為什麼茶湯久了顏色渾濁

① 剛泡好的碧綠茶湯數小時後會渾濁什麼原因

新做好的茶，不管生熟，在兩三個月之內，會有水味，茶湯會渾，這是毋庸置疑的，一片葉子經過各種繁復的翻炒揉捻工藝，內部成份打散重組，肯定會有一個混亂的過程，所以新茶在兩三個月以內，不要指望它湯色清亮，也不要指望它有很出色的表現，頭兩三個月是嘗試一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比較重，湯色渾，這是比較常見的一種情況，這種情況並不能判定一款茶的品質好不好；比如南茗佳人2012年的熟茶《吟風》，在17年之前是散料存放，今年剛壓餅出來一兩月，沖泡時茶湯依然會略顯渾濁，但存放三四個月以後則湯色金黃通透，淳美如玉。

這些原因會導致你泡的茶湯渾

第二種情況，如果有些餅茶壓制的比較緊，或者是沱茶，撬茶時撬的很碎，沖泡時碎末多，也會導致茶湯渾；

第三種情況，有些茶葉片肥壯，尤其非常顯毫，絨毛比較多，沖泡時茶湯中毫毛比較多，茶湯也會表現不通透，這種情況多見於春茶的生茶；

第四種情況，在炒茶時可能由於鍋溫太高或者翻炒不及時導致炒糊了，產生糊葉，揉捻時糊葉碎了，沖泡時茶湯也會渾，有細小的黑點混在茶湯和葉底中，這種茶茶湯會有輕微的糊味，存放時間久了會慢慢淡去，主要見於生茶；

第五種情況，水質的不同也會導致茶湯渾，各個地方的水質酸鹼度不一樣，比如說，普洱茶在蒸壓時吸入大量水汽，這些水的水質如果是酸性，在沖泡時遇到偏鹼性的水也會導致茶湯不通透，反之一樣，這種情況比較少見，而且影響不大，茶湯渾的不明顯；

這些原因會導致你泡的茶湯渾

第六種情況，處於高速轉化期中的茶，最常見的，受潮濕倉了，滲入過多水分導致茶葉短期內高速轉化，這段時間茶湯也會非常渾，生熟茶都一樣；

第七種情況，茶湯冷卻之後變的渾濁，這是因為茶湯中的茶多酚和空氣接觸後發生氧化作用，導致茶湯渾濁，加熱之後會恢復通透，多見於生茶；

② 為什麼泡出來的茶隔夜後會變渾濁呢

是茶鹼大量析出之後,與空氣中的細菌產生接觸後發酵或霉變的結果。為了你的身體健康可千萬不要喝呀!可以用來澆花的。
在很多人看來這個叫過夜茶，許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較「危言聳聽」的是說喝隔夜茶會得癌症，其實這種說法是沒有科學根據的。
首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區別，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中發生的變化不會比白天大，如果非得說有什麼不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
茶水放置時間長了，會發生一些什麼變化呢？研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
還有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質。首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如麵包、蔬菜，腌菜、咸魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉製品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺「俯首稱臣」，人怎麼還能稱得上是「萬物之靈」呢？因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。
另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。
過去曾有一種說法，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。

其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以腌臘製品中含量最多，就拿麵包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麵包為主食為例，每天從麵包中食進的二級胺就有1—1.5mg。

而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食麵包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。

但是，從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。

另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。
隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去。
皮膚有病者可用洗滌，眼睛出現紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼，有良效。早上刷牙後或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利，還可固齒。治療鼻炎的中葯有些也是用隔夜茶製成的。

③ 茶湯出現混濁是什麼原因

茶湯渾濁的原因是因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問題出在製作工藝上主要有以下三個原因，
1、茶湯出現渾濁因為褐色（烏紅）
殺青程度不足，又不及時烘焙，炒青葉或茶胚繼續發酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；採摘做青不當，產生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。
2、茶湯出現渾濁因為青濁
做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時易於細胞破碎，茶湯濁稱「青濁」；「三天茶」茶湯青濁帶黑。
3、茶湯出現渾濁因為混濁
水質不幹凈，揉捻過重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦濁；摻雜摻假，如綠茶+澱粉。

造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點。
一：空氣氧化。茶餅經過長期存儲，若是沒有經過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）後，直接打開來沖泡。茶中穩定的物質被突然打亂後，同時又與空氣接觸，促使茶葉發生快速氧化反應。此時沖泡，茶湯極易渾濁。

二：製作工藝
茶的製作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統製作工藝採用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產生糊點，揉捻時糊點被揉碎摻雜於茶葉中。沖泡後，茶湯會出現渾濁。

