女人為什麼叫做宮保雞丁

❶ 作為中國菜的代表，究竟是「宮保雞丁」還是「宮爆雞丁」

作為中國菜的代表，“宮保雞丁”這道菜其實作為一道名菜，一直存在周圍的飯館中，但是也有不少的餐館中把這道菜叫做“宮爆雞丁”，但是從傳統意義上來說，這道菜其實是叫”宮保雞丁“的。宮保是清官職名，宮爆則強調的是對於製作過程中的做法，通常為爆炒。宮保雞丁是正宗的四川菜的代表菜品。這道菜餚其實起源於清代咸豐時期，而這個菜品製造的人也就是丁寶楨。

但是如果這個人對於菜品的研究是很高的，我們在經營餐館的時候，對於菜品的名字的叫法還是需要深度的研究的，不要讓內行人覺得我們是不正宗的，而且這也會讓我們失去了回頭客，畢竟經商之道，顧客才是上帝。我們需要提高自己的質量來滿足客戶的需求。

❷ 宮保雞丁是一道常見菜，你知道「宮保」是什麼意思嗎

宮保雞丁是一定常見的傳統名菜，在魯菜、川菜和貴州菜中都有收錄。關於這道菜有很多傳說，其中的“宮保”指的是清朝官員丁寶楨。宮保算是一個稱號，據說丁寶楨在死後被追封太子太保，這是“宮保”里的一個職位。而這道跟他有關的菜，也就有了“宮保雞丁”的稱呼。

宮保雞丁現在算是一道家常菜，主要是以花生米、黃瓜、辣椒為輔料，配合雞丁來翻炒。它的特色在於辣而不猛、肉質滑嫩，配上香脆的花生米，會有一種獨特的口感。對於現代人來說，它是一道下飯菜，配上米飯會特別好吃。

❸ 宮爆雞丁為什麼叫宮爆雞丁呢

傳說從前在成都有個叫楊宮保的大官，曾下今凡是偷竊者一律處死，不料，他的兒子竟是第一個因為偷東西被他判死刑的人。他的家僕在為其子靈時也偷了陪葬的金飾，可是楊宮保在悲傷兒子之餘，免了家僕死罪，家僕感念主人不殺之恩立即去煮了宵夜剩下的伺候，將雞肉丁，花生和辣椒在一塊，楊宮保就這么邊吃邊慟心，淚流不停，宮保雞丁也就這么流傳下來了。

❹ 宮保雞丁的文化意義有哪些

這道菜名字的由來其實跟他的發明者有關，它的發明者叫丁寶楨。丁寶楨說來是貴州人，很愛吃辣的口味，同時呢也喜歡吃花生米和雞肉，於是它就把人生最愛的三種元素辣椒、花生米和雞肉放進了一個菜裡面，自己創造了一個菜叫醬炒雞丁。
丁寶楨當年是在四川工作，非常勤懇而且功勞無數，他過世後，當時的朝廷為了表彰他的功績，特別追封他為丁宮保。於是後人把丁家的醬炒雞丁，叫成了丁宮保家的雞丁，簡稱為宮保雞丁。這就是宮保雞丁這道菜名字的由來，其實也是對丁寶楨的一種紀念。

❺ 「宮爆雞丁」還是「宮保雞丁」呢

宮保雞丁是一道家喻戶曉、聞名中外的中國傳統名菜，我國的魯菜、川菜、黔菜中均有收錄此菜的烹飪方法，每個地方的原料、做法都有一些差別。

而宮保雞丁，是起源於魯菜中的一道家常菜：醬爆雞丁。

相傳，此菜的發明人叫丁寶楨，丁寶楨是清咸豐年間的進士，原籍貴州，曾任山東巡撫、四川省總督。

後來，丁寶楨到四川擔任總督，他就將這道醬爆雞丁帶入了四川。和山東的做法不同的是，四川人在加入花椒的同時，又加入了當地的特產辣椒，於是就成了川味版的醬爆雞丁。

後來他由於戍邊御敵有功，被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，因此其家廚烹制的醬爆雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。“宮保雞丁”中的“宮保”，正是由此而來。

