小米饭煮熟了为什么不会飘起来

❶ 小米煮饭怎样粘软

煮饭如果想要黏软可以放水比米高一指半，这样煮出来的米饭会比较黏软。

❷ 小米饭煮多久就熟

一般30分钟就可以煮熟。

一般来说煮烂的时间与小米是否浸泡、锅具的类型以及火候的大小等都有很大的关系，正常情况下用普通砂锅熬煮的小米粥大约30分钟左右就能被煮得比较烂了，想要更烂的话也可以继续延长时间。

不熟的小米质地比较坚硬，而且小米中含有丰富的淀粉，没有熟的话证明其淀粉还没有完成吸水和糊化的过程，营养也无法完全释放，人体食用后不仅无法吸收营养而且对于食用过多时还会对肠胃造成较大的负担。

判断煮熟的方法

1、外观：从外观上来看煮熟的小米粥是比较浓稠的，小米与水混合在了一起；而没有煮熟的小米粥看起来是比较清澈的，小米与水的界限非常明显。

2、口感：煮熟的小米粥吃起来是软糯清香的，而没有煮熟的小米粥吃起来会带有明显的颗粒感，有夹生的感觉。

❸ 饮食(4)丨小米焖饭

把小米下到锅里煮熟，用笊篱捞出来，拌之以野菜、箩卜条，这种米饭叫 “小米捞饭”。

主要劳力吃捞饭，其它成员喝捞过米后剩下的米汤，精打细算，统筹安排，维持生活。只喝米汤也可养生，新生儿没奶，也用米汤代替奶粉。

烧开水把箩卜、山药、小米一起煮到锅里，水要适量，煮至小米开花时用小火加温，盖严锅焖米，称 “小米焖饭 ”。也叫“小米稠饭 ”。 稠饭耐饥，上山干活，中午不回家，就在地头做小米稠饭。

把箩卜、山药、南瓜、小米下锅，大量加水，煮熟即可，称“ 小米稀饭 ”。

遇丧葬老人，做一锅稠饭，一锅稀饭，打棺材、抬棺材、打墓穴和起石板的劳力吃稠饭，其它亲戚人等、孝子贤孙一律喝稀饭，管事人站在房顶，严格监督。

随着生活条件的好转，吃小米焖饭不再分老幼妇孺，成为家庭的家常便饭，做法也有所变化。

有两种做法：

一是将红薯、山药、茄子等炒在锅里，再放入黄黄的小米，加水，一齐焖熟，吃时不需另配菜。

二是纯小米焖饭，配以炒红萝卜条、山药丝、野韭花或农家自制的酸菜。小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，野韭花里加青花椒汁，味道更佳。

❹ 大米和小米一起煮米饭，熟了之后为什么小米在中间，大米在外圈啊 求解。

因为大米比较重沉淀到下面，小米比较轻在上面，沸腾的时候小米会被水花翻腾到外圈，等到水干了就形成了你所看到的情景

❺ 小米稀饭做法

小米粥其实在各种粥类里面是口感最好的，营养价值也高，但不知为什么，很多人每次熬出来的小米粥的口感都不顺滑，吃起来一点儿也不浓稠，稀稀的，这就有点不应该了，之所以会出现这样现象，八成是大家熬制的方法不对，实际上，我们在熬小米粥时，直接下锅煮是不对的，学会这3招，保证粥香浓稠还有米油出。

第一、选米

要想熬出好吃的小米粥，小米的品质也是十分重要的，一定得选择新米才行，陈米的话，熬出来的小米粥是不香的。首先把小米淘洗干净后放到装有水的盆中浸泡1小时左右，使其吸收大量的水分，泡至小米饱满为止。

第二、下锅

很多人在这个环节会经常出错，都习惯冷水下锅，其实这是不对的，冷水下锅是很难熬出米油的，应该开水下锅才行。将浸泡好的小米捞出开水下入锅中熬制，待锅里再次沸腾后，再调成小火慢熬，在熬煮的时候全程要不断地用勺子去搅动，防止粘锅，另外，小米粥也能熬得更浓稠些。

第三、焖制

小米粥熬好之后关火即可，不过这时候别急着盛出来吃，而是盖上锅盖，让小米粥在锅里焖制一段时间，大约5分钟的样子，这么做的话，小米粥的米油就更加浓稠了，味道贼香了，最后再根据个人口味往里加入白糖或者红糖调味就可以吃啦！