三：倉儲
茶屬於後發酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為干倉和濕倉，其中干倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經過人為的加濕高溫下倉儲。干倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因為濕倉茶高溫高濕，內部微生物處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使茶始終處於一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

四：沖泡方法
如注水時水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

五：撬茶整碎度
普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

六：沖泡用水
這個原因並不是主要原因，但還是略說一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。

普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如說剛做好的新茶在兩三個月之內，由於其內含物質處於極其不穩定狀態，此時茶湯渾濁屬正常現象。經過半年時間存儲後，茶湯會變得透亮。

④ 岩茶茶湯渾濁是什麼原因

常喝茶的朋友偶爾會遇到泡茶、煮茶時、茶湯不夠清澈透亮、渾濁呢？」，使得茶湯渾濁的原因無外乎有幾種原因，即茶葉品質原因、沖泡不當原因、水質原因。

也有的茶友會誤認為茶湯渾濁就是不健康的茶，把渾濁的茶湯等於不健康的茶，那是不懂茶的人說的話有些危言聳聽。首先一款茶里茶葉農葯殘留在泡茶中的浸出率與農葯在水中的溶解度密切相關。農葯在水中的溶解度愈高，在泡茶時進入茶湯中的浸出率也愈高。而目前茶葉之中大部分農葯都是脂溶性的，不溶於水。換句話說，茶葉有農葯殘留並不意味著會進入茶湯，被人喝進肚子里。而隨著GJ的食品安全F嚴格要求和監管之下，茶只有好不好喝之分。一定都是健康的

1、茶青原料幼嫩，茶毫豐富。

茶青原料採摘較為幼嫩，茶菁上會有較多的銀毫，也就是茶毫。干茶在沖泡過程中茶毫會脫離茶葉，而懸浮在茶水中，形成「毫渾」。

另外一些茶箐肥壯，茶毫豐富的茶葉也容易出現「毫渾」現象。如果是茶毫造成的渾濁，說明茶品原料等級較高、較為鮮嫩，這是大部分茶品品質高的表現之一

2、茶青在製作節點當中方法錯誤

茶青在製作時，如殺青過重使得一部分茶葉出現焦糊、黑邊，沖泡時細碎的焦糊、黑邊的茶葉會造成茶湯渾濁；揉捻時如果力道過重，茶葉破損較重，也會使得沖泡時茶湯渾濁；茶品揉捻、乾燥時沾染上煙灰、塵灰等雜質，也會使得沖泡時茶湯渾濁。

3、存儲不當，茶葉變質

茶品存儲不當，如存儲在高濕高溫環境中的茶品，茶湯就較為容易渾濁；存儲不當，茶品受潮、霉變，聞著有異味的自然也會使得茶湯渾濁。所以果斷的就報廢了吧

一些茶品如果短期之內，存儲環境發生較大的改變，會使得茶葉內含物質轉化不均勻，從而使得茶湯渾濁。

4、「水為茶之母，器為茶之父」。可見，好茶需要好水才能沖泡出佳茗。

泡茶時使用的水質也會對茶湯造成較大的影響，如果用硬水泡茶，茶湯往往不如軟水來的清亮通透

最好的還是用天然礦泉水、純凈水來泡茶是最好

⑤ 茶湯出現混濁是因為什麼

1
品種

首先要考慮茶葉品種，有些茶茶毫豐富，可能會引起茶湯出現「毫渾」現象。但「毫渾」，並不是渾濁，而是茶葉上的銀白色茸毛，其經水沖泡後懸浮在茶湯中，透著光能看到細小的毫毛，這是茶葉細嫩的特徵。

