當前位置:首頁 » 半夜時分 » 為什麼豬肉燉了一晚上還是不熟

為什麼豬肉燉了一晚上還是不熟

發布時間: 2022-06-24 07:16:16

❶ 豬肉皮煮不熟怎麼回事

豬皮煮不爛可能是因為煮制時間不夠,可以嘗試繼續煮制。另外,如果豬皮沒有進行清洗處理,那麼豬皮就會出現煮不爛的情況,多煮一段時間就可以煮爛了。

豬皮是不容易被煮爛的,建議在煮豬皮之前,先將豬皮清洗干凈,然後浸泡一段時間,至少泡兩個小時,再將上面的多餘油脂用刀刮干凈,最後放進水裡進行煮制。如果是很老的肉皮要多煮會,才能將豬皮徹底煮爛。

如果想快速將豬皮煮爛,可以用高壓鍋煮制,這樣就能縮短煮制時間了。一般豬皮上都有很多毛,注意一定要將豬皮上的毛清除干凈,不然會影響口感,並且很不衛生。

煮制豬皮的時候,不要將豬皮切的太大塊,這樣不利於把豬皮煮熟,需要更長時間才能徹底煮爛。煮好後的豬皮,先不要著急打開蓋子,可以燜5分鍾時間,能讓豬皮更加軟爛。

豬皮還可以用蒸制的方式,但需要提前將豬皮切成條狀,用盤子裝好,放在蒸籠中,蒸30分鍾左右,豬皮就會變得柔軟可口。

❷ 豬肉不好煮熟怎麼辦

不好煮熟是什麼概念,假如紅燒肉一個小時以上,那肉肯定有問題,一般肉絲劃一下油就熟了,紅燒肉也只有半個小時左右就熟練了。
豬肉不好煮熟,那一定不是廚師的問題,一定是你沒有選好豬肉。豬身上不同的部位做不同的菜,肋條是紅燒的、大骨頭是燒湯的等等。
豬肉的選擇,老母豬肯定是不易煮熟的,這種肉也不可以作為人類食用豬肉,這都用來做動物飼料的,食用的豬肉一般是不超過一年的豬,從豬的品種來說口感好的一定是那種不吃飼料的豬,譬如浙江二頭烏不是圈養的,是散養的那種口感最佳。
如果豬肉選擇沒有問題,那麼就是烹飪手藝了,一般情況是不會不好煮熟的,僅僅就煮熟這問題,很簡單,那就是高壓鍋煮上二十分鍾基本上可以熟了,在作調味處理即可。

❸ 豬肉煮熟很硬怎麼辦

1、豬肉燉硬了說明豬肉煮老了,這種現象沒有辦法彌補,如果沒有什麼異味,並且沒有發生變質,則可以繼續食用,只不過是口感有些不好。燉肉的過程中,不要添加冷水,更不要太早放入食鹽,燒開後用小火慢燉,燉的差不多了再放鹽,最後用大火收汁。

2、豬肉中含有鮮含氮物質,燉煮豬肉的時候會釋放出更多的鮮含氮物質,這樣一來,肉湯味道就會更濃,不過,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸。燉煮豬肉一定不要用旺火,這樣很容易把豬肉煮硬。

3、如果用大火燉煮,肉塊就會急劇的高熱,那麼豬肉的肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛。燉豬肉的時候,可以少許放入點山植或蘿卜片,這樣會很快把豬肉燉的酥爛,注意放鹽的時候,要遲一些放入,否則豬肉不容易煮爛。

4、豬肉要用冷水煮,用熱水煮的話,容易導致豬肉發硬。豬肉在烹煮時會釋放出呈現物質,所以豬肉可以切的大一點,呈鮮物質就沒那麼容易丟失,可以保持原本鮮美的味道,而且不容易柴。

❹ 豬肉熟不了怎麼辦

你好,煮不熟的原因可能是你買到了母豬肉,母豬肉不但沒有營養,吃了對身體還有害
下面一些方法能夠教你如何辨別
一看皮膚:帶皮公母豬肉皮膚厚硬、粗糙發黃,皺紋多,毛孔粗大而深,一般容易辨認。正如此,屠工在宰殺公母豬時大部分都剝了皮,上市時豬肉都不帶皮,這也是上市公母豬肉的特點之一,消費者稍加註意就能識別。
二看肥膘:母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸摸時粘在手上的脂肪少。個別母豬肉皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色(俗稱紅線)。
三看肌肉:公、母豬肉肌肉呈深紅色或暗紅色,肌纖維粗,紋路明顯,斷面顆粒大,含水分少。
四看乳頭:母豬肉乳頭長而硬,乳頭孔特別明顯,橫切乳頭,兩乳池明顯,縱切乳房,可見到淡粉色海綿狀乳腺。
五看肋骨:母豬肉肋骨扁而寬,骨膜白中透黃,尤其是前五根肋骨更為明顯;骨盆腔比較寬闊。
六聞氣味:公豬肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明顯。除直接嗅到外,還可以通過加熱(如燒烙、煮沸、煎炸上述部位組織)鑒定。母豬肉一般嗅不到性臭味。

❺ 為啥燉肉燉了一個半小時還是很柴有點像煮雞胸肉的口感,第一次燉以為時間不夠這次還是這樣為啥

有人認為「燉肉,好吃不好做」。其實並不難,有人概括為:「選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛」。烹調羊肉、牛肉和豬肉時有一個口訣:羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂.掌握了這些,燉出來的肉就會超級好吃啦~

