为什么小米有的煮粥香

㈠ 煮小米粥时，怎样做米粥又香又浓稠呢

米是生活中常见的一种食物，大家都喜欢买点小米熬粥喝，尤其现在天气越来越冷了，论营养和滋补，小米粥必须是首选，和大米相比，它富含有比较多的维生素和矿物质，平时早餐起来喝上一碗小米粥，比较容易消化吸收，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。特别是胃经常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身体更健康。

熬小米粥简单总结几点：

1、小米一定要买新鲜的，煮起来才好喝。

2、小米淘洗干净后不要直接下锅煮，提前浸泡30分钟更易节省时间，释放营养。

3、不要冷水下锅，要等锅中的水快要煮开时再下入小米，到锅中再次煮开后，调成小火慢慢熬。

4、熬小米粥的时候，放一点食用油，米粥会更香更浓。

5、小火慢熬后别急着出锅，用勺子多搅动一会儿，米粥又香又浓稠，还出油。

㈡ 小米中有一股莫名其妙的香味血洗不掉煮完稀饭之后依然有这个味道是什么原因

小米中有一股莫名其妙的香味儿和血洗不掉的煮完稀饭之后仍然有这个味道的原因是它有天然的那种色香而产生的

㈢ 小米粥怎样煮，才会色香味俱全，这些小技巧了解一下

吃粥养胃，这是中国人都明白的 养生 之道。

随着人民生活水平的日益提高，大家已经渐渐不再满足于吃普通的白米粥，而是开始追求吃粗粮。

于是，小米由于价格便宜、营养丰富成为了很多人的第一选择。

但是很多人在家里自己煮小米粥的时候都会有这么两个疑问——为什么别人煮的小米粥都颜色非常漂亮，而自己煮的小米粥却颜色很淡？为什么别人煮的小米粥都很好喝，而自己煮的小米粥就吃起来很寡淡？

其实，看似简单的一个小米粥，在制作的过程中也是有着一些小技巧的。

​选择小米有不少讲究。

首先，最好选择气味芬芳，表面有光泽的新小米。

特别需要注意的是，那些看起来颜色非常黄，甚至黄的有些过分的小米，千万不要选，因为很有可能含有色素。而那些看起来颜色暗淡无比，仔细观察还有很多碎粒的小米也不要选，因为那些基本可以判定是陈小米。

​很多人为了省事图方便，大都等到要开始煮小米粥的时候，才取出小米，加水直接煮，这样其实是不对的。

正确的做法是，要在准备煮小米粥的前一天晚上，用清水将需用的小米浸泡一夜。

这样可以让小米在煮之前就充分的吸收水分。

之所以要这么做，是因为充分吸收了水分的小米，不仅煮粥的时候更容易熟，能够大大的缩短煮粥时间，而且小米会很容易煮开花，使得小米中包含的营养成分更容易释放出来。

​许多人在煮小米粥时，直接在取好的小米中倒入冷水，就直接开始煮，这样煮出来的小米粥，难免从卖相和口感上都不尽如人意。

有个小技巧是，尽量选择开水下锅。

等到大火煮到水再一次沸腾，之后转小火慢慢熬煮至少30分钟。

开水下锅，一方面可以减少小米在锅中被熬煮的时间，保证营养能够充分释放；另一方面，也可以防止煮粥时出现糊底的情况。

还有一点就是，一定要煮30分钟以上，很多人小米粥煮不好的最主要原因就是熬煮的时间过短。

​熬制小米粥的时候，千万不可开火后就放任不管，需知熬煮过程中的搅拌也是极其重要的。

一般情况下，在小米粥煮开以后，要用勺子轻轻搅动几下，目的是让小米粥不至于出现糊底或粘锅的情况。

等到小火焖煮20分钟左右的时候，要开始不断地用勺子进行搅动，直到让锅中的粥变得粘稠为止。

经过搅拌熬制出来的小米粥，受热更加均匀，吃起来口感也会更好。

​这是最后一步，也是很关键的一步。

在小米粥快要熬制好的时候，往锅里面滴上两滴色拉油。

这样出锅后的小米粥，不仅吃起来更加美味，色泽也会更加鲜亮，卖相更好。

牢记这几个小技巧，并严格遵照执行，那么煮出来的小米粥一定会真正变得色香味俱全。

这样的小米粥，才称得上是一锅好粥。

看完了，就快去试一试吧，一定会超乎想象哦~

#吃在中国#

㈣ 小米粥怎么做出来的香

煮小米粥时，放一些黄米又稠又香颜色还好看，如果喜欢甜食可以放些冰糖
小米粥要好吃，其实不光只有小米而已，里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还加了麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片快熟，所以得等到白米都熟开了之后，才能加入麦片。整个熬煮的过程，至少也要熬上近两个钟头，才能大功告成。切记水份不足时要适时添水搅拌，可别糊底了，至于调味则留到最后了。

一、小米红枣粥

主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。

做法：我们首先要用到的配料是大枣，把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方。比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话，可以点一点点食用油进去。

这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加可口。但是在这里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜，因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。

二、小米山药粥

主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。

做法：做这个粥需要的配料是红薯和山药，我们要分别把他们切块，其中切山药的时候容易手痒，这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门，第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。这样切山药的时候就不会手痒了。另外一个方法是在切完山药后，感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面，用火烤一下就好了，就是小心别烫着手哦。

小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了，红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素，经常吃的话对健康非常有好处，不过在这里也要提醒您，无论您用哪重方式去料理红薯，都一定要把它彻底弄熟后再吃，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以被我们的胃所消化。

山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

㈤ 小米如何熬出粥体浓稠香味浓郁

一、收到兔米悠小米以后最好不要淘米，在山西熬淘小米基本上不用淘洗。因为淘洗小米会把里面有营养的米油和米糠流失掉.如果要淘米，小米不要长时间浸泡；也不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。

阳曲小米

1.小米放在一个干净的碗中。

2.向碗中倒入适量的冷清水。

3.以没过碗里的小米为宜。

4.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。

5.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。

二、小米煮粥时，小米和水的比例1：16-20为宜。(煮粥时锅里要放足水，不能中途加水再烧开。）

三、熬小米稀饭要注意一定不要水烧开下米，而是大火烧至锅里的水发出响声80-90时，水面似开非开的时候下米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。

熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。

四、小米的熬煮过程

1、小米下入水锅里，用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，为的是防止小米沉到锅底粘锅。

2、盖上锅盖，大火烧开锅里的水，小米开花后，转中小火慢慢熬煮约40分钟，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。熬好的小米粥，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油；用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮；用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。

3、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，也是小米粥的精华所在，小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。

4、我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。

五、在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。

只有不好的小米或者陈米才需要通过碱面和食用油加香。

七、南方人喜欢吃大米，可以把大米和小米一起做成米饭。也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。