小米做饭为什么

① 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水

如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：

第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。

第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。

总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）

② 有人说，小米和大米不能搭在一起做饭，是真的吗

小米和大米是可以放在一起煮的。小米的营养丰富，而且不像大米需要经过惊喜加工处理，因此保留了更多的膳食纤维、B族维生素，矿物质，如果和大米同煮还可以增加食物多样性，补充精白大米中损失的矿物质、膳食纤维和B族维生素。

最后平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。

③ 小米粥里煮出白色半圆圈的这个是啥

你的小米粥里或许掺杂了藜麦，藜麦在熬煮的时候浮在表面的类似小白虫的圈圈实际上是藜麦的胚芽。

这个小胚芽，是藜麦种子唯一具有生命的部分，新的藜麦植株就是由它发育而来的!因此，它是生命的前体。藜麦圈，这个生命孕育体，富含多种营养素，如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。

我们在做饭的情况下都是对小米开展清洗，在清洗的全过程中，最好是不必超出三遍，要不然会导致营养成分外流，小米汤熬成后有白沫子飘在上面说明营养元素仍然在。

小米粥的营养价值：

小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。

一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

而且小米粥很美味，也能满足不少人的吃货心，而且在日常中，小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

④ 小米和大米不能搭在一起做饭，这是为什么呢

小米和大米不能搭在一起做饭，这是为什么呢？

一到生病的时候，总听到人家说要吃些小米粥吗?胃不好，吃点小米粥吗?小米真的比大米更有营养吗?比我不知道好，比惊讶好。在碳水化合物的九维中，除了一维之外，小米的碳水化合物含量都比大米略低，而所有的碳水化合物含量都比大米高，甚至比大米高8倍以上。让我们一步一步的拆卸，看看小米哪里好?谷物主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B。小米的蛋白质、维生素B1、B2含量远远高于大米，而B1含量也排在食品的前列。

膳食指南建议每天食用50至150克的全谷物和豆类，每周至少食用5种不同的食物，避免单一食物。在日常生活中，可以把日常的大米、小米和大米放在一起煮“金两米”，或者煮小米粥，非常方便。偶尔吃点小米糕也值得一不过，煮小米粥之前记得要洗一两次就行了，反复淘洗会损失B族维生素，除了煮的时候也不要加碱，因为这样也会增加B族维生素的损失。

之前，我分享了我选择的低卡路里主食:南瓜、红薯、薯仔、红豆和绿豆。有人会问，吃谷类主食是不是容易发胖?其实，只要是含能量的食物多吃就会发胖。最重要的是要注意那些脂肪含量高的食物，因为1克脂肪提供的能量比蛋白质和碳水化合物都多。大米、小米的主要成分是碳水化合物，不是肥胖者的元兇，所以减肥的朋友可以放心吃。然而，要少吃白米，多吃糙米，糙米纤维更丰富，饱腹感更强。

⑤ 为啥蒸米饭有的会加小米

在北方，我们叫做二米饭，

就是小米跟大米在一起做饭，

比单用大米做更有谷物的香味，

比单用小米做口感更好，

我就很喜欢，

只是做的时候，要注意小米里的沙子很不好挑，

淘米时的底子是不能要的