臘月肉為什麼不好吃

❶ 為什麼煮出來的臘肉很硬還不好吃，有哪些好的技巧

要想臘肉做的好吃不硬，那麼就要實行三個步驟了，也就是浸泡步驟，水煮步驟，切肉步驟了，首先就拿浸泡步驟來說吧，相信大家多知道，我們做好的臘肉多是很硬很硬的，

因為在吃臘肉的時候，要是光吃瘦肉不吃肉皮的話，那麼口感就要差上很多了，所以在我個人看來，要想將臘肉做的好吃，那麼就要按照浸泡，水煮，切肉三個步驟做了，雖然這樣處理方法比較費事了一點，但處理好的臘肉真不錯的。

❷ 臘月買的兔肉能吃嗎

臘月買的兔肉，如果你放在冰箱里的話，也是能夠吃的，沒有什麼太大的問題，肉的在冰凍里的保質期還是挺長的

❸ 臘月二十六割年肉，年肉怎麼做才好吃

裡脊肉
肉質均勻細膩，含有豐富肉汁，堪稱柔嫩至極的裡脊肉，外側有比較綿密的脂肪。
適合烤、炸，在過程中脂肪化開，與肉本身的汁水融合，鮮潤陡升的同時還能保留裡脊最具特徵的柔順口感，比如特別受歡迎的年夜飯必備——糖醋裡脊。

五花肉
五花肉肥瘦均勻，色澤明亮，彈性極好，肥瘦得宜的五花肉有著很美妙的平衡感。入口既不會感覺油膩，又不會顯得味同劈柴。
用五花肉來製作紅燒肉那是再合適不過了，搭配綿軟的栗子即成栗子紅燒肉，搭配酸甜的湯汁即可製作一道美味的櫻桃肉。

排骨
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的做法非常多，可以煎、炸、燉、煮，並且好成熟，可以搭配多種食材。

❹ 「臘月不知肉味」指什麼

應該是「三月不知肉味」的錯訛。
三月不知肉味是指在三個月內，吃肉都不知味道。形容專心一意，全神貫注，別的事都不放在心上。現亦用以形容清貧，謂三個月沒有吃過肉。
出處
《論語·述而》:"子在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰:'不圖為樂之至於斯也。'"朱熹集注:「蓋心一於是，而不及乎他也。」

譯文
孔子在齊國聽到了《韶》樂，有很長時間嘗不出肉的滋味，他說，「想不到《韶》樂的美達到了這樣迷人的地步。」

簡析
《韶》樂是當時流行於貴族當中的古樂。孔子對音樂很有研究，音樂賞析能力也很強，他聽了《韶》樂以後，在很長時間內品嘗不出肉的滋味，這當然是一種形容的說法，但他欣賞古樂已經到了痴迷的程度，也說明了他在音樂方面的高深造詣。

❺ 吃臘肉的危害有哪些 吃臘肉的壞處

常吃臘肉的危害

1、臘肉是很富含有營養價值的，當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

2、當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

3、不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進食油脂對其健康非常不利，當然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當的選擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。

4、臘肉在生活中是大多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是腌制類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對於人體攝入的鹽的含量大大提升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質中重要的物質，這一點是值得注意的!

5、臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

6、臘肉從營養健康的角度來說，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個不合適的食品，是對老年人的一種危害，有害於胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對這些人群是有危害性的!

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❻ 俗語：「臘月二十六，殺豬割年肉」，還要「洗福祿」，你知道嗎

中華有上下五千年的萬史，也造就了中華文化源遠流長，博大精深，其中俗語作為傳統文化中的一脈，是民間老百姓通過自己的生活經驗進行的總結，有的是對民間生活的描述，也有的是對於生活的思考，因其通俗易懂又朗朗上口，所以在民間廣為流傳，很多俗語的背後還蘊含著很深刻的道理，就比如農老一輩人說的「臘月二十六，殺豬割年肉」，就是臘月二十六的習俗，除了殺豬還要「洗福祿」，這個「洗福祿」是什麼意思呢？接下來我們就一起來了解一下。

從臘月二十六開始，就要開始准備迎接春節的食物了，人們上街置辦著過年的貨物，干鮮果品、肉類魚類。民間諺語稱：「臘月二十六 ，殺豬割年肉」，在古代的農耕社會，因為經濟不發達，人們的生活水平比較低，吃肉對於舊時的窮苦人來說絕對是一種奢侈的願望，但是這個願望在過年的時候就可以實現了，所以過年時候的肉也被稱為是「年肉」，家裡養豬的老百姓在這一天要殺自家養的一頭豬，而家中沒有養豬的窮困人家也要去集市上買年肉。

