小米为什么有奶味

1. 小米煮粥如何去掉陈味如何判断是否已经霉变

一、小米正确的煮粥过程就可以减少陈味，不建议食用。

1、取适量的小米

5、小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

二、判断是否霉变方法

1、色泽

优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

2、气味

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、水洗

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

4、味道

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

参考资料来源：央视网——熬小米粥开水下锅：不易糊锅 风味更浓

参考资料来源：网络——霉变

2. 买的小米有股怪味，像中药又像发霉，怎么回事

可能是存放环境有问题引起的吧，串味了。不放心就扔了吧。

3. 小米放时间长，有异味怎么办

小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质。对已经发生霉变的小米，即使洗净晒干，也只是去掉了小米表层的霉变物质，无法彻底清楚黄曲霉毒素。（高温也同样无法破坏黄曲霉毒素）。

因此，发生霉变的小米，是不能吃的。

4. 我在超市发买的无论是散装还是袋装小米，用水泡小米，然后闻闻，有股难闻的怪味，这些小米质量有问题吗

估计是硫磺熏蒸过的，千万别食用啊 ，你上大超市看看，毕竟那里的放心，祝你好运
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