為什麼蛋糕裡面有棉花一樣的東西

❶ 肉鬆蛋糕為什麼像棉花

比如雞肉等白肉打成茸作的肉鬆，白色松軟像棉絮一樣，但肉鬆畢竟不是棉花，纖維的性質不一樣。

❷ 蛋糕內有棉花是真是假

當然是假的，外面做的蛋糕一般是泡打粉發起來的，也就是類似蘇打一類的東西，遇熱就變成氣體，在蛋糕內形成綿密的小氣泡，在家裡做的話，一般是把蛋白分離出來硬性打發，和蛋糕糊混合後放進烤箱里烤，打發過的蛋白裡面的小氣泡經過烤制變大，會讓蛋糕蓬鬆，就是醬紫的。