熬小米粥为什么要热水煮

① 煮小米粥到底是冷水煮还是热水煮呢

煮小米粥最好是选择用热水煮，把小米清洗干净之后放在一旁备用锅中，放入清水水热之后再把小米倒进去，这样也能够避免出现粘锅的情况。因为小米当中含有丰富的碳水化合物，再用开水煮制的过程中是非常容易吸水膨胀的，而且在受热之后小米也是不会出现收缩情况的，所以用热水煮小米粥会更好一些，能够让小米变得更加美味。在煮小米粥的过程中，可以选择先用大火煮开撇去浮沫之后再换成小火慢慢炖煮，这样煮出来的小米粥才不会产生大量的浮沫。

三、小米粥

小米粥的营养价值是非常高的，而且口感比较香甜，经常喝小米粥也能够起到养胃的作用，之所以有一部分的人煮出来的小米粥味道不好，也是因为煮粥的方式错误导致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。

② 煮小米粥，热水下锅还是冷水下锅具体做法是什么呢

小米粥用开水还是冷水煮？一般要用开水，冷水煮容易做出“清汤少水”，主要是因为冷水煮后小米中的淀粉不能迅速分散悬浮在锅里，会慢慢“结块”在锅底，凝固在小米里。但也不是不能解决问题。如果煮好的小米粥不理想，关火，晾凉炖一会儿，再开火煮5分钟左右。

小米颗粒很小。多洗几次真的会洗掉很多营养成分和油脂。再怎么煮都不会香，饭和汤也容易分层。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沉浮。小米富含多种氨基酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和各种营养成分，尤其是维生素、矿物质等小米的营养成分是大米的数倍。现在很多人的饮食习惯都不太好，经常不吃早餐或者不按时吃饭。因此，在日常生活中多吃小米粥有利于身体健康，尤其是对胃的保养。

③ 熬小米粥用热水还是凉水

熬小米粥用凉水。冷水下米，水开以后，会再接着熬，这样煮出来的小米粥比较好喝。因为水是慢慢加热的，所以小米粥能熬得比较烂。

很多朋友熬出的小米粥，口感寡淡没有米油，颜色也浅而发黑，其实这就是你热水熬小米粥的原因，很多朋友认为熬小米粥一定要热水下锅，其实不然，小米一旦热水下锅，小米表面立刻遇热收缩，这样口感就不好了。

如果喜欢吃比较黏的小米粥，可以在粥快熟了的时候，边用小火熬边慢慢的搅拌，你会发现越搅拌粥就越黏稠，一直搅拌到自己喜欢的粘稠度就行了。在熬小米粥时，不能提前把小米用清水浸泡，不然熬出的小米粥一点也不粘稠。

④ 晚上想吃小米粥，小米熬粥应该冷水下锅还是热水下锅为什么

在制作小米粥的时候，大家都不知道到底应该冷水下锅，还是应该热水下锅，小编想要告诉大家的是我们在下小米的时候，必须要等到水煮沸之后再下，而且在煮小米粥的时候还有一些注意事项，今天我们一起来了解一下。

小米下锅之后就要把火转到大火给它煮开，然后转成中小火，继续熬制半个小时，最后用大火再煮个一两分钟，这样的话小米粥就做好了。大家一定要记住在煮小米粥的时候，不要直接把小米倒进去，要不然的话你做出来的小米粥根本没有人会喜欢喝。在熬小米粥的时候，加入红枣南瓜，也能够让这道美食里面的营养更丰富。

⑤ 小米粥可以用热水煮吗

熬小米粥要用热水煮。开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。

小米中碳水化合物占75%，开水煮时会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。小米中脂肪含量约为3%，主要是不饱和脂肪酸，虽然含量少却是小米粥风味的主要来源。

需要提醒的是，熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。

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冷水熬粥的缺点：

1、容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌。

2、熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。

3、香味物质遭到破坏，味道也会差一些。

⑥ 煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅呢很多人不清楚，难怪不好喝！

煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅呢？很多人不清楚，难怪不好喝！

小米有着很好的养胃的作用，这个是我们大家都很清楚的，小米粥也是一种滋补型的食材，它可以促进人们的康复，一些刚做完手术的人们也是可以食用的。

小米里含有雌激素，女性常喝一些小米粥可以预防 *** 炎等疾病，还可以补气血，让你的面色也更红润，小米里含有氨基酸，它可以调节人体的睡眠，在睡前来一碗小米粥，还可以让你安然入睡，一觉到天亮。

小米该是冷水下锅还是热水下锅呢？煮小米是需要热水下锅的，如果你凉水就下锅了，这样的米是属于被泡熟的，不是煮熟的，口感不太好，煮的小米它的营养会更好的溶入粥里，可以让人们更好的吸收营养，你们清楚了吗？

⑦ 熬米粥冷水下锅还是热水下锅

熬米粥是热水下锅。因为开水下锅就不会容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。最重要的是，水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。

水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处就是熬起粥来节省时间，且搅动时候会顺着一个方向，熬出的粥更酥软，口感更好。

2、点油

煮粥时还要放油?答案是肯定的!不要觉得奇怪。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

3、火候

先用大火煮开，再用小火即文火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的!

4、搅拌

搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖到文火熬20分钟，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠的状态就可以出锅!

5、底、料分煮

粥底是粥底的料，分头煮，最后在一起熬煮片刻，且绝对不要超过10分钟，熬出来的粥清爽不浑浊，辅料都熬煮出味了又不会串味。特别是肉粥及海鲜粥，更应粥底和辅料分开熬煮。

⑧ 为什么煮小米粥要先烧开水入锅

因为小米很好熟啊，如果在还是凉水的时候就放进锅里，那小米有可能不是被煮熟的，而是被水泡大了，然后熟了，影响口感，吃起来不好吃。我觉得是啊。