不同食品的保質期為什麼不一樣

㈠ 為什麼大米有不同的保質期，而且還都不一樣呢

保質期不一樣有兩個原因
第一，是在質檢處備案的是多久，大米只要不生蟲、發霉和污染基本都可食用。只不過存的久了，味道和外觀會略差，不妨礙食用
第二，是包裝方法，大多大米是編織袋包裝，會直接與空氣接觸，空氣中水分較多，會加速大米生蟲和發霉。還有精裝的大米多為塑料封閉包裝，自然保存上會時間長。現大品牌的大米會在塑料袋中充食品級二氧化碳，起到保鮮的作用。和膨化食品中充氮氣的效果是一樣的
大米的保質期多為1年，其實不要緊。只要不變質就可以放心食用

㈡ 為什麼超市的袋裝大米的保質期不一樣

大米產地不同，含水量就不同，保質期自然也不一樣。另外，包裝不同，比如真空包裝，可以有效地延長大米的保質期；儲藏環境，如溫度、濕度等都會影響大米的保質期。

不過，保質期長短對大米品質沒有直接影響。購買散裝米要小心，因為散裝米沒有包裝袋的保護，受環境影響比較大，保質期相對會比較短，一般的散裝大米保質期不超過3個月。買米時不要一次性購買太多，一般購買的大米在一個月內吃完最好。

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大米的選購竅門：

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。