超市買的饅頭為什麼不好吃

㈠ 超市賣的大饅頭，到底能不能吃

這不能一概而論，如果超市管理合格。口碑很好，相信其出售的大饅頭也會是合格的

㈡ 為什麼饅頭吃起來發粘最好詳細點，是面調制的原因還是蒸的原因謝謝

饅頭吃起來發粘的原因：

1、蒸的時候火小了，或者是氣壓過低，或者是蒸制的時間短了，沒有熟透，有點黏牙。

2、壓面的次數過多，次數過多的話會破壞面團中的麵筋，導致蒸出來的饅頭沒有嚼勁，口感發黏。

3、醒發過度也會破壞麵筋，導致饅頭口感發黏。

4、麵粉問題：新下來的小麥做成的麵粉，做出來的饅頭可能會出現黏牙問題。

解決方法：

1、檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。

2、壓面時要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面7-9次即可，再多就會出現壓瀉了的情況。

3、一般買回來的麵粉囤上一個月再用，就不會出現黏牙的情況，另一個就是麵粉質量問題，如果麵粉發霉，結團，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也會黏牙。

分類

1、營養強化饅頭

營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。由於主食安全性和成本方面的原因，大多強化添加料由天然農產品加工而來，包括植物蛋白產品、果蔬產品、肉類及其副產品和穀物加工的副產品等，比如加入達到蛋白粉強化蛋白質和賴氨酸，加入骨粉強化鈣、磷等礦物質，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理後的麩皮增加膳食纖維等。

2、點心饅頭

以特製小麥麵粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風味和口感可以與烘焙發酵麵食相媲美，作為點心而消費量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種。

3、紅葉饅頭

是日本廣島縣嚴島（宮島）地區的特色食品。那裡店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。 像用麵粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質地包豆餡皮，製作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉形狀。

以上內容參考網路 饅頭

㈢ 安琪酵母發酵做出的饅頭為什麼沒有超市賣的好吃

1、發面時間不夠，發酵不徹底。
2、原料：一斤面，10克酵母，5克蘇打，20克白糖，5克鹽，
3、做法：
（1）除酵母外，混合，酵母溫水化開，6兩水發面。發至2倍大。
（2）放案板上揉勻，蓋上，再次醒發。20分鍾左右，下劑，涼水下蒸鍋，水開記時。
（3）20分鍾，悶3-5分，開蓋，涼3分鍾即可食用。

㈣ 為什麼外面賣的饅頭又白又松軟，自己蒸的卻發黃

在逛街的同時，相信很多人就會看到有各種各樣的美食。雖然，我們特別想將它都買到，但是看了看自己癟癟的錢包，又隨即是打消了這個信念，畢竟工資很少的，不能為了吃當月光族。我們還要生活，而且費用也很少的，所以一定要省點花，但是，少買些美食，自己還是買得起。這里，為大家推薦一個最為熟悉的美食，那就是饅頭！

所以，街上的饅頭，看起來很可愛，味道貌似也不錯。但是，偶爾吃，還可以，常吃的話，還是自己蒸比較好。我們需要到超市裡買些白面就可以了，不過，相信很多朋友不會蒸饅頭的，沒關系我們網上搜下教程就可以了。網上教給大家蒸饅頭的教程，還是不少的呢，可以快速的學會了。

最後，你會蒸饅頭嗎？另外告訴你一個技巧啊，不會蒸饅頭，我們可以在網上買一些發酵粉，放入麵粉當中，醒發一段時間之後，記住一定要將面醒發成蜂窩狀才可以，這樣蒸出來的饅頭才會非常的好吃，這樣松軟好吃的饅頭，你能夠吃幾個呢？

㈤ 是不是超市賣的雜糧饅頭都不能吃了

不能說都不能吃了，也不能說都是安全的，關鍵是用你的法眼識別出哪是黑心饅頭，我從一個蒸饅頭的從業者來向你說說我的看法：饅頭大家主要靠聞，看，吃來辯別它的質量，特別是熱的一掰開放鼻子下一聞，質量好的麵粉會有股麥香味，加多了增白劑或別的添加劑會有股雜味越熱越明顯，饅頭表面不是說越白越好。原質面蒸的饅頭會稍微發點黃。做香米饅頭如果麵粉加鹼就會跟墨一樣黑，不加會紫黝黝的，我想這是鹼跟黑米有化學反應吧，聞起來有股黑米的香味，陳黑米除了發黑味道和饅頭沒多大區別，甚至還有股發霉的味道！玉米饅頭單獨用玉米面根本做不好都是加了麵粉，單獨的玉米面不好醒發的！！！一般都是和面攙和著做，不是那麼黃的，看著黃厲害了乾脆別買，加了染料，希望對你有所幫助！

㈥ 蘇果超市的饅頭怎麼買回家蒸過之後發紅，很難看，像變質了，能不能吃

微生物是引起面製品發紅的一個重要因素。在炎熱的夏季，用老面製作的饅頭最易長毛、發霉，如果放置時間再長就會有紅色斑點出現。因為在氣溫較高，濕度較大的環境下，會導致面製品的水分活度和表面濕度較高，而面製品含有的蛋白質和脂肪又是微生物生產的營養源，這樣的環境下很容易引起微生物的生長繁殖，使製品發生腐敗和酸敗，影響製品的質量。在這些微生物中，有些菌落顏色呈現紅色，有些會分泌紅色素，從而導致製品出現發紅現象。

㈦ 為什麼超市的饅頭看起來細膩柔軟光滑,它添加了什麼

加了增白劑，包子饅頭改良劑，裡面細孔均勻是用壓面機擠壓數遍成型後，蒸出的饅頭才是這樣的品相。

㈧ 為什麼在家蒸饅頭總是沒彈性，沒有饅頭店的好吃

其實有很多種原因，因為你蒸完饅頭沒有馬上把它包起來，饅頭表皮的熱氣遇到空氣慢慢變涼造成的，你應該把饅頭揭鍋後用屜布包起來，防止饅頭表面熱氣冷卻，那樣便沒事了。如果你放的時間要長點，可以在外麵包上塑料袋，並把空氣放出來，這樣就不會有饅頭表面皺皺的事情發生了。

㈨ 從超市買的冷凍饅頭蒸來做早餐,為什麼有些饅頭會縮水了

原因：發酵不足。因為發酵的時間不足，因此面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬。解決方式：增加發酵時間或增加酵母粉數量。