去買茶葉回來沖出來為什麼不一樣

⑴ 為什麼同樣的茶葉、水和茶具，泡出來的茶葉味道不同

很多喝茶的朋友們可能都有這樣的經歷啊，那就是在店家喝茶的時候。

這泡茶很好喝，但是買回去以後呢，自己泡起來總感覺味道哪裡不對？

這是為什麼呢

今天，就讓我來告訴大家。這到底是什麼原因

1、茶具、當你用蓋碗或者紫砂壺沖泡的時候，要注意的是容量。多少容量和投茶量和注水量、浸泡時間有直接關系。

比如岩茶8克一泡，分別在容量100CC和130CC的蓋碗里沖泡，兩者的注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，所以大家在沖泡的時候，如果是大蓋碗，可以緩一些出湯。小蓋碗則應該快一些。因為注水量不同了，所以出湯時間也要不同的哦。

2、注水方式，往蓋碗加水的時候呢，千萬不要對著中間沖或者對著茶葉沖水。一定要沿著蓋碗的邊緣加水。直接對著茶葉沖水，由於水溫這個時候是100度，會讓面上的茶葉過度浸泡。而底下的茶葉又沒有浸泡到，導致時間不一致，滋味就會變。

就像洗衣機原理一樣，水是旋轉的，底下的衣服就一樣跟著旋轉在水中浸泡。這樣說大家應該比較好理解。

3、水質，不同地區的自來水存在差距，南北差異會比較大一些。南方的水質叫柔，北方水質較硬，如果您講究一些，盡量用礦泉水燒開沖泡。沒有條件的情況下，讓自來水沉澱一些時間再燒。會比較好。

這是因為各地的水所含的礦物質成分不同的原因，關於這點我就不多做解釋

好啦，今天就暫時說到這里。

關於泡茶的三個要素，您掌握了嗎？

⑵ 為什麼自己泡的茶和店裡喝的感覺會不一樣呢

在家泡茶，與茶葉店、茶樓的感覺完全不同，這其實是很常見的現象，因為影響茶葉風味的因素有很多。
第一，茶葉品質。
家裡的茶與茶葉店的茶可能不是同一款，而且就算是同一款，等級也可能不同。比如白茶中的白牡丹就分為特級、一級、二級和三級，風味上自然有所差別。
第二，泡茶用水。
一般來說，茶葉店多採用純凈水泡茶，比較能還原茶葉的原本風味。家裡泡茶的用水就比較多樣了，有人喜歡山泉水，有人喜歡井水，還有人直接用自來水，因為礦物質含量、薄厚程度不同，自然會影響茶葉風味。
第三，泡茶手法。
對優質茶葉來說，因為內含物質豐富，最好使用快出水的方式進行沖泡，保證內質的均衡釋放。然而並不是所有人都可以像茶葉店裡的功夫茶那樣，靜心坐在那裡泡茶，不少人只是將茶葉投入茶壺或玻璃杯，這就導致茶葉長時間浸泡在熱水中，隨著苦澀味物質的持續釋放，茶湯平衡被打破，喝起來自然不如茶葉店好喝。
第四，喝茶氛圍。
茶葉店裡喝茶，會有專門的人員泡茶，而且大多是採用功夫茶的形式，從儀式感到喝茶氛圍都營造地很好，而家裡喝茶可能只有一個人，氛圍自然要差一些，也間接影響了品茶體驗。
參考資料來源：小陳茶事

⑶ 為什麼我買的茶葉一天以後就味道不一樣了

應該是你在茶葉店試茶的時候，店家用適當溫度的開水泡茶，試飲的時候，茶味香濃。你買了茶葉回家後第二天泡茶，因為不掌握泡茶水溫（水溫度過低或過高），所以泡出來的茶，味道就不一樣了。導致茶味不同的原因，是泡茶的水溫問題。

⑷ 用同樣的茶葉、水和茶具泡出來的茶，為什麼口感會不一樣

許多飲茶的朋友很有可能都是那樣的經驗啊，那便是在店家喝茶的時候。這茶泡的很好喝，可是買回來之後呢，自身泡起來總覺得味道不太對？這是為什麼呢？下面我們就來看看其中的元原因吧。

