小米粥煮完后为什么会酸

A. 熬的小米粥发酸能吃吗

熬的小米粥发酸不能吃。以下是关于小米粥发酸后不能食用的详细解释：

一、小米粥发酸可能意味着变质

小米粥发酸通常是由于受潮或保存不当导致的变质现象。在变质过程中，微生物会分解小米粥中的营养物质，产生酸味等异味，同时可能产生对人体有害的物质。因此，发酸的小米粥不宜食用。

二、小米粥的营养价值

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡、清香，具有简单易制、健胃消食的特点。小米是传统健康食品，富含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。适量食用小米粥有助于补充身体所需的营养，促进消化和吸收。

三、小米粥的正确熬制方法

为了避免小米粥变质发酸，熬制时需要注意以下几点：

• 先烧开水：在熬制小米粥前，应先烧开水。
• 洗净小米：将小米洗净后放入锅中。
• 先煮沸后文火：先煮沸小米粥，然后改用文火慢熬，直至汤粘稠后即可关火。

四、小米粥的保存建议

熬制好的小米粥应及时食用，避免长时间放置。如需保存，应将其放入冰箱冷藏，并在短时间内尽快食用完毕。同时，要确保保存容器干净卫生，避免细菌污染。

综上所述，熬的小米粥发酸后不能食用，以免对身体健康造成不良影响。

B. 小米粥属于酸性还是碱性

一般食物是酸性的还是碱性的，主要是根据代谢产物来判断的，大部分肉类食物，代谢物，主要是酸性的，而一般植物性的食物代谢活动是碱性的，所以小米粥是植物性的食物，代谢产物，都是碱性的，所以小米粥是碱性的食物。

小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。而且小米粥很美味，也能满足不少人的吃货心，而且在日常中，小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

但是需要注意的一点的是，虽然小米粥很美味，也是常见的餐桌美食，但是小米粥毕竟不是主食，因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

C. 辽西小米煮出来的稀饭怎么酸呢

你好朋友，小米煮稀饭有酸味的情况下，也可能是你的小米不是新鲜的小米，如果新鲜的小米应该是不会有蒜米的，其实你可以煮稀饭的时候加一点食用碱，煮出来的稀饭非常好喝，香甜可口。