為什麼炸出來了雞腿顏色不一樣

『壹』 為什麼炸出來的無骨雞腿肉是粉色的，這樣熟了嗎

如果火太急，油溫太高，或者是雞肉是凍的，沒有解凍，炸出來的雞肉就是粉色。

『貳』 炸雞腿的時候為什麼那個油總會變得很黑雞腿的顏色也不好看

好像應該是，雞腿上的肉分子掉在油裡面。變成了碳元素，所以就黑了

『叄』 炸雞柳 雞腿 怎麼樣才可以黃黃的看著像肯德基得，我炸出來的黑黑的都糊了，還沒有味道

手藝~多學幾次就可以了。畢竟不是天生就會的。滿意採納好評哦。或者接著問我。

『肆』 為啥龍蝦炸出來是紅色的,雞腿炸出來是黃色

黃色那是油和麵粉炸出來的，不是雞肉，龍蝦和雞肉顏色不一樣。

『伍』 雞腿怎麼炸才能顏色黃

黃金炸雞腿的做法，保證金黃酥脆~

黃金炸雞腿
炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數人吃。
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。
食材
主料雞腿8個雞蛋1個
輔料油適量鹽適量小麥澱粉適量料酒適量胡椒粉適量
步驟
1.准備材料，雞腿，蔥花，蒜子。
2.用刮鬍刀的刀片把雞腿劃一下，這樣劃開的雞腿更入味兒 更容易熟。
3.鹽 味精 胡椒 蔥醬 料酒 拌勻 拌的時候揉一下 更入味 腌制30分鍾。
4.30分鍾後 加蛋 拌勻， 加蛋一可以裹住雞肉 使得肉質嫩軟 二可以更好的勾芡，炸出來的顏色也更漂亮。
5.加澱粉 拌勻。
6.油燒開 雞腿整理一下（揉的時候 可能雞皮翻開 不漂亮了） 澆油定型 這樣保持雞腿的形狀完美 多澆幾次 轉著澆 直到雞皮變成淺黃色 。
7.定型的雞腿集體2次下鍋 中火炸熟後 大火炸脆皮。起鍋。
8.完美上碟。
小貼士
劃開的雞腿更入味 更容易熟 很多朋友炸雞腿遇到的共同問題就是 裡面木有味道 還有就是炸的時候外麵糊了裡面還有血絲。這樣劃刀就避免了這個問題。 很簡單 只要動手 就能成就美味的炸雞腿了。

家庭製作黃金炸雞腿
1、在超市買回袋裝的雞腿進行解凍。
2、在解凍好的雞腿中加入適量食鹽。
3、繼續加入適量料酒，我用的王致和的料酒。
4、再加入適量的白糖增加口感。
5、將所有調理和雞腿一起攪拌均勻，腌制一小時以上，讓雞腿充分入味。
6、因為雞腿肉比雞翅肉要厚，直接炸的話不容易熟透，所以先將腌制好的雞腿碼好上蒸鍋蒸大概十五到二十分鍾。
7、蒸好後取出放入盤中晾涼。
8、晾涼的過程中我們也不浪費時間，准備一疊生粉。
9、准備一些雞蛋液。
10、准備做烘培經常用到的麵包糠倒入盤中。
11、准備好後將雞腿先在生粉盤中蘸一圈，讓雞腿表面沾上薄薄的一層粉，注意不要裹太厚。
12、裹好生粉的雞腿放入雞蛋液中過一下，讓雞腿再次裹上雞蛋液。
13、再將雞腿放入麵包糠中滾一圈，讓雞腿最後穿上麵包糠的外衣。
14、按照上述將所有雞腿都最後裹上麵包糠，將色拉油倒入油鍋中燒至七八成熱，將雞腿依次放進油鍋中炸。
15、因為事先雞腿已經蒸熟，所以炸的時間不用太長，當表面的麵包糠成焦黃色的時候就可以撈出了。

『陸』 炸雞腿為什麼越炸越黑油也變成黑的了，用小火炸的，不知道是油不對，還是料不對，還是火不對郁悶啊……

造成有黑的原因有很多 比如 雜質 水 鹽 鐵 空氣 雞腿腌制好後要用專用裹粉起鱗 油溫控制在170--180 之間 腌料里切忌不能放過多的黑胡椒 炸制時間 10--12分鍾

『柒』 為什麼我做的炸雞腿顏色很老！（就是顏色不是金黃的，像快糊了的顏色）油溫170

炸雞塊：兩步很關鍵1怎麼腌雞肉：雞腿去骨就不用說了。把它切成7--8塊大小適中。調味：椒鹽。白鬍椒粉。料酒。醬油少許（調色用）雞精。蒜泥。辣椒粉少許。把味道調好嘗下不要太咸就可以了。再打雞蛋攪拌在一起。
2油溫（你炸的太幹了就是你的油溫太高了）油溫在燒到一定的程度可以撒點蛋液到油鍋里如果浮在上面散開說明油溫已經好了。。反之就沒好。在把腌好的雞肉沾生粉（注意不是麵粉。是澱粉都可以）放入油鍋炸。直到雞塊浮到上面泡沫很少就可以了。。假如雞塊太大撈一塊出來切開看下有沒有好。這味道跟肯德基的差不多。。你要多嘗試
裡脊肉跟炸雞肉又不一樣。。豬排要整塊炸。首先要切兩公分左右厚，用肉錘把它敲的很大（用刀背也可以）這樣炸起來肉比較松點。步驟是：兩面撒椒鹽。沾麵粉或生粉都可以。再沾蛋液最後沾麵包糠（你可以沾兩次麵包糠。再次沾蛋液和麵包糠要壓緊）油溫調好入鍋炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是電炸爐溫度160--170度就可以了。）