为什么煮出来的小米饭会发黑呢

1. 黑色内胆的苏泊尔电压力锅煮饭米饭变黑，我问苏泊尔售后说这是正常。我想问这正常吗

是陶晶内胆的锅吧？这个是正常现象。个人经验你使用前并没有认真按照说明书上的指导操作，不管是何种材质的高压锅，初次使用前，都应该在锅内煮多半锅水之后倒掉洗净后再正常作为烹饪使用。如果还是不放心的话，可以在水里面抓一把小米一起煮，煮后扔掉。这是为了除去生产过程中机器上残留物。变黑的米饭最好别吃，扔掉吧，刷干净再用就行了。另外压力锅焖饭的颜色就是会比电饭锅的颜色黑一些，这是淀粉糊化的正常现象，压力锅压力越高变黑得越深一些。有不明继续追问，我是专业的

2. 小米稀饭为何沉淀怎样使小米稀饭不沉淀

小米稀饭为何沉淀？怎样使小米稀饭不沉淀？
答：因为小米稀饭中的淀粉没有足够的水解或部分溶解，既然没有溶解或部分溶解，那就肯定要沉淀。
要使小米稀饭不沉淀，也就是增加它在水中的溶解或部分溶解的能力，有3种方法：
第一，加苏打或小苏打，看你用的煮小米稀饭的锅的大小和加进去水的多少，来增加或减少苏打或小苏打的用量；加了苏打或小苏打后再煮小米稀饭的话，小米稀饭就会煮的很熟很烂很糊，也就是说小米稀饭中的淀粉等已经水解或部分水解，即它已经有很大一部分溶解或部分溶解了。因此就沉淀就很少，或基本上没有沉淀了，反正，煮的越烂越糊，沉淀就越少。
第二，加压，就是说用高压锅煮，因为加热的时候高压锅内的压强大，温度比普通锅高20度左右，也就是说高压锅内的温度能达到120度，所以什么东西在高压锅内都更容易煮熟煮烂，因此用高压锅煮的话，小米稀饭就更容易熟，更容易煮烂，更容易糊，溶解能力大大增加，不容易沉淀。
第三，只要锅里有较多的水，确实是煮的时间越长越好，煮的时间越长，小米水解的程度越大，东西也越熟，溶液的也越多，沉淀会少一些；但单纯的只用延长加热时间的方法是不够好的，因为效果往往不明显，速度是很慢的，有的时间加热了一两个小时，还不是很熟，沉淀还很多，还不如前面两种方法下，煮二十分钟或半个小时的效果好，前面两种方法煮个二十分钟或半个小时左右，就很熟很烂很糊了，大部分都能溶解了，沉淀自然很少。
最后，要说三点，
第一，三种方法前两种比较明显，效果较好，但是，三种方法或其中两种方法一起用的时候，效果最好，煮出来的小米稀饭最熟最糊，水解程度最大，沉淀最少。
第二，当选择加苏打或小苏打的方法时，最好放在铁锅里烧，因为苏打在加热的时候有一小部分要与铝锅发生化学反应，使铝锅变薄。当然，烧一次两次问题不大，但是烧的时间长了，铝锅就容易被腐蚀变薄甚至穿孔而破漏损坏。
第三，苏打或小苏打一般往普通大小的锅里加半勺或半调羹就够了，锅小的话再少加点，锅大的话再加一点就够了，大概总共一勺也够了；还有苏打就是白碱，我可以肯定的说，加点苏打对我们身体根本没坏处，有时还有好处，因为苏打吃到肚子里以后，会在胃里转化成食盐的成分，所以只要吃的不是很多跟本就没关系的，就像吃盐一样，天天少量的吃点，没事，而且还有好处，但是盐吃的太多对人体也有害处。
最后再说一句，烧菜烧羹总要加点柴米油盐，做包子总要用点小苏打或发酵份，烧稀饭或小米粥当然也可以用点苏打或小苏打，这些都是日常食用的调料或配料，当然对人体不会有任何害处了，放心使用吧。（苏打又叫白碱，又叫食用碱，可以食用。）
望采纳！谢谢！

3. 煮的大米饭为什么会变颜色

煮的大米饭会变颜色是因为淀粉在水中被加热成糊状，水分浸透到大米里，所以会变色。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。