鲜膜或者盖上一只盘子，蒸锅上汽后放入，用大火蒸35分钟即可。（每家燃气灶火力不同，可适当的增加几分钟时间，蒸熟为止，蒸的期间不要打开锅盖看，否则会缩）
5、蒸好后，取出后用力摔两下，倒扣放凉，等全凉后按压活底脱模即可。
口感绵软、味道香浓。也可用相同分量的黑米粉替代做黑米糕也是不错的。