为什么小米粥味道很浓

A. 熬小米粥时，怎么才能保证小米粥浓稠又好喝

虽然在中国大米是最主要的是主食，但是在人们日常生活中，经常吃各种营养更加丰富多样的稻米，其中小米就是非常不错的一种。很多女性在坐月子的时候吃小米粥，对身体恢复非常好，而且那些肠胃不怎么好，或者体质不太好的人，多吃些小米粥对身体的改善作用很明显。

做小米粥的时候可以在提前加入红薯，南瓜之类的，这样做出来的口感也是非常好吃的。

B. 小米如何熬出粥体浓稠香味浓郁

一、收到兔米悠小米以后最好不要淘米，在山西熬淘小米基本上不用淘洗。因为淘洗小米会把里面有营养的米油和米糠流失掉.如果要淘米，小米不要长时间浸泡；也不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。

阳曲小米

1.小米放在一个干净的碗中。

2.向碗中倒入适量的冷清水。

3.以没过碗里的小米为宜。

4.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。

5.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。

二、小米煮粥时，小米和水的比例1：16-20为宜。(煮粥时锅里要放足水，不能中途加水再烧开。）

三、熬小米稀饭要注意一定不要水烧开下米，而是大火烧至锅里的水发出响声80-90时，水面似开非开的时候下米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。

熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。

四、小米的熬煮过程

1、小米下入水锅里，用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，为的是防止小米沉到锅底粘锅。

2、盖上锅盖，大火烧开锅里的水，小米开花后，转中小火慢慢熬煮约40分钟，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。熬好的小米粥，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油；用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮；用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。

3、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，也是小米粥的精华所在，小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。

4、我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。

五、在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。

只有不好的小米或者陈米才需要通过碱面和食用油加香。

七、南方人喜欢吃大米，可以把大米和小米一起做成米饭。也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。

C. 小米粥怎么熬粘稠又香 小米粥的营养价值会是什么

出锅前一定不停地慢搅大约10分冲液滑钟，这样出来的小米粥是浓稠香醇。

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米散腊因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

(3)为什么小米粥味道很浓扩展阅读：

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

网络埋缺-小米粥

D. 煮小米粥时，怎样做米粥又香又浓稠

小米的营养价穗晌运值非常的高，它具有补充气血，美容养颜，生津止渴，镇定安神，保护眼睛视力的功效。同时小米中含有维生素，纤维素，微量元素等，可以有效的预防贫血，便秘，胃炎等疾病的发生。一般我们都会用小米熬粥，吃上一碗热乎乎地，简单又满足，分享给大家一种洪洋家经常喝的小米粥做法，下面看看我是怎么做的吧！

好了，美食就分享到这，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力。

E. 米粥油多香又浓的小米粥是怎样熬制出来的

很多人喜欢早餐的时候喝一碗小米粥，香浓又营养，晚上应酬过后再来一碗，浓稠又养胃，小米含有丰富的蛋白质，氨基酸，胡萝卜素和各种微量元素，营养很是丰富，小时候我记得有农村很多产后妇女都用小米粥作为营养品来调养身体，配合红糖熬粥更是美味。 熬小米粥很简单，但是将小米粥熬出浓稠“米油”这种高级感的还是有点技巧的，我们在路边摊买的小米粥看起来很是浓稠，其实有些都是用淀粉“勾芡”的，并不是小米自带的黏稠感，最好还是自己在家熬吧，那如何正确熬小米粥呢？

F. 熬小米粥时，如何做才能让小米又香又浓稠

小米粥做法不是每个人都了解的。有的人由于不会煮，煮出来的粥都是汤，或者干脆变成小米饭，有的甚至会煮糊。会煮的呢，就会煮出粘稠恰当好处的金灿灿的小米粥来。所以今天小编给大家出一个小米粥做法全集，供大家参考。哦，小米粥我最爱喝了。每当小外孙说出这样的话别提我有多高兴了。过去我也常煮小米粥由于火候.食材选不好煮出的粥囗神岁感差，家人不爱喝，少不了说上几句调呪的话，于是我找有经验的人请教加上自我总结，现在我也能葱出一锅全家人都喜欢的小米粥了。

煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为"米油"，这层“米油”是被认为最有营唯瞎举养的，也是老年人最理想的“食用油”。

G. 让小米粥浓稠好喝的三个诀窍是什么，您都知道吗

小米粥受欢迎是因为熬出的米油浓厚粘稠。熬小米粥要熬出米油，需要掌握几点技巧的！

①准备一些新鲜的小米和猪油。

②把小米清洗干净，一般冲洗1---2遍即可。冲洗过多容易把小米上面的营养物质会被冲洗掉。

③锅里面放一些温水，将小米下锅。选择温水不选择开水是因为温水下锅可以在煮水的过程中将小米浸泡。水与米的比例建议1：7为益。

④开大火将小米煮开，接下来改为小火慢煮十分钟再放入少许的猪油。然后搅拌均匀之后盖上盖子小火煮上十五分钟左右的时间，关火焖上十分钟左右，这样小米就会有一层油脂，也就是小米的米油。

