為什麼煮的豬肉的顏色發黃

㈠ 為什麼豬肉的顏色是黃色的

正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰後見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。最好不要食用豬膘呈黃色的豬肉，健康永遠是第一位的。

生豬生病也會誘發黃膘肉的，這類豬肉是不能夠食用的，不僅品相不好，同時肉質和口感都很次，而且食用疾病豬肉，還容易危害人類身體健康，所以不建議食用，這種豬的特徵就是乏力，沒精打采，不愛進食等等，如果發現是這種情況，多半是因為得了疾病。

很多時候，喂養生豬不注意飼料的安全健康，使用一些受污染或者某類物質超標的飼料，長期喂養生豬，就很容易造成生豬食用這樣的飼料身體肉質發生變化，這樣的肉我是不敢吃。道理很簡單，就像長搜李李期生活在受污染水裡的魚有時候會出現「柴油魚」一樣的道理，都是不建議食用的。

產生黃膘肉的原因

1、高溫高濕條件下飼料氧化，霉變。

2、使用過多不飽和脂肪酸含量高的原料，如魚粉、魚油。

3、飼料中維生素E等抗氧化劑添加量不足。

4、使用富含色素的飼料，包括地溝油(色素含量高)。

5、疾病：即為黃疸，可分世遲為實質性、阻塞性和溶血性黃疸。

6、葯物：磺胺類葯擾則物使用時間過長，沒有足夠的休葯期，也可能導致黃膘肉。

註：由黃疸、磺胺引起的黃膘肉不能食用。

㈡ 豬肉發黃是怎麼回事

1、喂養飼料：豬肉發黃可能是與喂養飼料有關，豬在喂養的過程中，如果長期食用富含黃色素的飼料，例如玉米、胡蘿卜等，這些食物進入豬肉體內後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，從而導致豬肉發黃。

2、病變豬肉：豬肉發黃可能是病變豬肉，如果豬肉中含有大量的黃色素，不僅存在於豬肉脂肪中，而且豬肉的粘膜和皮膚都呈現黃色，則說明豬肉可能屬於病變豬肉，含有有毒物質，是不能食用的。

吃豬肉注意事項

豬的甲狀腺不能吃：平時大家吃豬肉時，一定要注意豬的甲狀腺是不能食用的，豬的甲狀腺是它最重要的內分泌腺，會分泌一些甲狀腺素，這種物質進入人體以後會引發中毒，會讓人們出現嘔吐和抽搐以及心悸等多種不良症狀，危害身體健康。

豬的腎上腺不能吃：豬身上的腎上腺以及有病變的淋巴結是不能吃的，因為這些部分都有很強的毒性，人們食用以後會出現急性的中毒返應，嚴重時會讓人昏迷甚至危及生命。

以上內容參考人民網-如何判斷肉變質了：顏色變深 表面發黏 有異味

㈢ 豬肉微黃是什麼原因

豬肉色發黃有一下兩點的原因：
1、飼喂過多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼喂魚粉、魚雜、蠶蛹等副 產品時，都可以引起黃脂病使豬肉發黃。
2、前期捨不得用，後期猛用 在農村，不少養豬戶在豬催肥階段大量喂豆餅或花生餅，豆餅或花生餅內含大量的不飽和脂肪酸，多喂不但 不會使豬肉變得更結實，反而會使豬的脂肪變軟且發黃，降低肉的品質。

㈣ 買回來的生肉肥肉是白色的，煮熟後肥肉發黃是啥情況

正常情況下，生豬的肥肉、肥膘部分呈乳白色。

生豬出現「黃脂」現象，要麼是打針所致，要麼是食用飼料引起。一般來說，打過針的生豬宰殺後，豬肉都能聞出一股葯味，你問問如果沒有葯味十有八九是食用飼料引起的「黃脂」。

黃脂」現象更是比較常見。

雖然食用不會有什麼大問題但是建議你還是不要吃了。

㈤ 豬肉湯發黃是怎麼回事

用豬肉煮出來的湯水是呈現淡白色或是會近奶白色的，不會有濃稠的。

清燉豬肉湯做法
1. 豬肉洗凈切厚片；
2. 紅棗洗凈拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。