炒的小米糕为什么发粘

‘壹’ 如何制作小米糕有哪些教程

小米糕是一种传统的中式甜点，以小米为主要原料，口感绵软，甜而不腻。以下是一份详细的小米糕制作教程：
材料准备：
小米：200克
糯米粉：100克
白糖：100克（根据个人口味调整）
清水：适量
酵母粉：5克
油：适量（用于抹模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
模具（可以是圆形或方形的蒸盘）
制作步骤：
1. 小米浸泡
将小米提前清洗干净，然后浸泡在清水中大约4小时或者过夜，让小米充分吸水膨胀。
2. 煮小米
将浸泡好的小米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至小米熟烂，水分蒸发，变成小米粥状。
3. 拌入糯米粉和糖
将煮熟的小米粥倒入搅拌碗中，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，直到糯米粉和糖完全融入小米中。
4. 发酵
在拌好的小米糯米糊中加入酵母粉，再次搅拌均匀。然后将碗口覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵大约1-2小时，直到糊状物体积膨胀并出现许多气泡。
5. 准备模具
将模具涂抹一层薄薄的食用油，防止小米糕粘模。
6. 蒸制
将发酵好的小米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至小米糕熟透。
7. 冷却脱模
蒸好的小米糕取出后，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。
8. 切片享用
将冷却后的小米糕切成适当大小的块状，即可享用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响小米糕的口感，温度过低或时间不足可能导致发酵不充分。
蒸制时水开后再计时，确保蒸汽充足。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响小米糕的蓬松度。
小米糕容易粘模具，确保模具涂油均匀。
变体尝试：
可以在小米糊中加入红枣、葡萄干等干果，增加风味。
也可以在小米糕表面撒上芝麻或椰蓉，增加口感层次。
制作小米糕并不复杂，只要按照步骤耐心操作，就能在家享受这道传统美味。