❻ 前幾次外國人節目，他們都喜歡吃宮保雞丁，為什麼呢

宮保雞丁屬於酸甜口的，外國人比較喜歡，其次應該說咱們中國大廚，在國外把這道菜高度還原，讓外國人享受到了中國美食的魅力。

當然還有一點事他們沒吃過別的中國菜。

這就和咱們覺著牛排是最好吃的西餐一樣。

如果他們在國外能吃到正宗的火鍋、紅燒肉、鍋包肉……還會說最愛吃的是宮保雞丁嗎。

❼ 宮保雞丁主料是什麼

不少人對宮保雞丁的做法存在著誤解，或許是被商業化版的帶偏了，導致習慣放一些青瓜和胡蘿卜丁，其次做出的味道也不對勁，甜味過於濃重，蓋過了其它風味。甚至有的人連菜名也搞混了，稱它為「宮爆雞丁」，一字之差，意義則不同了。為什麼叫做「宮保」？是為了紀念它的創始人丁寶楨，他曾是四川的總督，一生為民清廉，創造了不少事跡，諸如興辦書院，辦機器局，水利治理，立功赫赫而被封贈上「太子太保」榮譽官銜，此官銜是「宮保」之一。
於是有了後來「宮保雞丁」的叫法。要做出好吃的傳統宮保雞丁並不難，主要在於對細節的處理。——食材的講究1、有的人為了方便，或者為了便宜，而選擇雞胸肉來做宮保雞丁，存在著明顯的缺點，一是肉質較為乾柴，二是沒有韌勁。所以最好是選擇雞腿肉，一般帶有骨的肉都比較香，其次是雞腿有肌肉啊。不管是彈性也好，韌性也好，雞肉味也罷，均比雞胸肉上一個檔次。條件允許的話，用散養土雞的雞腿肉更佳。2、花椒和干辣椒是這道菜的靈魂之一，也是突出宮保雞丁「糊辣味」的關鍵食材，那麼選「大紅袍花椒」為佳，麻而香。次之則是青花椒。干辣椒的話，用二荊條最好，顏色紅潤，辣度中等。
不像其它的干辣椒那樣，單純的干辣，或者入嘴是燥辣的。3、醋也是這道菜的點睛之筆，所以要選擇酸度足，純度高，氣味柔軟的，符合要求的是老陳醋。不能選擇白醋，或者米醋，做出來的味道差別很大。——主料不在於多，而在於精。
宮保雞丁用到的輔料不多，像胡蘿卜、青瓜是不用放的。這道菜講究的是味道濃郁，糊辣味與荔枝味的混合，而這兩食材是屬於清淡型的，沒有起到實際性作用，能增加菜品的分量倒是真。所以主料只用到雞丁，大蔥和花生米足以。——火候的控制煸炒配料時火候要小，炒雞丁火候則要猛。原因很簡單，干辣椒和花椒最容易糊了，用小火煸炒能延緩過程變化，有利於觀察。若是干辣椒炒得顏色鮮紅，香味則不夠，色澤過於黑褐也不行，只剩下焦糊味了，只有等到干辣椒半紅半黑時，才能激發出糊辣味。放入雞丁後則要全程爆火翻炒，減少烹飪時間，鎖住內部的水分，炒出來的雞丁才鮮嫩。才爽滑。
才飽含多汁。——宮保雞丁醬汁比例一道味道上佳的宮保雞丁，離不開醬汁的正確調制。傳統做法的宮保雞丁，入口是酸中帶甜，有著淡淡的荔枝味。是生抽與白糖、陳醋、料酒兌合形成的特殊風味。下面分享下具體做法，看完之後能更好地理解。【宮保雞丁】傳統做法主料：雞腿肉400克、大蔥一根、炸花生。配料：花椒、干辣椒、生薑、大蒜適量。調料：生抽、老抽、鹽、白糖、陳醋、料酒、雞精。——製作過程1、雞腿肉去骨，去筋膜，洗凈瀝干水分，切成1.5厘米的丁狀備用。要點：雞腿肉不知怎麼去骨，交給攤主處理即可。然後切丁時顆粒要偏小，容易入味，也熟得快。
2、碗中放入雞丁，加入少料酒，鹽、老抽，澱粉攪拌均勻，最後倒入適量的食用油拌勻，腌制半個小時入味。要點：以上每一種調料都有它的作用，例如，料酒能去腥，老抽能上色，讓色澤變得好看。鹽是為了調底味，澱粉則相當於「保護膜」，不僅能鎖住水分，也是鎖住味道，使炒出的雞丁口感嫩美無比。放油的目的則是，為了不容易粘鍋。3、大蔥同樣切成丁狀，干辣椒切成一厘米的小段，生薑切片，大蒜切片備用。要點：這道菜用到的是大蔥，而不是小蔥，前者味道香中帶甜，辛辣度適中。4、空碗中放入生抽10ml，陳醋15ml、料酒5ml、一湯匙的白糖，少許的食用鹽，水澱粉適量，攪拌均勻成醬汁備用。要點：陳醋和白糖可以稍微多放一點，其次，水澱粉即是生粉+水兌合而成的（1：1的比例）。
4、起鍋燒熱，放入適量的食用油潤鍋，油溫上升到四五成熱，放入干辣椒，和花椒、姜蒜片小火嗆炒，炒出辛辣味，以干辣椒色澤變深為標准，差不多變成暗紅暗黑時即可放入雞丁。要點：一定得把花椒和干辣椒嗆透，嗆出辛辣味。又不嗆糊掉了，所以火候要小，並注意觀察變化。5、雞丁放入後，轉大火爆炒，生肉色變色後，即可放入大蔥丁，依舊是大火翻炒。大概一分鍾過後，即可倒入醬汁，翻炒均勻，收汁濃稠後關火，撒上炸花米拌勻，出鍋裝盤完成。要點：雞腿肉容易熟的，變色就要馬上放入大蔥丁，否則炒久了肉質變老。其次，炸花生米需要褪去紅衣，以及一定要出鍋時再放入，才能保證其酥酥的口感。宮保雞丁內容技術總結①、雞腿肉是製作這道菜的標配。②、腌制雞丁時，要注意配料的先後順序，以及可以稍微延長腌制的時間，更加入味。③、醬汁的比例要適當，才能勾兌出「荔枝味型的清香酸甜」。
④、主料真的不需多，並是越多越好，越高端。⑤、炒雞丁火候要大，烹制的時間要短，炒出的口感才嫩滑。⑥、花生米必須最後放，否則吸汁返軟，口感不酥脆。尾聲宮保雞丁看著好像挺復雜，但做有兩次後就輕車熟路了，第一次必須要注意細節，才能熟記於心。本次介紹完畢，如果對你有幫助，不妨點贊支持下，如果還有什麼疑惑的，歡迎在評論區留言，我們互相交流學習，共同進步。