❻ 小米饭不论放多少水做出来总是粘成一坨坨的怎么办

朋友：你好！
下面将我平时蒸米饭秘籍推荐给你，供你参考。
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

❼ 小米稀饭为何沉淀怎样使小米稀饭不沉淀

小米稀饭为何沉淀？怎样使小米稀饭不沉淀？
答：因为小米稀饭中的淀粉没有足够的水解或部分溶解，既然没有溶解或部分溶解，那就肯定要沉淀。
要使小米稀饭不沉淀，也就是增加它在水中的溶解或部分溶解的能力，有3种方法：
第一，加苏打或小苏打，看你用的煮小米稀饭的锅的大小和加进去水的多少，来增加或减少苏打或小苏打的用量；加了苏打或小苏打后再煮小米稀饭的话，小米稀饭就会煮的很熟很烂很糊，也就是说小米稀饭中的淀粉等已经水解或部分水解，即它已经有很大一部分溶解或部分溶解了。因此就沉淀就很少，或基本上没有沉淀了，反正，煮的越烂越糊，沉淀就越少。
第二，加压，就是说用高压锅煮，因为加热的时候高压锅内的压强大，温度比普通锅高20度左右，也就是说高压锅内的温度能达到120度，所以什么东西在高压锅内都更容易煮熟煮烂，因此用高压锅煮的话，小米稀饭就更容易熟，更容易煮烂，更容易糊，溶解能力大大增加，不容易沉淀。
第三，只要锅里有较多的水，确实是煮的时间越长越好，煮的时间越长，小米水解的程度越大，东西也越熟，溶液的也越多，沉淀会少一些；但单纯的只用延长加热时间的方法是不够好的，因为效果往往不明显，速度是很慢的，有的时间加热了一两个小时，还不是很熟，沉淀还很多，还不如前面两种方法下，煮二十分钟或半个小时的效果好，前面两种方法煮个二十分钟或半个小时左右，就很熟很烂很糊了，大部分都能溶解了，沉淀自然很少。
最后，要说三点，
第一，三种方法前两种比较明显，效果较好，但是，三种方法或其中两种方法一起用的时候，效果最好，煮出来的小米稀饭最熟最糊，水解程度最大，沉淀最少。
第二，当选择加苏打或小苏打的方法时，最好放在铁锅里烧，因为苏打在加热的时候有一小部分要与铝锅发生化学反应，使铝锅变薄。当然，烧一次两次问题不大，但是烧的时间长了，铝锅就容易被腐蚀变薄甚至穿孔而破漏损坏。
第三，苏打或小苏打一般往普通大小的锅里加半勺或半调羹就够了，锅小的话再少加点，锅大的话再加一点就够了，大概总共一勺也够了；还有苏打就是白碱，我可以肯定的说，加点苏打对我们身体根本没坏处，有时还有好处，因为苏打吃到肚子里以后，会在胃里转化成食盐的成分，所以只要吃的不是很多跟本就没关系的，就像吃盐一样，天天少量的吃点，没事，而且还有好处，但是盐吃的太多对人体也有害处。
最后再说一句，烧菜烧羹总要加点柴米油盐，做包子总要用点小苏打或发酵份，烧稀饭或小米粥当然也可以用点苏打或小苏打，这些都是日常食用的调料或配料，当然对人体不会有任何害处了，放心使用吧。（苏打又叫白碱，又叫食用碱，可以食用。）
望采纳！谢谢！

❽ 怎样熬小米饭不溢锅

两种办法,一个是在锅里放个
勺子
,开盖煮,不容易沸出,如果你想不溢锅,在开始煮的时候先等锅开了,再放上饭勺
中火
一会就好.
第二个办法就是买个电压力锅,煮上
小米稀饭
,只等阀落下,开盖就可以喝了，只不过你要早起来做，但是非常省心,永远不会溢锅.

❾ 怎样熬小米饭不溢锅

1、首先将煮的小米粥淘好后放入锅中，加水。如下图所示：

❿ 怎样蒸小米饭

当将小米洗净后，上笼屉干蒸一下，再放入锅内加水煮。注意只能用中火，使水面保持微开，烧至锅内米汤只高出小米一点六厘米左右时，改用小火闷煮。等听不到锅内水响时，即把火封住或熄灭，再闷十几分钟，即可食用。

具体也可以参考下面的步骤：

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

扩展内容：

小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。