①挑选新鲜小米，冷水淘洗一遍。花生切碎备用。

②选用温水浸泡半小时。

③锅烧热，将花生碎放入翻炒片刻，炒出香味即可。

④锅内添温水。将浸泡的小米溧水，放入锅内大火烧开，转小火慢炖15分钟，然后关火焖至10分钟。

误区：有些人煮小米粥的时候喜欢添一些面粉来增加粘稠度，其实是没必要的。只要火候到位，不添加面粉可以熬出粘稠的粥来，再者添加面粉熬出的粥味道不那么香甜。

1，浸泡，煮粥前用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，不仅可以节约熬煮的时间而且熬煮出来的小米粥比较酥，口感好。

2，用开水下锅，煮小米粥最好是用开水下锅，因为这样做不容易糊底，而使用冷水就比较容易糊底了。

3，搅拌，搅拌是熬煮小米粥很重要的方法，开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时开始不停的搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为之。当大火煮开后要改用小火慢热，这样熬制出来的成品才会口感更佳。

4，如果没有足够的时间等候，可以加入少许的食用碱面，这样可以缩短一半的时间，小米的营养价值很高，对人体有极大的好处，常常会有人说：“晚上就是吃再多的山珍海味也不如喝一碗甜甜的小米粥舒服。”想必就是这样的道理吧。

很高兴回答这个问题，下面，说说我对小米粥的一点认识和熬制方法吧！

一:小米是一种常见谷物，常被用于熬粥，它的营养价值全面、丰富，富含维生素和蛋白质。我国许多妇女在生育后坐月子期间，都有用小米加红糖来熬粥调养身体的传统，一来因为产妇产后身体虚弱，肠胃的消化吸收能力较之前有所降低，这时食用小米粥，能促进吸收。二来小米粥可以下奶。

二: 小米富含锌、铁、磷，锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。 铁、磷能够预防缺铁性贫血，能补血、健脑的原因。

三:要想小米粥熬的浓稠，有以下几点需注意:1.淘米时切记不要用手搓，也忌长时间浸泡或用热水淘米。2.用慢火熬制.3.砂锅相比其他锅具而言，是熬粥首选。4.熬制的过程中，可用勺子搅拌压制，这样可以加速米粒的分解融化。

以上都是可以熬制出浓稠米粥的方法。还有，不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是米油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用，功效胜比人参等名贵补品。但有些人会把它撇掉，其实是把米粥最营养的部分丢失了。 此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、玉米碎、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠。

做小米粥浓稠的三个诀窍

第一个诀窍，在煮粥的时候，不要中途加水，在煮粥的时候可能掌握不好水量，有的时候水量放的太少，就有可能中途加水，这样才能够避免粘锅，也能避免水烧干。中途加水也是很不好的一种做法，中途加水会让小米粥味道受到很大的影响。在刚开始煮小米粥的时候，就应该加适量的水，宁愿多加一点也不少放，在水多加的情况下，可以稍微多煮一会，并没有什么关系。

第二个诀窍，不要立即转小火，在煮小米粥的时候，一般在大火烧开的以后，很多人就直接转小火煮小米粥，这主要是防止溢锅的现象。其实不应该立马转小马，应该要再大火烧开了以后，继续用大火煮五分钟左右的时间，然后再用小火煮，这样煮出来的小米粥会更粘稠。

第三个诀窍，不要放任不管，用小火煮小米粥，由于不会出现溢锅的现象。所以很多人这种情况都会放任不管，其实这样的做法也并不正确。虽然用小火煮小米粥没有什么问题，当是还是应该用勺子搅拌一下，这样才能避免粘锅的问题。小米粥是很容易粘锅的，而且通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更加粘稠，味道更加的香。

温馨提示：

小米粥可以直接煮，也可以搭配其他食物。比如脑瓜，青菜根据自己口味搭配，煮出来的小米粥更有营养。

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小米粥浓稠好喝的三个诀窍

小米中的维生素B的含量，位居所有粮食之首。用小米熬成的粥，口味清香而具有养胃效果。可是最近很多鲜友和小鲜女吐槽，说自己熬出的小米粥不够粘稠好喝，其实熬小米粥也要注意细节，记住这3个技巧，出锅稠得不行！

