為什麼北京人吃東西用餅

㈠ 二月二為什麼要吃煎餅謝謝

二月二攤烙煎豎者餅、燃燒熏香，是希望憑借煙氣驅走毒蟲，所以會在二月二攤烙煎餅，吃煎餅。

古代將自然界中的生物分成毛蟲、羽蟲、介蟲、鱗蟲、人類五大類。毛蟲指披毛獸類，羽蟲指鳥類，介蟲指帶甲殼類，鱗蟲指有鱗之魚和帶翅昆蟲類。龍是改纖襲鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏。

二月初二正是驚蟄前後，百蟲萌動，疾病易生，蟲害也是莊稼的天敵，因此人們引龍伏蟲，希望借龍威鎮伏百蟲，保佑人畜平安，五穀豐登。進入農歷二月，天氣漸暖，各種昆蟲開始活動，有些昆蟲對人的健康是有害的，所以二月二這一天，人們紛紛攤烙煎餅、燃燒熏香，希望憑借煙氣驅走毒蟲。

(1)為什麼北京人吃東西用餅擴展閱讀：

古時我國北方部分地區二月二有圍糧囤、引田龍、敲房梁、理發、煎燜子、吃豬頭核兄肉、吃面條、吃水餃、吃糖豆、吃煎餅、忌動針線的習俗。為了納吉，二月初二這天的吃食物均取與「龍」相關的名字，面條不叫「面條」，稱作「龍須面」；

水餃稱作「龍耳」、「龍角」；米飯稱作「龍子」；煎餅烙成龍鱗狀，稱作「龍鱗餅」；面條、餛飩一塊煮叫做「龍拿珠」；吃豬頭稱作「食龍頭」；吃蔥餅叫做「撕龍皮」。一切均取與龍有關的象徵與寓意。

㈡ 北京人春節吃春餅，這個習俗是怎麼由來的

北京人春節吃春餅，這個習俗是怎麼由來的？對立春的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的：「立，始建也。春氣始而建立也。」立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨於上升、增多。但謹物這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒有真正地拉開。

在現代人看來，立春不過是二十四節氣之一，除了要吃春餅，立春與立夏、神櫻立秋、立冬、大暑、大寒……並沒有什麼本質的不同。

然而在中國古代，立春可是農耕社會里最重要的節日之一。

從周代開始，立春這一天，上至天子，下至官員，都會舉行隆重的迎春儀式。

如圖

立春為什麼吃春餅？傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。

㈢ 北京人習慣是吃饅頭還是米飯吃燒餅不

按鍵慧答傳統來說，北京人吃饅頭和餅的比較多。餅不是指燒餅，是大餅.當碧手然燒餅也是有的稿慧。主要是由於北京屬於北方，小麥為主要農作物。所以大多數的主食還是以麵粉為主要原料。現如今北京以發展成為國際大城市了，人口復雜，吃的也就多樣了。

㈣ 老北京立春吃什麼

春餅。
2月4日是立春帶滲，其是二十四節氣之首。「立」為開始，「春」代表著溫暖、生長。冰雪融蠢段脊化、草芽萌動，古往今來，人們習慣了賦予這一天的儀式感；花枝孕蕾、耕耘播種，歷朝歷代，文人雅士不惜筆墨記錄與抒懷。詩詞里的人兒或是備上極為講究精緻的「春盤春餅」；或是燃絕鞭打「泥牛」勸農耕種；或是庭院高掛「春幡春勝」喜迎春風。
吃春餅是我國民間立春的飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

㈤ 為什麼北京烤鴨要用小餅包著吃

這是因為鴨子較肥,直接啃著吃,會非常油膩。用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將尺態荷葉餅捲起,這是最通常的吃滑困宴法。荷葉餅是幫助將鴨肉、甜面醬、黃瓜、蔥絲包裹在一起方便食客信銀進口的~

