小米汤里面为什么有黑点

㈠ 熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢你有哪些了解

熬粥的时候最上边有一层浮膜是米油，十分有营养的粥油，上边浮着一层细致、黏稠、形如膏油的物质，中医学里叫做“米油”，别名粥油。很多人对它不以为意，实际上，它具备较强的滋补养生作用，能够和参汤匹敌。

红枣——自古以来就被列入“五果”之一，有悠久的历史，是维他命成分丰富多彩的营养上品，小米与红枣熬粥的营养配搭，在中国民间广为人知。

猴头菇——中华传统的“四大名菜”之一，每豪克含蛋白26.3克，17种碳水化合物，是当之无愧的高蛋白食物、低脂肪食品，此外还富含各种各样维他命和碳酸盐，营养美味可口，有着“土特产猴头、海鲜花胶”的美誉，亦有“素中荤”之称。

㈡ 小米粥里的几乎每一粒小米上都有一个小小的黑点儿，这小小的黑点儿是什么是小米粒的什么结构吗

小米上出现小小的黑点儿，是小米的脱落谷壳，属于小米的外壳部分。

小米在制造过程中，会经过碾磨过程。在该过程中小米仅仅去壳，但是并没有反复碾磨去掉外层部分，部分小米并没有完全脱壳，残留的外壳在于小米上就会形成黑点的现象。因此，出现小黑点的小米是没有变质的，可以正常食用。

其次，出现小黑点的小米证明了没有经过细致的碾磨过程，这样处理的小米营养价值比较高。因为加工较少能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，食用该类小米有利于胃肠功能恢复。

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食用小米的注意事项：

1、小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。而北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

2、小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用。