小米面发糕为什么是苦的

① 小米面南瓜发糕为什么吃着苦呢

小米面南瓜发糕吃着口感苦，可能是你的南瓜或者是小米放的时间，都会出现苦的现象。

② 为什么做出来的发糕不松软不香

传统发糕蒸好后闻之香甜扑鼻，其口感糯而不粘，口感细腻，非常的好吃。现代发糕经一些变化，更加的简单易上手，味道也非常蓬松可口。但是很多朋友觉得做出来的发糕口感过于粗，不够细腻，不香。这是怎么引起的呢？

1、需要考虑面糊发酵的情况

发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。

2、蒸好后一定要再焖一会儿

如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。

蒸发糕的技巧：

1、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。

2、蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

3、面粉使用普通的中筋面粉即可，可以掺杂一些玉米面或者小米面，做出来香气会更加浓郁。

4、糖的用量可以减少，鸡蛋也可以不要，牛奶也可以直接换成水。

5、面糊稠一点为好，发酵过程中也会有水渗出来。太稀的话，蒸出来不好成型，会成一滩。

6、用电饭锅制作比较简单，和面、发酵都用电饭锅完成，发酵好的面直接在电饭锅内胆中，点开蛋糕选项即可。

7、搅拌的时候要用心，直至没有干粉和颗粒状为止。

8、发酵好的面团可以适当的翻拌一下，排除比较大的气泡，这样蒸出来的发糕整体的蜂窝状孔洞会比较均匀。

9、发糕蒸好之后，不要急于开盖，先关火，等温度降下来再开盖，避免发糕遇冷塌陷、回缩。

10、红枣可以不加，也可以换成枸杞、葡萄干等，想要好看的话，可以摆出好看的造型。

发糕的家常做法：

1、首先将准备好的红枣洗净，去核切成大小合适的小块备用。（喜欢整块红枣的也可以去核放整块，根据自己喜欢加上一些芝麻也可以）

2、然后把红糖用适量的开水化开，等自然冷却成温红糖水后，再加入酵母搅拌均匀后放置一会儿备用。

3、接着把低筋面粉加入糯米粉，混合均匀后，倒入红糖水，搅拌至无明显颗粒后，放置让它自然发酵，发酵好后放入红枣碎。

4、较后起锅烧水，水开后放入锅中，大火蒸20分钟左右，再焖上一会儿取出即可。

③ 小米面怎么吃

小米面（由小米磨成的粉）是一种营养丰富的粗粮，口感细腻，适合制作多种主食、点心或饮品。以下是几种常见的吃法，供你参考：

1. 小米面发糕/馒头

做法：

将小米面与普通面粉按1:1混合，加入酵母、温水揉成面团，发酵后蒸制成发糕或馒头。

可加入红枣、葡萄干增加甜味。

特点：松软香甜，适合早餐。

2. 小米面煎饼

做法：

小米面加水调成稀糊，加少许盐或糖，平底锅刷油后摊成薄饼。

可搭配鸡蛋、葱花做成咸味煎饼，或卷蔬菜、酱料食用。

特点：快手方便，外脆内软。

3. 小米面糊糊/粥

做法：

小米面加水煮成糊状，可加入南瓜、红薯同煮增加风味。

喜欢甜味可加红糖、枸杞；咸味可加青菜、肉末。

特点：养胃易消化，适合老人或小孩。

4. 小米面窝头

做法：

小米面混合玉米面、豆面，加小苏打和温水揉团，捏成窝头蒸熟。

可搭配豆腐乳或辣酱食用。

特点：粗粮口感扎实，健康饱腹。

5. 小米面甜点

推荐：

小米面蛋糕：与鸡蛋、牛奶混合烤制，口感类似磅蛋糕。

小米面饼干：加黄油、糖烤成酥脆小饼干。

6. 其他创意吃法

小米面面条：与高筋面粉混合压成面条，搭配汤底或拌酱。

小米面蒸饺：用热水烫面后包馅蒸制，皮薄有嚼劲。

注意事项：

小米面缺乏黏性，单独制作时建议混合面粉（如中筋面粉）或添加淀粉（如薯仔淀粉）改善口感。

若初次尝试，可先少量制作调整比例。

根据个人口味选择甜咸或搭配食材，灵活运用即可！