㈥ 北京人的薄餅是什麼有什麼講究嗎

薄餅有些人也叫春餅。春餅大家可能還是會感覺很陌生，但坦姿沒是其實我們都吃過。

吃北京烤鴨時，我們都會拿一張餅，放在鴨肉、蔥、醬，然後卷著吃，那張餅就是春餅了。

北京人的薄餅可以做的很薄，一斤可以達到讓納64張，所以入口的口感也是特別好。

曾經有篇文章介紹，一張春餅可以承包北京人的春夏秋冬。在早期，大家用春餅卷著蔬菜吃，或者是搭配上各式各樣的菜，被稱為「春盤」。

按照習俗，立春那天要吃春餅，這個稱謂「咬春」。吃春餅有迎新春、期盼豐收的寓冊孝意。

㈦ 立春為什麼吃春餅

春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅。清《陳檢討集》："立春日啖春餅，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰"咬春純慧"。 諺雲："春打六九頭"。我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫《立春》詩雲："春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。" 唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。 老北京人講究立春這一天吃春餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。 炒菜簡單，無斗褲念非是攤雞蛋、炒菠菜、韭黃炒肉絲、炒豆牙菜、肉末炒粉絲之類，還有醬肘子、熏肘子、大肚兒 、小肚兒、香腸、燒鴨、熏雞、清醬肉、爐肉等熟食。現在人家大都備得齊。 最後別忘了備上一碟甜面醬、一碟切細的羊角蔥絲。 吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然後放口大嚼，很有點返樸歸真 的味道。意思到了，熟菜齊不齊倒在其次。 記得蘇東坡在一首詩中寫道："漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春空困盤。"吃了春餅，試了春盤 ，春天也就來了。 農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子("二月二，龍抬頭")，這一天北京人也要吃春餅，名曰"吃龍鱗"。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有"骨立勁兒")，因為要卷很多菜吃。

㈧ 清明節為什麼吃春餅

其實北京沒什麼特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍抬頭，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，並且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國春卷。

拓展閱讀

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清明節是中國民間傳統節日，是中國重要的「時年八節」(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至、除夕)之一，一般是在公歷4月5號前後，節期很長，有10日前8日後及10日前10日後兩種說法，這近20天內均屬清明節。清明節原是指春分後十五天，1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節，也叫做民族掃墓節。

清明節是農歷二十四節氣之一，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天，節氣是按照陰歷制定的，陰歷沒有閏年。中國漢族傳統的清明節大約始於周代，距今已有二千五百多年的歷史。《歷書》：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔祥巧齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有「清明前後，種瓜點豆」之說。清明節是一個祭祀祖先的節日，傳統活動為掃墓。2006年5月20日，經國謹升鍵務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。笑亂

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㈨ 食油餅什麼意思

油餅意思如下
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老歲乎並北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅乎跡狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味
一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦頃州、肥胖人群少食或不食。

㈩ 二月二為什麼要吃煎餅謝謝

民謠「二月二，雨水流，攤的煎餅搭牆頭」

二月二，「龍抬頭」「龍威大發」，所以這一天的飲食以龍為名。二月二「吃煎餅」，煎餅也叫「龍鱗餅」，寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的願望。

二月二，相傳是土地公公的生日，稱"土地誕"，為給土地公公"暖壽"，有的地方有舉辦"土地會"的習俗:家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。在廣西中北部壯族地區也有"二月二龍抬頭，八月二龍收尾"的灶行說法缺基。

農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子（「二月二，龍抬頭」），這一天北京人也要吃春餅，名曰「吃龍鱗」。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有「骨立勁兒」），因為要卷伏辯謹很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。北京人的春餅講究有幾樣小菜：涼拌豆芽、攤雞蛋，天福號的醬肘子。

山東煎餅為主食，原料主要為玉米面，加水成糊狀用餅鐺攤薄，，卷大蔥、蘸大醬，含水率低可長期保存，也可作為干糧