1、肉要選對

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約佔全肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之後則肉質膨鬆,既暄且爛,鮮香適口。

2、把握火候

其實燉肉這個事兒,火候是關鍵。一般肉類,在50度的溫度下蛋白會開始凝結,60~65度,肉就會突然收縮,釋放大量肉汁,到了70度,結締組織開始融化,溫度再高下去,就是爛得過頭了。我們一般都是用電磁爐或者高壓鍋來燉。電磁爐的話可以把溫度調到120—150,這個溫度基本是合適的,高壓鍋燉肉會偏爛,但是問題也不大。燉肉大約1.5個小時—2個小時。還有就是如果不放心,有種簡單的辨別方法:就是拿一隻筷子向煮肉裡面插,看看,能不能插進去,插不進去就表示不熟;只有插進去點,有韌性就剛好。

❻ 燉豬肉多長時間能熟

燉肉大約1.5個小時—2個小時

燉肉的做法:

1.豬五花肉切成正方形小塊

❼ 為什麼豬肉在鐵鍋裡面煮不熟

那你肯定買的是有問題豬肉!!!我是批發豬肉的!!!一般豬肉最多1個鍾頭就熟透了!煮不熟的肯定是母豬肉!不過煮上一天也可能會熟!但肉不好吃!

❽ 燉肉時我加了一些冷水,然後再加開水,肉燉很久都不熟怎麼回事

為何燉肉要一開始就用冷水而不是熱水呢?
燉肉時,通常是一次加足冷水慢慢地燉。因為如果一開始就往鍋里倒熱水或開水,肉的表面突然遇到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯中,這樣熬出來的湯就不怎麼鮮了,但是肉的味道卻很鮮美。因此,要使肉味道鮮美,就要將肉放在熱水裡煮。

而如果想使肉湯味鮮,可把肉放在冷水中慢慢地煮。熬湯時,要一次性加足冷水,並慢慢地加溫熬燉,肉中的蛋白質才能充分地溶解到湯中,湯的味道就會鮮美無比。

另外,熬湯時不宜過早放鹽,因為鹽能使肉里的水分很快跑出來,也會加快蛋白質凝固,影響湯的鮮美。

二: 燉肉的技巧:

燉肉在開始時,要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的,為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。這樣,肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。

如果燉肉用旺火,則必然大開大滾,肉中呈香味物質揮發性很強,必然會隨之跑掉。由於大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。由於肉中含氮物質不轉化,香味必然降低,而且肉中的肌纖維也不容易煮爛,故此,燉肉以微火為佳。

❾ 燉豬肉怎麼都燉不爛,是豬肉有問題嗎

肉燉的爛不爛 看你買的肉有主要關系 一個是部位 二個是看這塊肉的年齡 一般老豬肉顏色重 不好熟 燉的時間長 小豬肉顏色清淡 容易燉熟
記得採納啊

❿ 豬肉肉皮厚煮不熟是什麼原因

豬肉皮如果煮不爛,一般是因為煮的時間不夠,先將水燒開,不要直接用冷水煮,將豬肉皮倒入鍋中,用小火或者大火煮20分鍾左右即可,可以加入一點桂皮,也能加入山楂或者橘子皮,能起到軟化豬肉皮的作用,這樣煮出來的豬肉皮就很容易爛。

豬肉皮中含有豐富的膠原蛋白等營養物質,是對我們的皮膚非常有利的一種食物。煮熟後的豬肉皮吃起來口感非常有彈性,如果煮的方式不對,或者煮的時間不夠,豬肉皮吃起來就難以嚼爛。煮豬肉皮的時間和方法都非常的重要

豬肉皮煮不爛最常見的問題就是煮的時間不夠,一般要先等鍋中的水燒開,然後再加入豬肉皮,蓋上鍋蓋,用中火或者小火煮,一般煮20分鍾左右,豬肉皮就會煮爛。有的人是用先少量的油翻炒豬肉,然後直接加入冷水煮,這樣很容易導致原本比較緊實的豬肉收縮得更緊了,所以導致豬肉皮難以煮爛。

在煮豬肉皮時,可以加入一些桂皮或者香葉,不僅能使煮出來的豬肉皮具有很好的香味,還能釋放一些能讓豬肉皮肉質酥爛的物質。還能加入一點山楂或者橘子皮,山楂或橘子皮含有大量的酸性物質,能起到軟化肉質的作用,能幫助豬肉皮快速煮爛。

熱點內容
為什麼電腦微信同步不了文件 發布:2022-06-28 07:38:09 瀏覽:243
為什麼微信發的照片會變小 發布:2022-06-28 07:38:04 瀏覽:361
手機無緣無故的分屏是為什麼 發布:2022-06-28 07:36:44 瀏覽:892
為什麼手機卡與卡槽不緊密 發布:2022-06-28 07:33:54 瀏覽:23
為什麼電腦開機很久後紅燈才亮 發布:2022-06-28 07:31:13 瀏覽:568
小米6x不開機是因為什麼 發布:2022-06-28 07:29:52 瀏覽:512
想抱養孩子老婆不同意是為什麼 發布:2022-06-28 07:28:44 瀏覽:310
女生為什麼會有男孩子氣 發布:2022-06-28 07:26:48 瀏覽:65
為什麼淘寶不讓賣煙油了 發布:2022-06-28 07:26:27 瀏覽:71
為什麼抖音一到學校就有時間限制 發布:2022-06-28 07:22:01 瀏覽:477