小米为什么不出油

A. 是什么原因会让有些小米可以熬出米油

许多人在选择早餐或者晚餐时喜欢以喝粥为主，与此同时小米粥可以说是所有粥类中营养价值最为丰富的品种之一，与此同时，小米粥中含有丰富的维生素和胡萝卜素等多种营养物质，具有健脾，滋阴养血，益肾补虚等多重功效，与此同时长期喝小米粥也不容易上火，对老人和小孩子健康都有一定好处，除此之外小米粥也成为了许多婴幼儿辅食的首选。

除此之外熬制小米粥时也可以适量放入一些红枣，毕竟作为补血益气的红枣经常食用对人体健康非常好，毕竟很多人都说“一日吃三枣，终身都不老”，而在小米粥中放入红枣也可以让口感更加软糯。

讲了这么多，大家是不是已经学会如何熬制出油的小米粥了，不妨自己在家动手试一试吧。

B. 煮小米粥总是又稀又寡淡，按照“这3步”小米出油快，米粥香又软

我们人吃五谷杂粮，但估计很少有人能够准确说出五谷是什么，杂粮是什么。小米在我们日常生活中是常吃的，特别是在早上喝上一碗小米粥，暖胃又养胃，一整天身体都舒畅。但常喝小米粥，不一定会熬小米粥。煮小米粥总是又稀又寡淡，按照这三个步骤小米出油快，米粥香又软。小米营养丰富，不正确的熬制方法不仅会使小米粥又稀又寡淡，还会让营养物质流失。营养师大乔说，在熬小米粥的时候可以做这三步，让粥好喝又营养。第一步，淘洗小米两到三次，去除灰尘和杂质，再用清水浸泡一晚上，第二步，把浸泡后的小米再淘洗一次，在锅里放入适量的清水烧开，再放入小米，这样口感更好，更易出油，第三步，大火烧热后转小火，加一点醋，搅动，加入几滴香油。

By 美食 我

配料：

小米 100克、阿胶枣 10克、冰糖 10克

烹饪步骤：

1.小米淘洗

2.小米加水入锅

3.加红枣，冰糖

4.大火煮沸转小火熬40分钟

烹饪小贴士：

1、小米可提前一晚上泡发。

2、小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值非常高。所以，小米熬粥有“代参汤”之美称。小米还含有一般粮食中不含的胡萝卜素，所以又对老弱病人和产妇极好。此外，小米健胃消食，胃不好的人常喝小米粥能养胃。

3、小米蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。红枣小米粥就是加了红枣来改善口感，增加营养。

大家喜欢在熬制小米粥的时候加什么辅料呢？

C. 小米粥怎么熬出米油 小米粥怎么熬浓稠又香

我们都知道，粥的种类有很多，小米粥就是其中很受欢迎的一种粥，它的味道香甜可口，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家熬小米粥。熬小米粥是有一定技巧的，很多人熬出来的小米粥不够浓稠没有出米油。那么小米粥怎么熬出米油呢？下面让我们具体来看看吧！

小米粥熬出油是什么意思

小米粥怎么才能熬的粘稠出油？这个问题中的“粘稠出油”并非小米粥真的可以熬出油，不管是什么粥一定要粘稠才好喝，广东人称之为“起胶”，小米粥也是一样当熬到一定程度后小米就会“开米花”，小米与粥水充分混合，再煮就会产生大量粘稠的胶质，这样的粥喝起来是非常顺滑、口感浓厚的，粥的表面就像包裹了一层“胶质”似透非透，看起来很有光泽，这样就算是“粘稠出油”，当一碗粘稠的粥盛出凉后表面就会起一层“粥皮”，这就是小米粥粘稠的表现。

小米粥熬出油的具体做法

所需食材：小米200克，清水

开始制作：

选材很重要，选择当季的新米，产地最好是北方的，颗粒饱满，色泽黄灿灿的，不要选择陈米和发白的小米，如果这一步选错了，煮出来不但没那么容易发粘，而且香味和口感上会差很多。

小米清洗一遍后（如果是农家自种的干净度好的可以不洗，另外洗一遍够了），不要反复的淘洗几遍，这样会流失小米的营养。洗好后开始浸泡，用没过小米的温水浸泡约30分钟，这一步是为了提前软化小米，这样熬出来的小米粥才能更软更粘。

这一步非常关键，开水下米可以很大程度的保留小米中的营养成分。水烧开后，下入小米，改中火，熬15分钟后开始发粘，再改小火慢慢的熬煮，时间不能短，至少要40分钟左右（外面商家卖的粥，为了粘稠，有加入食用碱或是淀粉的，我们自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了）。

小米粥的熬制技巧

1、小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软，小米在煮的过程中可以更快的开米花，这样更能缩短熬粥的时间，而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。

2、加入南瓜熬小米粥可以使熬出来的粥带有淡淡甜的回味（也可以加入红枣），同时粥也会更容易变的粘稠，也可以加入红薯，因为这些食材中含有淀粉，煮的过程中红薯中的部分淀粉与粥水混合更容易变的粘稠，如果加入红薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多。

3、不管熬什么粥，清水一定要一次加够，如果在快要熬好后才发现水不够这时加水会使粥中的“胶质”稀释变淡、而且加入的清水不会与米粒粘合一起，最后就导致粥水与米粒分离，这样的小米粥喝起来没有浓厚的口感，更别提粘稠了。

4、熬小米粥应该以翻滚的方式去熬不能小火微沸熬粥，火力要控制在能够使粥水产生大的翻滚，但又不能使粥翻滚出来，这样的状态可以使粥更快变的粘稠，同时起的胶质也最好。如果小火微沸煮粥，这样煮出来的粥是清水粥，是不会粘稠的。

5、熬出来的小米粥应该尽快喝完，如果放置的时间过长米粒会吸收粥中的水分，这样就会变成了“粥不像粥，饭不像饭”的状态，这样的小米粥喝起来口感就差远了。

D. 小米粥熬不出油就没有营养吗小米粥有什么营养价值呢

现在人们生活都比较忙碌，生活不规律，很多人或多或少都有胃不舒服，为了养胃，很多人都开始敖小米粥养胃。小米粥口味清淡，清香味，做法简单，早上喝上一碗小米粥既养胃又暖身子。

现在大家学会了如何熬小米粥了吧，在熬制小米粥时，只要提前将小米炒制下，在按照下面的方法熬制，这样煮出来的小米粥更好喝，而且更容易出油，煮出的小米粥又香又浓。熬小米粥时别再直接下锅煮了，试试这种做法，别看只多加了一步，小米粥香稠更好喝。

E. 煮小米粥总是熬不出来米油，需要添加别的东西吗

煮小米粥总是熬不出来米油，需要添加别的东西。鲜小米呈胶状粘稠状，煮出来的粥不仅色泽鲜艳，口感也很好。老米很难得到米油。不要过多的搓小米，因为它表面的营养成分很丰富，搓会损失小米的营养成分。有些小米粥是免洗的，可以直接下锅煮。煮粥前用冷水浸泡，可以使米粒膨胀，既节省时间，又能使煮出来的小米粥粘稠，口感好。小米不容易粘锅，还能增加黏度。

泡好的小米放在水里煮，热气会让小米尽快开花，米油自然出来。很多人煮小米粥，之所以汤量少，油煮不出来，是因为锅在冷水下面。冷水慢慢加热，过程有点类似“温水煮青蛙”。小米的能量没有被激发出来，自然就失去了活性。以上就是对煮小米粥总是熬不出来米油，需要添加别的东西吗这个问题的解答。