小米粥遇紫薯为什么是绿色

❶ 紫薯煮小米粥为什么会变色

1、紫薯液差岩中含闹御有花青素，花青素不庆迅稳定，遇酸、碱或者遇热都可能被分解；

2、紫薯的色素进入到粥内，使粥变色；

3、由于紫薯是有色素的，存在于紫薯的每个细胞中，在煮粥的过程中，细胞壁无法继续阻挡细胞液进入水内，细胞液中的色素导致了粥的颜色变化。

4、类似于紫薯，煮粥会有颜色变化的：红豆，黑豆，黑米等。

❷ 紫薯小米粥颜色发绿孕妇能喝吗

紫薯发绿是因为你用的水是碱性水，紫薯富含花青素，花青素遇碱性变绿色，遇酸性变紫红色，这都正常，不影响食用。

❸ 紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。

(3)小米粥遇紫薯为什么是绿色扩展阅读：

紫红薯的色调是因为里边的原花青素，这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色，酸碱性自然环境是暗紫色，偏碱自然环境就偏深蓝色。

一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色，如果想要变颜色，只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液体就能变回蓝紫色。

❹ 小米粥放红薯怎么会有绿色的沫呢

红薯会出现这样的现象，还有可能是有点上腐了

❺ 小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了

喜欢喝紫薯粥，一是不仅可以填饱肚子，而且还营养丰富，不单单是我喜欢，孩子家人都喜欢吃。二是紫薯粥做法简单，来点米加点紫薯，在锅里一熬齐活了，对于上班族的我们来说非常的方便。

降低胆固醇的茄子,增强免疫力的紫薯,天然减肥餐的紫甘蓝，让你的血液更年轻紫色洋葱，食物保湿霜之称的红心火龙果，这些食物都含有丰富的花青素。

北京冷冷的早晨来一碗热腾腾的紫薯粥，胃里暖暖的，心情瞬间就好了,很舒服!