为什么小米沉锅底

⑴ 小米粥凉水煮还是热水

热水。
冷水下锅煮，小米在水没有沸腾前，都是沉淀在锅底的，这样就容易粘锅，哪怕用的是不粘锅，小米也会在锅底结块。这样会影响粥的味道，也会影响粥的口感。
而热水下锅煮则不会出现这样的问题，当水煮沸后下入小米，水温虽然会下降，但却会在短时间内再次沸腾，这样小米就全在水中翻滚，不会沉到锅底，既不会粘锅，受热也均匀，这样熬出来的米粥也更加的浓稠。

⑵ 电饭煲蒸小米为什么一直糊

电饭煲蒸小米一直糊的原因主要有以下几点：

1. 电饭锅没有清洗干净：

   • 电饭锅在使用后，如果未清理干净，残留的米饭会变硬。
   • 这些变硬的米饭与新米混合蒸煮时，会变得更加干燥，且在长时间的焖煮过程中容易在锅底形成锅巴。
   • 锅巴过久地焖煮会导致糊底现象。

2. 电饭锅的防粘锅涂层被破坏：

   • 市面上的不粘锅电饭煲通常使用一种涂层来防止粘锅。
   • 这些涂层非常脆弱，使用尖锐的器皿刷洗会破坏涂层。
   • 涂层被破坏后，电饭锅在煮饭时底层容易粘锅，从而导致糊底。

为避免电饭煲蒸小米糊底，建议： 在每次使用电饭煲后彻底清洗干净。 避免使用尖锐的器皿刷洗电饭煲内胆，以保护防粘涂层。