為什麼爐子燉東西關火後仍在沸騰

㈠ 九上物理：用比較厚的砂鍋煮湯,把正在沸騰的湯鍋從火爐上端開,鍋里的湯還會沸騰一段時間.你能解釋嗎

因為火焰的溫度高於100攝氏度，被火燒的比較厚的砂鍋，它的溫度也會高於100攝氏度，當正在沸騰的湯鍋從火爐上端開時，100攝氏度的湯還能從高於100攝氏度的砂鍋處吸收熱量，所以還會沸騰一段時間，直到砂鍋的溫度等於100攝氏度。

㈡ 用砂鍋燒湯時，當湯水沸騰後從爐子上端下來，湯水仍會沸騰一段時間，而鐵鍋卻沒有，為什麼

因為砂鍋是陶土燒製成的,�而非金屬的比熱比金屬大得多，�傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時�，鍋外層的溫度大大超過100℃，�內層溫度略高於100℃。此時，�鍋吸收了很多熱量，�儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來後，�遠高於100℃的鍋的外層就繼續向內層傳遞熱量，�使鍋內的湯水仍達到100℃而能繼續沸騰一段時間，�鐵、鋁鍋就不會出現這種現象。

㈢ 高壓鍋上汽後關火，沒有熱源了裡面會沸騰嗎蓋子打開那一刻是在沸騰的。

高壓鍋上汽後關火，沒有了熱源後裡面還會沸騰一會，原因是高壓鍋的鍋底比較厚，蓄存了一些熱量，在蓄存的熱量散失後，沸騰就會停止。

㈣ 水離開火為什麼還會沸騰

水在某種情況下離開火（停止加熱後）確實還會沸騰，但不是所有情況下，水離開火還會保持沸騰。
高壓鍋在裡面的水燒開後，加上「限壓閥」，繼續加熱使得鍋內保持沸騰產生高壓，由於鍋子內部壓力大於大氣壓力，所以此時內部處於沸騰的水的溫度大大高於100℃，這就是高壓鍋燒東西「快」的原因；此時若將高壓鍋停止加熱、離開火源，鍋子內部蒸汽不再大量產生，壓力會下降，但是因為鍋內水溫下降的速度比氣體溫度下降的速度慢，內部氣壓下降使得水的沸點同時降低，出現鍋內水溫高於壓力下降後降低的沸點，因此鍋內的水得以在停止加熱後保持沸騰狀態，也就是「水離開火後還會繼續沸騰」的原因。正因為如此，所以該高壓鍋安全使用的重要一條就是，燒開的高壓鍋離開火源後，不能馬上打開鍋蓋，讓壓力突然降低的原因，壓力一旦突然下降，溫度大大高於沸點的「過熱水」將突然大量轉化為蒸汽，將鍋內物沖出引起意外。

㈤ 砂鍋中的湯為什麼離開了火還會沸騰

砂鍋散熱不良，他自身的溫度仍然比較高比鐵鍋更接近於（火的溫度700度）由於導熱不良（鐵鍋吸的熱被迅速傳遞到湯中了）而砂鍋卻在自己身體留下一些，好比一個是超級市場一個是普通商店（普通商店的庫存時間一般比較長）。又由於散熱不良所以比鐵制的鍋離開火後沸騰更加長時間。但是其實鐵鍋離開火的瞬間湯也一定還是沸騰的，只不過時間不久而已！

㈥ 砂鍋停止加熱後，裡面的湯為什麼還在沸騰

砂鍋，是熱的不良導體！
而且它的壁也比較厚。
在從爐子上端下來的時候，砂鍋壁還有很高的溫度（大約二網路不止）。
這些熱能足以讓它里頭的湯汁繼續受熱加溫。自然就會形成繼續開鍋的狀態。
——有句老話《砂鍋不見木》。意思就是不要把它從爐子上端下來，立馬放在木頭桌子上。——以免引起火災！

㈦ 燉湯時將火調小湯仍在沸騰調的更小還在加熱卻不沸騰

水燒開後，即使繼續加熱，水的溫度也不會升高，吸收的熱量都用來沸騰了．用急火加熱和用小火加熱的區別只是：急火會使水沸騰的更劇烈些，而水溫仍然是100℃，不會升高．
要使水的溫度升高，應該採取增加氣壓的方法，因為沸點隨氣壓增大而升高．
故選 C．

㈧ 用砂鍋煮食物食物煮好後，讓砂鍋離開火爐，為什麼食物還會在鍋內繼續沸騰

用砂鍋煲湯是最好的選擇！
好處有二點：

一是，砂鍋受熱均勻，煲湯需要時間長，火力均勻，而砂鍋具有這個穩定的特點， 砂鍋受熱慢，受熱均勻，不容易糊鍋。而且價格便宜。

這就是砂鍋煲湯和高壓鍋煲湯的原理上的不同點。
除了高壓鍋煲湯不好以外，燉排骨，燉肉的效果都不如砂鍋或者普通鍋。砂鍋停止加熱後，裡面的湯為什麼還在沸騰，而用筷子攪一下就不再沸騰了，這是因為上面油層阻止了蒸汽的散發。