茶器：如果你用蓋碗或是紫砂茶壺沖泡的情況下，要特別注意的是容積。是多少容積和投茶量和注水量.浸泡時間有立即關聯。

例如武夷岩茶8克一泡，各自在容積100CC和130CC的蓋碗里沖泡，二者的注水量肯定是不一樣的，一樣的浸泡時間，泡出來的味道也會不一樣，因此我們在沖泡的情況下，如果是大蓋碗，能夠緩一些出湯。小蓋碗則應當快一些。由於注水量不一樣了，因此出湯時間也需要不一樣的哦。

標准氣壓的變化更為立即的便是更改開空氣密度，很多年來的經驗是當忽然刮風標准氣壓降低時，茶品一定味道不好（相近的負面信息氣溫自然環境我經歷過的也有夏季極其寒濕時，及其冬季溫度降低但沒有採暖時）；光線，及其條件是不是舒服，比較寬松這些全是關鍵將影響加諸於沖泡者和品飲者心理狀態層面。這針對品評茶品質量這類本身就具有很強主觀性視角的事情來講其影響是不可小覷的。

⑸ 買了同樣一款茶葉，為什麼自己泡的和店裡喝的感覺會不一樣呢

沖泡手法的影響

這個可以說是主要的影響因素，中國的茶葉有六大類，而每種茶葉的沖泡手法都是不一樣的，每泡茶葉的投茶量、沖泡的水溫、沖泡使用的器皿都是有講究，放太多或太少茶葉都會是泡出來的茶味太濃或者太淡，水溫過高或者過低都會影響茶葉內質的發揮。

還有每泡茶葉的沖泡時間，第一泡、第二泡、第三泡......的浸泡時間都是不一樣的，一般店裡面的茶藝師對於這些都是瞭然於胸的，所以想要沖泡出一壺好茶，不妨可以和茶藝師學習下，因為這個方面的內容比較多，下期的內容再和大家細說這方面的茶葉知識。

泡茶環境和個人因素影響

泡茶的環境氛圍和個人的心情都會影響到喝茶的味道，心情好、心情煩躁、寧靜等不同的心情去喝茶感覺都會不一樣的，這個大家應該能理解吧，品茶的心情至光重要的。還有個人體質也會影響到喝茶的味道，上火、感冒、抽煙喝酒、剛吃飽後喝感覺都會不一樣的。

⑹ 同樣的茶葉泡出來的茶水顏色會不一樣

很有可能，（1）水質不一樣，水溫不同，（2）浸泡時間不同，（3）茶葉沖泡次數不一樣都會產生茶水顏色不一樣。

⑺ 為什麼相同的普洱茶泡出的味道不同

這個有多方面的原因：
1水不一樣，

比如昆明的水沸點是95度左右，而廣東或者低海拔地區就能燒到99度或者100度，那泡出來的茶味道也不一樣。

2、同一個地方沖泡，時間不同，味道也不一樣。天氣乾燥的時候，茶的香氣會很好。如果在下雨天，空氣濕度大，茶泡出來的時候香氣就會稍差。

3、不同的人沖泡方法不一樣，人不一樣，那味一定不一樣。即使是同一個人沖泡普洱茶，每次投茶量不固定的話，茶味也是有差異的。

4、自己的味覺也會有影響，吃了辛辣或者甜的食物後喝茶，對茶味的感覺也是不一樣的。

5、茶具的不同，比如用蓋碗和用紫砂壺沖泡普洱茶，如果對茶具的特性掌握不是很好，沖泡出來的味道也有不同。

⑻ 同樣的茶葉，為何泡出的茶水卻味道不同

人們常把柴米油鹽醬醋茶放在一起，當作生活的必需品，柴米油用來生存，鹽醬醋用來調味，而茶作為一種休閑之道來享受，周作人說我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，文香，喝不解渴的酒，吃不求飽的點心，雖是無用的裝點，但卻愈煉愈好。

