大米为什么是小米的最好

‘壹’ 小米与大米相比，谁的营养价值更高些

小米含有醣类、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养素。同等重量的小米中含有的铁量比白米高一倍，维生素更比白米高出2至7倍，因此小米的营养价值较高。
小米的蛋白质成分不完整，赖胺酸含量偏低，因此小米不适合当成主食来食用，需搭配蛋白质成分佳的鱼类、肉类，才不会造成营养不足的情况。

‘贰’ 小米与大米的营养区别

谷类是中国人的传统饮食，小米熬成粥不仅味道好，还很有营养对补肾功效很强。当然小米的功能还有很多，无论是白天脾胃欠佳，还是晚上无法安眠，适当喝点小米粥都是很适合的。

小米，该怎么挑？

一般来说，优质的小米米粒大小和颜色都很均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，闻起来也有一股清香味。这样的小米如果熬成粥，会有微微的甜味，味道很好。

相反，质量不好的小米中不仅可能混杂有碎米和一些杂质，用手捻，也容易捻成粉状，闻起来可能也有一股霉变、酸涩的气味。

现在常有传闻，一些小米会被染了颜色拿来卖，看起来“卖相”特别好。如果担心买到了这样的小米，也可以用一些简单的方法检测出来。比如，取少量小米放在一张软白的餐巾纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

小米，比大米营养好？

小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。

小米富含膳食纤维，是大米的2.5倍。膳食纤维虽然不能被人体吸收，但能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少肠粘膜与粪便的接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生，减少肠癌发病率，对消化道疾病有很好的预防作用。但也因此，导致长期食用小米难以消化，也限制了小米难以长期食用。

‘叁’ 小米和大米哪个更有营养

小米的营养价值更高一些。

原因：

1、蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

2、小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70％以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0，12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。

(3)大米为什么是小米的最好扩展阅读

小米的煮法

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。

北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥时喜欢放点碱，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。

‘肆’ 大米和小米哪个更有营养 这样比较就知道了

1、小米是谷子（也称粟）去壳后得到的。从营养上来说，根据中国食物成分表的检测数据显示：

2、蛋白质：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的将近4倍；

4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

5、不溶性纤维：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

6、维生素：小米的维生素B1、维生素B2、维生素E含量更高，分别是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

7、矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量均是小米高于大米。

8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少数营养素，其它大部分营养素均是小米含量高于大米，也就是说，小米在总体营养价值上确实比大米更好。

‘伍’ 大米跟小米哪个有营养

小米和大米的营养价值。

1、碳水化合物

等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源。

2、蛋白质和氨基酸

小米的蛋白质含量也高于大米，另外我们还查到了小米和大米各种氨基酸的含量：

表中可以清楚的看出，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。

3、脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就开始谈油色变啦，吃小米会不会变胖呢？超哥告诉你，刚好相反。小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。

大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。

4、矿物质

我们再来看看微量元素，小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。但是也不用担心，一起多吃一些含磷丰富的食物就好了。例如，嗑上一把瓜子……各种种子中磷含量可是非常丰富的。

同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者可是好事。

我们多说两句钙磷的比值的问题：

钙磷比，顾名思义，就是钙元素和磷元素的比值或比例。磷和钙共同承担着构成机体支架和负重的任务。而血钙和血磷含量的也会相互影响，如果血液中钙磷比例失调，有可能导致佝偻病的发生。因为钙与磷之间的特殊关系，膳食中也应该注意钙与磷的比例。高钙摄入会影响膳食中磷的吸收，同样，过量的磷可与钙形成复合物，减少机体对钙的吸收，尤其是膳食中钙的含量很低时。根据骨骼中钙与磷的含量推算，膳食中钙磷摄入量的比值以2:1为宜。

5、维生素

小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。维生素在很多食物中都有，所以，不必神话。维生素B1再高，还能高的过一片B1的小药片？

‘陆’ 大米小米的优势是什么

补充糖分、和中益肾、滋补脾胃。

吃小米的功效如下：1、能够为机体补充丰富的碳水化合物就是糖分，而1g糖能够产生4千卡的能量，适当吃小米为机体补充能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效非常明显。2、从中医食疗的角度上来讲可以和中益肾，因为小米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹满食少、消渴，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、脚气无力、困乏难行的人，适当吃小米，通过滋补脾经、胃经和肾经而有很好的和中益肾的功效。

‘柒’ 大米和小米的营养价值,哪个高

小米性温而大米性寒,而且小米的营养更丰富，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。