為什麼豬肉燉了一晚上還是不熟

❶ 豬肉皮煮不熟怎麼回事

豬皮煮不爛可能是因為煮制時間不夠，可以嘗試繼續煮制。另外，如果豬皮沒有進行清洗處理，那麼豬皮就會出現煮不爛的情況，多煮一段時間就可以煮爛了。

豬皮是不容易被煮爛的，建議在煮豬皮之前，先將豬皮清洗干凈，然後浸泡一段時間，至少泡兩個小時，再將上面的多餘油脂用刀刮干凈，最後放進水裡進行煮制。如果是很老的肉皮要多煮會，才能將豬皮徹底煮爛。

如果想快速將豬皮煮爛，可以用高壓鍋煮制，這樣就能縮短煮制時間了。一般豬皮上都有很多毛，注意一定要將豬皮上的毛清除干凈，不然會影響口感，並且很不衛生。

煮制豬皮的時候，不要將豬皮切的太大塊，這樣不利於把豬皮煮熟，需要更長時間才能徹底煮爛。煮好後的豬皮，先不要著急打開蓋子，可以燜5分鍾時間，能讓豬皮更加軟爛。

豬皮還可以用蒸制的方式，但需要提前將豬皮切成條狀，用盤子裝好，放在蒸籠中，蒸30分鍾左右，豬皮就會變得柔軟可口。

❷ 豬肉不好煮熟怎麼辦

不好煮熟是什麼概念，假如紅燒肉一個小時以上，那肉肯定有問題，一般肉絲劃一下油就熟了，紅燒肉也只有半個小時左右就熟練了。
豬肉不好煮熟，那一定不是廚師的問題，一定是你沒有選好豬肉。豬身上不同的部位做不同的菜，肋條是紅燒的、大骨頭是燒湯的等等。
豬肉的選擇，老母豬肯定是不易煮熟的，這種肉也不可以作為人類食用豬肉，這都用來做動物飼料的，食用的豬肉一般是不超過一年的豬，從豬的品種來說口感好的一定是那種不吃飼料的豬，譬如浙江二頭烏不是圈養的，是散養的那種口感最佳。
如果豬肉選擇沒有問題，那麼就是烹飪手藝了，一般情況是不會不好煮熟的，僅僅就煮熟這問題，很簡單，那就是高壓鍋煮上二十分鍾基本上可以熟了，在作調味處理即可。

❸ 豬肉煮熟很硬怎麼辦

1、豬肉燉硬了說明豬肉煮老了，這種現象沒有辦法彌補，如果沒有什麼異味，並且沒有發生變質，則可以繼續食用，只不過是口感有些不好。燉肉的過程中，不要添加冷水，更不要太早放入食鹽，燒開後用小火慢燉，燉的差不多了再放鹽，最後用大火收汁。

2、豬肉中含有鮮含氮物質，燉煮豬肉的時候會釋放出更多的鮮含氮物質，這樣一來，肉湯味道就會更濃，不過，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸。燉煮豬肉一定不要用旺火，這樣很容易把豬肉煮硬。

3、如果用大火燉煮，肉塊就會急劇的高熱，那麼豬肉的肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛。燉豬肉的時候，可以少許放入點山植或蘿卜片，這樣會很快把豬肉燉的酥爛，注意放鹽的時候，要遲一些放入，否則豬肉不容易煮爛。

4、豬肉要用冷水煮，用熱水煮的話，容易導致豬肉發硬。豬肉在烹煮時會釋放出呈現物質，所以豬肉可以切的大一點，呈鮮物質就沒那麼容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴。

❹ 豬肉熟不了怎麼辦

你好，煮不熟的原因可能是你買到了母豬肉，母豬肉不但沒有營養，吃了對身體還有害
下面一些方法能夠教你如何辨別
一看皮膚：帶皮公母豬肉皮膚厚硬、粗糙發黃，皺紋多，毛孔粗大而深，一般容易辨認。正如此，屠工在宰殺公母豬時大部分都剝了皮，上市時豬肉都不帶皮，這也是上市公母豬肉的特點之一，消費者稍加註意就能識別。
二看肥膘：母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時粘在手上的脂肪少。個別母豬肉皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色（俗稱紅線）。
三看肌肉：公、母豬肉肌肉呈深紅色或暗紅色，肌纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，含水分少。
四看乳頭：母豬肉乳頭長而硬，乳頭孔特別明顯，橫切乳頭，兩乳池明顯，縱切乳房，可見到淡粉色海綿狀乳腺。
五看肋骨：母豬肉肋骨扁而寬，骨膜白中透黃，尤其是前五根肋骨更為明顯；骨盆腔比較寬闊。
六聞氣味：公豬肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明顯。除直接嗅到外，還可以通過加熱（如燒烙、煮沸、煎炸上述部位組織）鑒定。母豬肉一般嗅不到性臭味。