相對於紫砂壺來說，快客杯猶豫它的形狀口感和香氣依然是無法和專業泡茶的茶壺相比的，但如果是工作族快客杯是很好的泡茶工具，它方便攜帶能夠做到茶水分離，為愛茶人士專門設計的實用工具，即使是在日理萬機的辦公室，也能感受到一絲的愜意。

在古代茶是文人雅客的必備，而梅因為其寒冬而放，清麗芳香也總被文人雅客津津樂道，這盞快客杯的設計靈感便是梅花，以梅花元素入器，別致優雅，襯託了個人高潔儒雅的情懷，充分考慮現代人快節奏的生活壺杯合一，即便是外出或是在辦公室都隨時隨地能感受到泡茶的樂趣。

造型很像保溫杯但其實卻是一盞泡茶的快客杯，只有黑白兩色的杯身古樸而自然，杯身的材質是很少見的土釉，宛若礦石剛剛出土有著清新自然的情懷，精緻到每一處細節，每一處紋理都打磨的極其認真，握在手中手感都是極好的。

喝茶這事，現在您知道了嗎？

⑼ 為什麼每次泡的茶葉味道不一樣

常喝茶的朋友，一定會遇到這樣的問題：

1、同一款茶，在家裡喝不到在茶店的那種味道；

2、同一批茶，試飲裝和成品茶的口感有些許區別；

3、同一餅茶，怎麼就泡不出上一次的那種感覺；

如果是第三種情況，茶友一般都會認為是沖泡不當所致；但如果是第一、二兩種情況，很多茶友的第一反應，就會認為被自己茶店給忽悠了。

近些年，普洱茶產業發展迅猛，從業人員良莠不齊，確實不乏弄虛作假之徒。但我在這里要強調的是，業內常見的作假方式多為以小樹當大樹、以新茶當老茶（做舊）、以不知名寨子當名山頭等方式來作假，像這種喝過茶樣後再掉包的情況，是非常罕見的。

味覺記憶，是一個非常奇妙的東西。人不能憑空回憶或想像出某種味道，它不單單是對於味道本身的記憶，還包括對與該味道有關事物的聯想，以及對該味道好惡的相關感情記憶，它通過一系列的化學反應，讓人們去尋找潛意識和意識中的記憶，是一種比畫面更加立體的記憶方式。

茶，為何總喝不到上一次的味道？下面，就讓我們來分析一下，在肯定茶品沒有被掉包的情況下，是哪些因素影響了我們對同一款茶品的味覺記憶。

1、茶品原料

一花一世界，一葉一菩提。世界上沒有兩片完全一樣的葉子，更不可能有兩餅完全一樣的茶。而就算是同一餅茶，因我們每次撬取的部位不同，每一泡的組合方式也千差萬別。芽頭的多少、條索的整碎、葉片的厚薄都是影響茶湯口感的關鍵所在。

2、沖泡人員

（1）投茶量

投茶量建議根據沖泡的茶具容積來看，一般茶水比例是1：10，普通蓋碗容積為100-150毫升，通常沖泡注水的時候不會注滿，所以普通蓋碗的投茶量建議7-8克，投茶量可以藉助電子秤，不要隨意投放。

（2）注水方式

不同的人泡同一款茶口感會有差異，同一個人泡同一款茶，前後也會有差異。人的行為不能與機器類比，無法保證每一個沖泡動作都是標准化、程式化。

杯壁下流的注水方式又分為定點注水和環圈注水。定點注水沿著蓋碗一個點沿著杯壁慢慢注水，不翻動茶葉，不直接澆到茶葉上面，內含物質不會過快釋放；環圈注水，沿著蓋碗內側碗壁注水,但壺嘴會順著碗壁移動,讓水柱溜上一圈,是為了讓茶和水接觸更充分,更快的出味兒、出香。如果沖泡的太隨意，茶葉在隨意的沖泡方式下也會隨意表達的。

3、水質與水溫

明代茶人張大復在《梅花草堂筆錄》中說：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分為硬水和軟水兩種。凡含有較多量的鈣、鎂離子（≥10mg/L）的水稱為硬水；不含或含少量鈣、鎂離子（＜10mg/L）的水稱為軟水。

