油條面為什麼活不好

⑴ 油條一面發不起是怎麼回事

油條的面團發不起來，有可能是溫度比較低，或者是你放的酵母粉比較少，再或者是面和的比較硬

⑵ 炸油條為何不蓬鬆

因為面團的原因！面團沒有醒發好，所以炸出來的不蓬鬆！可以用自發粉，面團和好了，蓋上保鮮膜，等他自然醒發至蜂窩狀！面團就會變得很蓬鬆！

⑶ 炸油條總是老炸不蓬鬆為什麼

油條不蓬鬆有可能和面手法不對，配料不準確，炸制時油溫過高，這些情況都會造成油條不蓬鬆。

⑷ 油條面怎樣活才好

一。原料：
麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
二．製法：
(1)將凡、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，
用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；
靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的
延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，
蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，
然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住
兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，
熟時撈出即可。

⑸ 炸油條面怎麼活炸出來松軟

多放一些酵母粉和泡打粉，發面的世界長一些，就可以讓炸油條的面變得更加多孔，這些炸出來的油條也會更加地松軟。

⑹ 用和面機活油條面為什麼很軟還沒勁

你好，關鍵你的配料結構不合理，要想油條蓬鬆個大飽滿，外酥里軟，涼了不發硬，必須在和面時加點食用鹽和泡多源A，可以試試。

⑺ 炸油條的面發了以後怎麼那麼脆一點彈力都沒有

炸油條的面，發了以後，沒有彈性，那是因為，有發酵粉泡打粉，把面的彈力勁道勁，已經發酵，沒了，所以才會沒有彈力，這樣炸出來的油條才會，膨脹

⑻ 我炸的油條為什麼發硬蓬鬆不好

油條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
油條的做法：
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標准量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母
。
做法：
1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。
2、面團和好後，
取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，
發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上,
用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，
取另一小份放其上,
用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝干油即可。