小米面为什么不爱发

① 发小米面蒸馒头用开水烫吗

不能，因为发面粉的酶在高温下会失活的哦。

② 能否蒸纯小米面馒头

不能蒸纯小米面馒头，小米面不易成型，需添加小麦面才可以。

拓展资料

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。

小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。

小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。

加入粗粮小玉面和面时，面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬，否则饧发后的面太稀了，蒸出来的馒头就不成型了。