（1）水質

水的軟、硬度會影響茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效物質的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡。

（2）水溫

茶得水而活，沖泡普洱茶時，看茶泡茶。高溫有利於發散香味，能夠促進茶味的快速浸出，但高溫也容易沖出苦澀味。泡茶水溫要「因茶而異」――用料粗糙的餅茶、磚茶，有年份的陳茶等宜用沸水沖泡，用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅應適當降溫沖泡，以避免高溫將細嫩茶燙熟。

4、沖泡器具

瓷蓋碗密度高，吸水率為零，對茶性的表達最為准確，不會加分也不會減分，出湯速度的快慢更容易掌握，不至於像壺那樣出水量是固定的。紫砂壺，紫陶壺等泡茶壺，富含氣孔，透氣性更好，用壺泡茶提升茶性，泡出來的茶湯比用蓋碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明顯。如果普洱茶長時間浸泡在水中，內含物質過度析出，影響喝茶體驗。

5、氣候與存儲

茶性最淫,著物即染。

茶葉是一種組織結構疏鬆的物質，從表面到內部有許多毛細管孔隙，使茶葉具有較大的表面積，因而，茶葉具有較強的吸附能力，就像活性炭一樣,可以吸收存儲環境中的各種味道。另一方面，茶葉中的含水量會隨著氣候的變化或空氣中的濕度變化而發生變化，含水量的不同，沖泡出的茶湯口感也會發生變化。

存儲環境對於普洱茶來說，非常關鍵。普洱茶最大的特點就是越陳越香，普洱茶經過鐵鍋殺青、日照曬乾等特殊工藝，在有益微生物固態發酵作用下，慢慢陳化，存放環境的溫度、濕度能夠極其顯著地影響普洱茶感官和理化品質變化的快慢。貯放條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯，所以才會有昆明倉，東莞倉，大馬倉等說法，所在地理位置不一樣，加之每個人對茶葉的保管和放置方法都不同，茶葉內質會因此產生變化，喝起來的味道是不太一樣的。

6、環境與氣氛

喝茶時身處的環境和一同喝茶的人，對飲茶者的心情是有絕對影響力的，這是很重要的一點。

雅緻的環境會帶來精神上的愉悅，志同道合的人會產生思想上的共鳴。心情愉悅，則會讓人不斷去發現事物最美好的一面，很容易記住這款茶最優秀的地方。心情煩躁與焦慮時，則很難靜下心來去喝透這款茶。茶的味道雖說會受到眾多因素影響，但對於同一款茶，其前後口感的差異應該不會過於顯著。

在和眾多茶友交流中得知，他們所提及的上一次的味道，往往是帶有極強的優質茶品特性的，或是香氣特別高、或是入口特別甜、或是苦澀度高而回甘生津特別猛烈。這些美好的味覺記憶，一定不會就此消失。多一點時間，多一些耐心，多沖泡幾次。慢慢，熟悉茶性，去尋找回來的世界！

註：確認是否同一款茶品，用對沖（前後兩批次的茶品一同開湯沖泡）的手法鑒別是最為有效的。茶的葉底會說話，同一批茶，無論怎樣沖泡，葉底間的差異不會太大。

⑽ 為什麼同樣的普洱茶泡出來的感覺大不相同呢

為什麼有的時候喝普洱茶助睡眠，有的時候卻失眠呢？為什麼同樣的普洱茶泡出來的感覺大不同呢？不同的普洱茶，需要有不同的泡法，你泡普洱茶的方法還是千篇一律嗎?

對於不同的茶，需要有不同的沖泡方法。

1.新生茶

茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現「熟湯味」，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

2.新熟茶

正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如「堆味」和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和「醬湯」狀。

3.老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

4.條索的松緊重實程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是「前緊後松」，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。

5.粗老、細嫩程度

較細嫩普洱不耐泡，多可用「留根沖泡法」。所謂的留根沖泡法即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。一般採取「留二出八」或「留半出半」。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡――此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。水溫也要適當控制，避免「煮茶」，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。

6.發酵的程度

發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

7.勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

8.儲存情況

好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

9.投茶量

這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。