古代小米谷子为什么退出主粮
1. 五谷是哪五谷
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
1、稻：稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。
2、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。
3、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了。
4、麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。
5、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
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五谷杂粮的营养价值
瘦身
五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可瘦身。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效；而乙酰胆碱能帮助神经传达，可以增强记忆力。
排毒
五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。
防癌
豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
清除体内毒素
镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
让身材更苗条
有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；B族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的重要元素。
五谷杂粮能预防疾病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。
2. 南宋时期的一些士兵为什么宁愿饿死也不肯吃小米这是什么原因
小米，又称为粟，北方称谷子。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
另一方面的重要原因是重士兵们长期的养尊处优，便渐渐安于现状，从而失去了进取心、雪耻之耻，每天无所事事，事不关己。士兵觉得吃小米有失颜面，在尊严面前，吃不吃饭根本不算什么。所以对于这些商兵来说，饿死事小，失面事大。
3. 秋收之收谷子
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这里的“禾”，其实就是谷子，古称稷、粟，亦称粱。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约1mm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
在一定意义上说，我们北方人的一辈辈祖先，特别是山区，大山里的人，基本上都是吃小米长大的，是小米养育了我们的祖先。红薯是明朝传入中国的，小麦和玉米适合平原地，其他高粱、黍子等产量小，不足以充饥，而谷子，脱皮后就是小米，是古代最常见的粮食作物了。
小米营养丰富，有一个流传很久的故事很能说明一切，说是过去有个婆媳俩一块生活，儿媳妇对婆婆不好，熬小米粥的时候光给婆婆盛稀的，稠的留给自己吃，结果半年过去了，婆婆红光满面，气色充足，而儿媳妇依然如故。这也说明了小米的营养都在汤里呢。
小米不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。而且，我们英雄的人民军队，就是凭借“小米加步枪”，打跑了日本鬼子，打败了八百万国军，小米功不可没呢。
小时候，收谷子也是我们家秋收之中重要一环。为了防止运输过程中谷子损失，一般先拿口袋或者化肥袋子，将谷穗剪下放入袋中，而谷子棵用镰刀割下，一并推回家去。
回家后，谷穗放在空地上晾晒，等晒干了，用碌碡碾压，再借助风的力量扬场，这个过程就像麦子的扬场一样了。因为谷子产量低，一般不会种太多的谷子，一个家庭，也就拿出二三分地来种植，大部分地要种植红薯作为主粮。如果哪家妇女要做月子了，那就要多种几分地了，据说是很能下奶的，谁家孩子出生后母乳不够，也会用米汤来代替。
割回家的谷子棵，也很有用途，可以做遮盖柴禾垛的苫子，一把把的用绳子串起来，是极好的农家雨具。
而谷子叶，有一个用途确很少有人提及。八十年代，没有洗洁精，到了农闲需要洗洗刷刷的时候，锅盖、大盆、盘碗等等油腻的器具，每当要大扫除的时候，如果院子里恰好有谷子，母亲就打发我去撕几把谷子叶，谷子叶蘸上水，擦洗带油腻的器具的时候，立马出现现在使用洗洁精才有的效果，这可是纯天然无污染的哦，顺便在这里分享另一个小绝招，蕖树，也就是枸树的叶子，也有此效果哦，必须是鲜树叶哈。