❺ 為啥燉肉燉了一個半小時還是很柴有點像煮雞胸肉的口感，第一次燉以為時間不夠這次還是這樣為啥

有人認為「燉肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。烹調羊肉、牛肉和豬肉時有一個口訣:羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂.掌握了這些,燉出來的肉就會超級好吃啦~

1、肉要選對

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。

2、把握火候

其實燉肉這個事兒，火候是關鍵。一般肉類，在50度的溫度下蛋白會開始凝結，60~65度，肉就會突然收縮，釋放大量肉汁，到了70度，結締組織開始融化，溫度再高下去，就是爛得過頭了。我們一般都是用電磁爐或者高壓鍋來燉。電磁爐的話可以把溫度調到120—150，這個溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉會偏爛，但是問題也不大。燉肉大約1.5個小時—2個小時。還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一隻筷子向煮肉裡面插，看看，能不能插進去，插不進去就表示不熟;只有插進去點，有韌性就剛好。

❻ 燉豬肉多長時間能熟

燉肉大約1.5個小時—2個小時

燉肉的做法：

1.豬五花肉切成正方形小塊

❼ 為什麼豬肉在鐵鍋裡面煮不熟

那你肯定買的是有問題豬肉！！！我是批發豬肉的！！！一般豬肉最多1個鍾頭就熟透了！煮不熟的肯定是母豬肉！不過煮上一天也可能會熟！但肉不好吃！

❽ 燉肉時我加了一些冷水，然後再加開水，肉燉很久都不熟怎麼回事

為何燉肉要一開始就用冷水而不是熱水呢？
燉肉時，通常是一次加足冷水慢慢地燉。因為如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然遇到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯中，這樣熬出來的湯就不怎麼鮮了，但是肉的味道卻很鮮美。因此，要使肉味道鮮美，就要將肉放在熱水裡煮。

而如果想使肉湯味鮮，可把肉放在冷水中慢慢地煮。熬湯時，要一次性加足冷水，並慢慢地加溫熬燉，肉中的蛋白質才能充分地溶解到湯中，湯的味道就會鮮美無比。

另外，熬湯時不宜過早放鹽，因為鹽能使肉里的水分很快跑出來，也會加快蛋白質凝固，影響湯的鮮美。

二： 燉肉的技巧：

燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。

如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。

❾ 燉豬肉怎麼都燉不爛，是豬肉有問題嗎

肉燉的爛不爛 看你買的肉有主要關系 一個是部位 二個是看這塊肉的年齡 一般老豬肉顏色重 不好熟 燉的時間長 小豬肉顏色清淡 容易燉熟
記得採納啊

❿ 豬肉肉皮厚煮不熟是什麼原因

豬肉皮如果煮不爛，一般是因為煮的時間不夠，先將水燒開，不要直接用冷水煮，將豬肉皮倒入鍋中，用小火或者大火煮20分鍾左右即可，可以加入一點桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到軟化豬肉皮的作用，這樣煮出來的豬肉皮就很容易爛。

豬肉皮中含有豐富的膠原蛋白等營養物質，是對我們的皮膚非常有利的一種食物。煮熟後的豬肉皮吃起來口感非常有彈性，如果煮的方式不對，或者煮的時間不夠，豬肉皮吃起來就難以嚼爛。煮豬肉皮的時間和方法都非常的重要

豬肉皮煮不爛最常見的問題就是煮的時間不夠，一般要先等鍋中的水燒開，然後再加入豬肉皮，蓋上鍋蓋，用中火或者小火煮，一般煮20分鍾左右，豬肉皮就會煮爛。有的人是用先少量的油翻炒豬肉，然後直接加入冷水煮，這樣很容易導致原本比較緊實的豬肉收縮得更緊了，所以導致豬肉皮難以煮爛。

在煮豬肉皮時，可以加入一些桂皮或者香葉，不僅能使煮出來的豬肉皮具有很好的香味，還能釋放一些能讓豬肉皮肉質酥爛的物質。還能加入一點山楂或者橘子皮，山楂或橘子皮含有大量的酸性物質，能起到軟化肉質的作用，能幫助豬肉皮快速煮爛。