为什么东北熬的小米粥不一样

⑴ 在北方煮小米粥很香很好吃为什么到广东煮熟的小米粥不好吃是什么原因

是米质的问题。东北的谷子磨的小米生长周期长。所以好吃。你可以熬小米粥的时候少放一点豆油。要出锅的时候放一些食用碱。这样粥更粘稠润滑

⑵ 东北小米粥怎么煮才会更好喝

小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。 熬粥原料： 小米，冷水 制作过程： 1.米洗净，冷水烧开后放入小米； 2.煮开后，改小火煮； 3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。 温馨提示： 1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底； 2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片； 3.如果喜欢甜食可以放些冰糖； 4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。 小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。 一.小米红枣粥 主要功效:补脾润躁.宁心安神.治疗失眠.多梦.纳食不香.大便干燥. 做法:我们首先要用到的配料是大枣.把枣洗净后放在一边.然后开火做粥.在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方.比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米.这样不但煮粥时间比较快.而且还绝对不会糊锅底.还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥.因为小米的颗粒比较碎.容易堵塞住高压锅的阀门.进而引发一些安全隐患.然后是放大枣进去和粥一起煮.大枣是的营养成分也非常全面.不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老.增强机体抵抗力和保持皮肤弹性.放枣进去煮开后.上面会出一层沫.然后我们就要把上面的沫撇掉.去掉其中的杂质.再小火用煮就可以了.如果担心溢锅的话.可以点一点点食用油进去. 这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦.蜂蜜中除含有葡萄糖.果糖.蔗糖等主要糖分外.同时还富含人体不可缺少的维生素.必须的氨基酸和微量元素等.而且能够把粥的味道调的更加可口.但是在这里要提醒您的就是.一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜.因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分. 二.小米山药粥 主要功效:健脾止泻.消食导滞.同时也适用于儿童脾胃虚弱.消化不良. 做法:做这个粥需要的配料是红薯和山药.我们要分别把他们切块.其中切山药的时候容易手痒.这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门.第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下.这样切山药的时候就不会手痒了.另外一个方法是在切完山药后.感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面.用火烤一下就好了.就是小心别烫着手哦. 小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了.红薯中含有膳食纤维.胡萝卜素.维生素A.B.C.E以及钾.铁.铜.钙等10余种微量元素.经常吃的话对健康非常有好处.不过在这里也要提醒您.无论您用哪重方式去料理红薯.都一定要把它彻底弄熟后再吃.因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏.难以被我们的胃所消化。 山药就更是营养多多了.除了那丰富的营养成分外.最重要的就是它是一种非常好的减肥食品.它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物.能保持血管的弹性.防止动脉粥样硬化的过早发生.还能减少皮下脂肪沉积.避免出现肥胖。

⑶ 为何熬的小米粥米是米，水是水

你好，楼主出现这种情况应该是你的熬制时间不够的，因为熬制的时间不够长，所以小米还没有充分的在水中煮开，仍旧是米是米，水是水的状态。如果熬的时间足够长，那么就会米和水形成一体。非常浓香的小米粥就出锅了。

⑷ 为什么熬制的小米粥有的稀有的粘

熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

有的小米冲耐森比较粗散，有的比较软糯，还有黏小米，也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等就是用黏小米做的。

对胃酸偏少的人来说，建议选择口感软糯一些的小米，散亩胃酸多的人不要选黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

(4)为什么东北熬的小米粥不一样扩展阅读：

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等。

绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水份流失很大亩启，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。

但是如果肠胃不好的，绿豆又性寒，可以通过添加别的食物来达到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的润滑，还可以暖胃，润肠。

⑸ 为什么小吃里煮的小米粥米少又小

步骤不对。
在熬小米粥之前，一定要先浸泡小米，不能直接把小米放到锅中熬。
另外不能用热水下锅，小米，直接接触热水被熬煮，其营养物质难散唤正发，也会遭到破坏，从而其中的米油也出不来，熬出来的口感友绝也不好和告悔。

⑹ 南北方的粥品有哪些不同和相同

口感不听吧！南方和北方用的米不一样，所以煮出来的粥应该会口感不同。南方用籼米，北方用粳米。但是北方的粥，口感最为拔尖宽燃，属于东北大米。南方的粥绵软细腻，花色多。小火慢慢熬制，用青花小瓷碗盛粥，配以清淡小菜，有一种婉约的风情，特别是在广州，福州沿海地区粥是主食。北方就略显粗放，多用五谷杂粮熬制的过程也很简单，就着纤桐馒头大饼就当做早饭吃毁巧坦下去。

⑺ 熬小米粥是有诀窍的，很多人第一步就错了，难怪会不粘稠

现在大家都更注重饮食健康，越来越多人都喜欢喝粥，粥比较养胃，对身体也是有一定的好处。很多人都喜欢喝小米粥，小米粥的营养价值很高，里面富含维生素和微量元素，口味清淡，受到了很多人的喜爱。小米粥橘戚做法不会难，很多人在家都会制作。 有些人熬出来的小米粥不粘稠，味道也不是很好。有可能是在熬粥的第一步就做错了，卖弯我们一起看看煮小米粥的正确方法吧。大家都是把小米清洗干净之后，就直接下锅煮了，很多人第一步就是错了。小米应该清洗干净之后，先浸泡。 很多人都觉得小米不需要浸泡，其实浸泡过后的小米，比较容易煮熟，煮出来的小米也会更加粘稠，粘稠的小米粥才是把营养成分都发挥出来了，很多人都漏了这一步。第二点，一些人以为煮小米粥跟白粥一样，都是冷水下锅，直接把它拿去煮的，其实冷水下锅也是错了。 煮小米粥，我们应该等水开了之后才敢下锅，而且水一定要一次性放足，要不然小米粥煮出来就会不粘稠，味道也会不好。很多人没煮过小米粥不知道，小米跟大米不一样，它是需要热水下锅的，要不然煮出来的粥非常稀。 第三点就是要注意，把小米倒进去的时候，一定要搅拌，要不然很容易粘锅。还有小米粥快好了的时候，也是要不停的搅拌，千万不要偷懒。这样中伍闷煮出来的小米粥就会又香又粘稠，味道才会好。大家煮小米粥的时候，可以加点龙眼、豆类的食物，这样可以增加营养，而且口味更佳！ ​自己熬的小米粥不粘稠？有可能第一步就做错了，记住这几点，小米粥又香又粘稠！对此，你们怎么看？欢迎留言评论！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

⑻ 在家熬的小米粥，为什么没有外面的粥好喝呢

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有"代参汤"之美称。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品,是 健康 食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。但是我们在家熬的小米粥，为什么没有外面的粥好喝呢?

1、浸泡 ：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。想节省时间的这样最好。

2、温水下锅 ：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用温水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？温水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候 ：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌 ：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油 ：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、粥、料分煮 ：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

这样熬的小米粥芳香浓稠，绵软细腻，孩子每次都能吃一碗。