一、提前浸泡

在熬制小米粥之前，最好先把小米给浸泡半个小时左右，这样可以让米粒膨胀开。这样煮的时候不仅可以节省时间，还能让熬出来的小米粥比较粥酥，口感也好一些。

二、 沸水下锅

煮小米粥用冷水还是沸水？很多小伙伴都会有这个疑问。其实煮小米最好是用沸水下锅，为什么呢？因为沸水下锅不容易糊底，而冷水下锅容易将锅底烧糊。

三、小火慢熬

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。熬小米粥的时分等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才干汤汁浓稠，粒粒酥稠。

小贴士：

1.小米下锅的时候，放入一丢丢的食用碱面（苏打粉），可以缩短一半的时间。如果是孕产妇或婴幼儿吃，不建议放食用碱面（苏打粉）。

2.熬粥可以用砂锅等，不建议用压力锅，一是小米的米粒太小，容易堵住压力锅的出气孔，二是出米油的效果不如普通锅的效果好。

小米粥是一种比较常见的粥类，有很多家庭都会经常煮小米粥喝，小米粥具有比较高的营养价值，可以帮助养胃，对于那些长年在外应酬，经常需要喝酒，不能够按时吃饭导致胃不是特别好的人来说，可以经常煮小米粥喝，让自己拥有一个更加 健康 的胃。

但是小米粥应该要怎么煮才会开花呢？其实，煮小米粥用上这5个技巧，小米粥浓稠好喝，方法看一遍就能学会，下面就来给大家介绍一下煮小米粥的几个技巧。

第一个技巧浸泡小米。在煮小米粥的时候，有很多人可能把小米清洗了以后直接就放进锅里面煮了，这样的做法是不正确的，应该要先把小米放在清水里面浸泡才可以，浸泡小米是非常关键的一个步骤，浸泡小米可以很好的避免小米粘锅的问题，同时也可以让小米粘稠度更好，小米浸泡的时间一定要在半个小时以上，浸泡的时间稍微长一些会让煮出来的小米更加容易开花。

第二个技巧冷水下锅。在煮小米粥的时候有很多人等到锅里面的水烧热了以后才把小米放进去，其实应该要冷水下锅才是正确的，冷水下锅可以让小米的营养更加容易煮出来，也会让小米更加容易煮开花，会让煮出来的小米粥特别粘稠。

第三个技巧小火慢煮。在煮小米粥的时候一定不要贪图速度，不要用大火来煮小米粥，用大火来煮小米粥的话可能会导致小米粥不容易开花，会影响到小米粥的粘稠度。可以先用大火烧开，等煮开了以后再转成小火慢煮，大概需要煮二十分钟左右的时间，关火以后也不要立即喝小米粥，可以焖十几二十分钟左右，会让小米粥更加浓稠。

第四个技巧加入香油。在煮小米粥的时候，大家可以滴几滴香油进去，滴几滴香油不仅可以让煮出来的小米粥更加香，而且也可以让煮出来的小米粥更加浓稠，香油可以增加小米粥的粘稠度。

第五个技巧搅拌小米粥。搅拌小米粥也是非常关键的一个技巧，当然并不是叫大家全程都搅拌小米粥，在刚开始把小米放进锅里面煮的时候可以搅拌一会儿，搅拌可以避免小米粘锅，等到快要出锅的前十分钟就要不停的搅拌，不停搅拌小米可以让煮出来的小米粥特别浓稠。

最好是山西小米，适量水，适量小米，加适量的碱面，开锅后滴两滴色拉油盖盖子，中小火，很快就会煮好，这种方法时间短，而且粘稠，味道浓郁。

小米粥要想粘稠好喝，首先是水和米的比例要掌握好，再者就是不能用小火熬，要用中火熬，熬到水剩一半的时候，就基本熬好了。

最后关火前，开大火再搅几分钟，就OK了。

不信你试试。

H. 小米放的时间长了煮出来的粥有味道怎么办

这样的小米绝对不能吃,尽管有的地方看起来是好的,但实际上霉菌已经污染了这些小米,吃了有可能腹泻、中毒。霉变就是有细菌感染了，如果长时间吃这个可能引起身体严重不适等问题；但是，如果是偶尔的吃了一两次或者几次，最可能是导致胃肠炎的，千万不要再吃了！

I. 小米煮粥如何去掉陈味如何判断是否已经霉变

一、小米正确的煮粥过程就可以减少陈味，不建议食用。

1、取适量的小米

2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右

3、将小米放入锅中后，用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。

4、待水沸腾之后，小火慢熬30分钟，就可以出锅了。

5、小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发漏搏生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

二、判断是否霉变方法

1、色泽

优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

2、气味

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉返山祥状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、水洗

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

4、味道

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

参唯告考资料来源：央视网——熬小米粥开水下锅：不易糊锅风味更浓

参考资料来源：网络——霉变