茸毛多的茶，一般前一兩泡會有些毫渾，之後會變清澈，但品質不好的茶，不管怎麼沖泡也是渾濁的。

2
加工技術

同樣原料的茶，不同製作滋味截然不同。如殺青過重、揉捻不當或制茶環境不達標、以及拼配茶拼配時不注意對原料、季節、等級的要求，都是影響茶葉品質和茶湯清澈度的原因。

3
倉儲及運輸

存茶環境的干濕控制，也會影響茶湯。如果存茶環境不佳，內含物質變化時轉化不均，滋味不佳，其中的雜質也會讓茶湯變渾濁。

同上，運輸茶葉時，也要注意存儲運輸環境。

4
沖泡手法

沖泡手法不對，也會導致茶湯渾濁。日常泡茶時，如沖泡緊壓茶，撬茶時注意不要撬太碎，否則碎末會懸浮在茶湯中，就會顯得渾濁。

此外，注水水柱比較急粗或者用煮茶法反復煮茶時，茶葉中較小的物質混於茶湯，茶湯也會出現渾濁。

5
冷後渾

茶湯渾濁有兩種情況是正常的：一是毫渾，如綠茶（信陽毛尖）；二是高檔紅茶茶湯的冷後渾。

一般除了「毫渾」，「冷後渾」也是正常現象。如紅茶中含有咖啡因、茶黃素，隨著溫度的降低溶解度也會降低，看起來茶湯就變渾濁了。

茶中的茶黃素等成分含量越高，越容易出現冷後渾。茶黃素是紅茶最關鍵的標志成分——冷後渾意味著它的含量高，「冷後渾是好茶的標志」之說，主要也是這個原因。

6
水質原因

如果排除茶葉、沖泡手法的問題，可以再查看水質。

一般來說，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，可能會與茶多酚類等物質產生反應，導致茶湯出現渾濁，或出現黑褐色的「銹油」。

如在泡茶時出現茶湯渾濁現象，可以參考對比是否存在以上原因，要綜合來看。

⑥ 茶湯渾濁是什麼原因

聲明：本文為董玥說茶專欄原創文章，授權說茶網發布，轉載請註明，侵權必究。圖|路人丙

⑦ 茶湯會渾濁是什麼原因

如果一般的茶葉沖泡出來的茶湯渾濁，有可能是因為茶葉嫩度高，原料採用的芽頭較多，一般茶葉葉片的背面都會有一層細小的絨毛，稱其為「毫」，曬乾的茶葉經過熱水沖泡，「毫」融於茶湯中，所以看上去就顯得湯色渾濁。

不過究其原因還要看你沖泡的是什麼茶葉？希望能幫到你。

⑧ 茶葉製作後為什麼湯色發黃渾濁不清不清和製作有關系嗎

茶湯渾濁不一定是茶葉不好，造成茶湯渾濁有7個原因：1.茶毫造成「毫渾」、2.茶葉加工失誤導致茶湯渾濁、3.茶葉儲存不當，茶葉變質，產生雜質造成茶湯渾濁、4.泡茶水水質不好導致茶湯渾濁、5.茶具不潔凈，導致茶湯渾濁、6.泡茶方式不當引起茶湯渾濁，7.茶湯放置時間長了導致茶湯變渾濁。

⑨ 普洱熟茶的湯水渾濁是怎麼回事

喝過普洱茶的朋友應該發現，通常熟茶的茶湯顏色紅濃透亮；生茶的茶湯顏色較豐富，包括：淺黃透亮、明黃透亮、橙黃透亮、橙紅透亮等。但是不少茶友也會發現茶湯會有渾濁的現象，那麼這到底是什麼原因呢？

一、先天品質製作原因
1、普洱春茶芽頭比較多，從外觀上看起來茶葉上的顯毫會比較多。所以沖泡時茶湯上會漂浮一層小絨毛，看起來茶湯比較渾濁，但這些絨毛並不代表茶不好。
2、普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現象，一般是由工藝不到位造成的，如鮮葉殺青受悶，茶質受損；揉捻過度，導致茶葉細胞組織破壞大量角質層破碎脫離；乾燥不徹底，鮮葉揉捻成條後需要陽光曬干，遇到陰雨天氣，鮮葉沒有徹底乾燥也會造成茶湯渾濁。

3、普洱熟茶的製作經過一個渥堆發酵的過程。新制好的熟茶，湯色是達不到紅濃透亮的。只要湯色紅潤，滋味鮮活干凈，那麼這款熟茶品質就是好的，若等半年以上再喝，你會發現熟茶的渥堆味不見了，而且湯色透亮。但是如果熟茶茶湯不僅渾濁，還沉褐發悶，渥堆味重，葉底沒有活力，說明這款熟茶的製作工藝可能不到位，發酵溫度沒控制好。
二、後天儲藏沖泡原因
1、倉儲
普洱茶屬於後發酵茶。倉儲環境對普洱茶的陳化至關重要。若茶葉的倉儲環境長期高溫高濕，普洱茶的內部微生物會處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使普洱茶的轉化過程非常不穩定，這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

2、撬茶
餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁
3、沖泡方法
如注水時水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

這里要提醒大家，普洱茶茶湯渾濁不代表就是劣質茶哦。很多茶在一定的條件下，處於發酵高峰期，內部發酵不穩定，泡出來的茶就會顯得渾濁。不過放幾個月，發酵漸漸穩定下來，其湯色就會明亮了。所以我們要先明白「渾濁」的原因，在判斷是否是好茶。