小編有話說：每年到過年前的這幾天都是孩子們最開心的日子，臘月二十三有灶糖吃，臘月二十五可以吃剛出鍋的豆腐腦，而到了臘月二十六孩子們的情緒就更加高了，這一天要殺豬，上午殺豬，中午就能吃上母親做的紅燒肉。雖然到了現代社會，人們的生活水平已然提高了，日常也可以很方便的吃上紅燒肉，但是過年的時候的紅燒肉總感覺異常的好吃，或許這就是過年的味道吧。

❼ 為什麼說臘月二十七的雞不能吃，哪些依據

我國有很多的傳統習俗，每個傳統節目都有各自的風俗習慣。我國的傳統節日有春節、元宵節、中秋節、重陽節等等，每個節日都有不同的寓意，其實都蘊含著對美好生活的嚮往，都是宣傳的一種積極向上、樂觀生活的態度。我們除了傳統節日之外，還有一些禁忌。比如正月不能剪頭，還有正月初一不能掃地等說法。還有一種說法是臘月二十七的雞不能吃，這是為什麼呢？

臘月二十七號准備一隻雞，就是准備給新的一年帶來吉祥的意思。當天殺的雞是不能當天吃的，要把「吉」留到過年。所以臘月二十七准備好雞等到過年的時候吃，也就是除夕夜的時候吃。而且這「吉」不能都吃完，要留一點「吉」，意思是不能把「吉」一次都吃完，留一點「吉」給以後的日子。

❽ 湖南人為什麼老是吃那些臘肉，難道新鮮的不好吃點嗎

湖南的臘肉與新鮮肉有不一樣的風味，也是一種傳統文化，關於臘肉有一個故事：

在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

拓展：臘肉的營養成分
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

❾ 「臘月廿六割年肉」，中國人的年夜飯為何離不開豬肉

是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。形成了臘月二十六春節傳統民俗“燉大肉”，所以，中國人年夜飯離不開豬肉。

❿ 臘月為什麼不能吃狗肉

狗肉的營養價值與功效有哪些呢？寒冬臘月，正是人們吃狗肉的好時節。有俗話說：「三九狗肉十里香。」狗肉，有的地方叫香肉，不僅營養豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。同時也有較高的葯用價值。


寒冬臘月，正是人們吃的好時節。有俗話說：「三九狗肉十里香。」
在我國各地，冬季吃狗肉的習慣都頗為風行。湖南、湖北人也喜歡吃狗肉，並給狗肉起了個綽號叫「吃地羊肉」；四川等地冬季火鍋，狗肉也是火鍋中必不可少的佳餚；在安徽、雲南、浙江以及中國的北方諸省也均有吃狗肉的習慣。
狗肉，有的地方叫香肉，不僅營養豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。同時也有較高的葯用價值。《本草綱目》記載：「犬性溫暖，能治脾胃虛寒之疾。」早在唐代夢詵撰寫的《食療本草》就說：「犬肉溫陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。」《千金要方》亦說道：「狗肉補中強五臟，益氣力。」
以狗肉配乾薑、大茴、陳皮燉服，功能溫胃止痛，可治脾胃虛寒型胃痛；用熟附片、桂枝、生薑燉狗肉溫服，功效祛寒止痛，能治四肢關節疼痛；把狗肉同黑豆同 食，調以鹽、姜等佐料食之，可治腎虛耳聾、耳鳴、遺尿；久病氣血虧虛、體質虛弱，可用狗肉配蓮子、黨參燉服；婦女產後頭暈乏力、氣血不足，可用熟地、黃芪配乳狗清燉溫服；用雄狗的乾燥陰莖和睾丸配肉桂、枸杞、鎖陽等中葯煎服，可溫腎壯陽益精補髓，治男子陽痿、遺精、早泄；狗腦蒸白糖，能治大腦發育不全，神經衰弱、失眠、健忘。因為狗肉有益氣、補腎、壯氣力、活血脈等功用；對於老人、體質虛寒者、腰膝酸痛者以及孩子遺尿等症，均有較好的療效。
另外，我國民間對狗肉有「一黃、二黑、三花、四白」之說，是指狗肉的品級，以黃狗肉質最嫩最好，白狗較腥而言。在我國南方又有「小狗補腎、中狗補血、老狗去風濕」之說。
由於狗肉性溫熱，容易生熱助火，凡有陰虛火旺、炎症、濕疹等症狀的人及孕婦應盡量不食，狗肉因含嘌呤類物質，痛風患者也不要吃。還有資料介紹說，狗肉與綠豆同食容易產生毒性，與魚類同食可誘發心腦血管病，與大蒜同食會刺激腸胃粘膜，所以，在調配食物時應當十分注意。