❽ 宮保雞丁還是宮爆雞丁

宮保雞丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。[2]該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜[3]。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
2018年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。[4]
中文名
宮保雞丁
外文名
Kung Pao Chicken[1]
分類
川菜，魯菜，北京菜，貴州菜
口味
鮮香可口
主要食材
雞肉，辣椒，花生
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作者：地道風物
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導航
菜品製作食用療效食物營養成分所獲榮譽
菜品源流
說法一
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」

❾ 宮保雞丁中的宮保是指

官名
丁保楨喜歡用辣子與豬肉丁，雞肉丁相爆做成菜餚，命名為
醬爆雞丁
，後封為
太子少保
，稱他為丁宮保，於是他烹制的
炒雞丁
也被叫做
宮保雞丁
。

❿ 為什麼大多數女生都喜歡吃宮保雞丁

女生一般口感靈敏度，比男生要強一些，可能是不吸煙不喝酒的緣故吧？她們比較喜歡吃清淡的菜，肉菜也是喜歡吃口感不太油膩的。宮保雞丁，各地菜系都有作品。現在，很多店都愛做一種口感酸甜，基本上沒有辣味、鹹味的宮保雞丁，估計很適合女生的口感。
前些日子，我吃過一次用干辣椒熗鍋的宮保雞丁，真香。後來再一去，廚子跳槽了。遺憾。