小米粥为什么有股味道

① 小米粥为什么会变味

原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

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小米的选购方法

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

② 为什么米粥会有来苏水味

小米粥里有这种味道是正常的，因为一般煮小米粥是要放碱的，如果不放，会不太好吃。
但是大米粥里不应该有的啊，小米粥里放一点是正常的，大米粥里不应该放，毕竟碱吃多了对身体不好。你去问问食堂里的人吧，可能他们为了省事，一起放了。

③ 为什么有的小米粥香浓

做为一名资深饭饭，我深知各种米各种煮，同样的米，同样的锅，我能煮出数十种不同味道饭饭。下面我来介绍一下下怎么熬粥味道不一样呢
第一影响粥味道的是米质，水质，火质，火候，配料，容器，配菜。
第二影响粥味道的是心情，环境，状态。
第三影响粥味道的是天时，地利，人和。
以上条件都是影响米粥味道的因素之一。（当然，这是表面比较粗浅的。再深层次一点的像八卦，方位，湿度，尘度等等上百种因素我就不一一介绍的，毕竟大家都挺忙的。）

④ 为什么熬出来的小米粥是酸的

可是锅没有刷净，小米没有淘干净，水不太干净，或者是受到了其他食材的味道干扰，等等。这些原因都会导致小米粥味道发酸。