淘宝的花椒油为什么不麻

⑴ 自己在家做花椒油的时候，怎样才能让花椒油又麻又香

首先选择上好的新鲜花椒，就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉，而后装瓶密封24小时再便用。

花椒油和麻油在个别的地区的材料选择有很大的不同，举个例子，家里用的普通的花椒是做不出来又麻又香的麻油的，因为花椒的品质的原因。所以这里说的”花椒油“准确的说应该是椒麻油。在碗的上面加盖一个盘子，一起放入蒸锅中，这样蒸锅中的水气就不会滴落到花椒里，并且阻止香味挥发，水开后用中小火蒸45分钟。然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸，炸至变黄变干捞出，这时，这个油就非常香了，所准备的香料的香味，通过炸制，已经融入到油中了，所以，这个油不管做什么用，都是非常香的。

⑵ 做花椒油的时候，有什么方法做得又麻又香呢

花椒是我们日常生活中必不可少的一个调味料，如果是喜欢吃辣椒的家庭对花椒也该也有一种莫名的喜爱。我家里一直都有制作花椒油的习惯，因为不管是做蘸料还是吃凉面我们都会放一些花椒油增强口感，花椒油是我们生活中离不开的伙伴。

这样炸制的花椒油又香又麻，你学会了吗？

⑶ 想要制作出来的花椒油更麻更香需要注意什么细节

为大家讲一讲花椒油的做法，为什么要自己做花椒油？因为买的实在是太贵了，但是自己做的花椒油，有时候却只有香味没有麻味，究竟该怎么做呢？

一般普通的蒸锅里的最高温度在105度到120度之间，这个方法就是利用这一有利的温度，让花椒的麻味释放溶解在油脂中，然后再通过油炸的方式释放出花椒的香味，炸的时候要注意不要将所有的花椒油都倒入锅中油炸哦，否则制作出的“麻味”就会随着高温而挥发，而且两个步骤不可以颠倒的。

⑷ 买的花椒油怎么不麻

一般的花椒油是凉拌的时候去腥提香用的，不是增加麻味用的。花椒炸糊了之后就不麻了，想要麻的话多放花椒拿油泡着隔水煮。

⑸ 花椒油怎么做才最麻

一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。

花椒油
夏日制作凉拌菜，需要两件武器，那就是辣椒油和花椒油
食材
主料花椒150g
辅料菜籽油适量葱适量姜适量蒜适量香叶适量草扣适量草果适量桂皮适量丁香适量
步骤
1.准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。
2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。
3.准备好要放入的调味料，清洗干净。
4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。
5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。
6.下入花椒小火熬制油。
7.逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。
小贴士
花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。

⑹ 我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗

你好！
花椒和麻椒都是一种东西，只是叫法不一样而已。花椒产量很低，价格相对来说比较贵的，所以你买的时候要注意识别，像你说的“一大瓶13块钱”的肯定是假货的，注意买的时候选好。一般花椒油都是一小瓶的。
还有四川家里称麻油就是花椒油，但是一般外面称麻油的都是芝麻油，所以要注意区分。外面的人很少喜欢吃花椒油的。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

⑺ 花椒油怎样制作才又麻又香呢

花椒油也算是厨房里常备的调料之一，我们家因为不是用的特别多，所以偶尔做一次能用很久，下面我就分享一下我自己制备花椒油的方法，算是给大家提供一个参考吧，反正都是很简单的事情。

⑻ 花椒油怎样制作才又麻又香

有些菜通过施加手段让其变香，让味道更具风格，有一种食材就肩负了这样的使命，在川菜中，在凉拌菜中，在面食中，在火锅中这味食材都冲在最前面。那就是香中带着麻，麻中带着辣的花椒油。

汆是什么意思：

汆读音:[cuān]，氽是烹饪中的一种方法，就是把食物放到沸水中煮一下，随即取出来，防止食物的养分因为高温而流失，或者让食物的本身变老或者变黄。

⑼ 自己在家制作的花椒油一点都不麻，问题出在哪

锅内放入食用油（盖满炒锅的三分之一），小火加热至冒烟，关火冷却至两到三成熟，出锅浇入放鲜花椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可以食用，不是所有的花椒都能熬制麻椒油，要选择麻椒，西昌一带出上好的麻椒。再有，熬制的方法和火候的掌握也很关键。所以，选料和方法要了解清楚。

⑽ 金龙鱼花椒油麻不麻，好吃不

金龙鱼的花椒油是比较麻的，我个人是非常喜欢吃的，尤其是在清蒸鱼的时候放入一点花椒油是非常的美味的。