㈠ 熬小米粥用热水还是凉水
熬小米粥用凉水。冷水下米,水开以后,会再接着熬,这样煮出来的小米粥比较好喝。因为水是慢慢加热的,所以小米粥能熬得比较烂。
很多朋友熬出的小米粥,口感寡淡没有米油,颜色也浅而发黑,其实这就是你热水熬小米粥的原因,很多朋友认为熬小米粥一定要热水下锅,其实不然,小米一旦热水下锅,小米表面立刻遇热收缩,这样口感就不好了。

如果喜欢吃比较黏的小米粥,可以在粥快熟了的时候,边用小火熬边慢慢的搅拌,你会发现越搅拌粥就越黏稠,一直搅拌到自己喜欢的粘稠度就行了。在熬小米粥时,不能提前把小米用清水浸泡,不然熬出的小米粥一点也不粘稠。
㈡ 小米粥怎么煮粘稠
要将小米粥煮得粘稠,可以按照以下步骤进行:
浸泡小米:
- 提前准备:煮粥前将小米用冷水浸泡半小时,使米粒充分膨胀。
- 好处:这样做能节省煮粥时间,同时使煮出的粥口感更加酥软。
温水下锅:
- 避免糊底:与传统的冷水下锅相比,温水下锅能有效避免粥糊底的问题。
- 节省时间:温水下锅比冷水熬粥更加高效。
掌握火候:
- 大火煮开:先用大火将粥煮开。
- 转小火熬煮:随后转小火熬煮约30分钟,这样煮出的粥香味浓郁。
适当搅拌:
- 下锅时搅拌:下锅时稍微搅拌几下,以防粘连。
- 文火搅拌:盖上锅盖文火熬煮20分钟后,开始不停地搅动,持续约10分钟,直至粥呈酥稠状。
- 搅拌目的:搅拌能使米粒更加饱满,粥更加粘稠。
点油增香:
- 加入色拉油:在粥改文火后约10分钟时,点入少许色拉油。
- 效果:这样做不仅能使粥的色泽更加鲜亮,还能让粥的口感更加鲜滑。
按照以上步骤操作,就能煮出一碗粘稠可口的小米粥。
㈢ 小米粥怎么煮容易烂
1、熬粥之前冷水浸米
要想使得做出来的小米粥够黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂,煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没 有浸米,煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。
2、开水下米,充分搅拌
在水开了之后再把米下锅,这是又一个小窍门。开水下米时,米的内部外部受热情况不一样,因为是冷水浸米,所以温度差会使米在沸水之中更容易炸开,也更容易 使得米中的淀粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下锅的,这种做法的效果显然是不及开水下锅来的快和实用。

(3)小米粥为什么用开水煮粘稠扩展阅读:
吃小米的注意事项:
⒈小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;
⒉小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;
⒊小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
⒋小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
⒌在卢氏一带,有用糯性小米做成长条形类似粽子的食物,一般称之为hubao(发音类似于糊包),每逢端午,吃的不是粽子而是hubao,hubao是用糯性小米加红豆外裹一种被当地人称之为糊包叶的叶子和竹叶上锅蒸成。
6.酿造小米酒(或称黄米酒)只能使用糯性小米才可以酿制,因为糯性小米的淀粉主要为支链淀粉,而粳性小米的淀粉主要是支链淀粉。
㈣ 煮小米粥水要先烧开吗 开水煮小米粥的好处
吃小米粥可以养胃、开胃,促进睡眠,而且能补充B族维生素,所以很多人会选择煮小米粥。那么煮小米粥是开水入锅还是冷水入锅呢?千万别小看细节上的选择,会最终影响口感的哦。
煮小米粥水要先烧开吗
要先烧开,而且还需要一直的搅拌。
热水熬粥是我们中国人从古到今流传下来的一种做法,我们先把小米淘洗好干净,再等到锅里的水烧开之后,把小米放入锅中,这样小米就会伴随着锅里滚开的水波浮起,这样是不容易让小米粘锅的。
如果用凉水煮,可是非常容易粘锅的哦。而且用冷水煮小米粥时间比较长,尤其是要把小米粥熬出米油的状态时间就更长。
用开水煮小米粥,因为所耗用的时间短,也会保留小米中更多的一些惧怕高温的水溶性维生素,比如维生素B1等等。所以,从营养素保留的角度来讲,我们还是建议朋友们在煮小米粥的时候最好是选择用热水。
开水煮小米粥的好处
首先,最重要的是开水下米可以快速锁住小米中的营养成分,从而保留小米对身体的保健功效;
其次,不会出现粘锅的、或者出现黏成一团的情况;
第三,开水下锅后小米会很快的煮开花,小米中的米香会随着煮的时间慢慢的都融在粥里面,喝起来粘稠浓香;
第四,开水下米口感更粘稠。
煮小米粥的方法
等到大火烧开之后,再把锅里的浮沫撇去,之后,再转成中小火,慢慢的熬制40分钟左右,然后再关火停,15分钟之后再喝小米粥,味道是非常好喝的。
煮小米粥的期间,一定要经常搅拌。原来的搅拌是为了不粘锅。但是现在没有冷水煮粥的锅底的担忧,我们的搅拌是为了让小米产出粘稠感。搅拌的时候也是有技巧的,不要经常搅,等水开始搅拌几下,然后将大火转小火,再搅拌,搅拌的时候顺着一个方向搅拌,这样可以出来粘稠感。
在煮的时候,很多人喜欢将配的料和粥一块煮,其实这是不对的。因为如果在一起煮的话,是很容易串味的。特别是肉类或者是海鲜类为配料的时候,不要放进一起煮,那么一锅粥可能都会变成腥的,可以将配料煮熟之后再放进粥里面。